Se quiser cozinhar perepels - a receita do prato nacional de Udmurt está ao seu dispor. Não são tortas comuns com recheios diversos, como pode parecer à primeira vista.
Fazendo com repolho, receita que também apresentaremos no artigo, era originalmente cozido em forno russo ou no forno. Hoje em dia, você pode até usar um microondas.
Perepels: receita para tortas picadas de udmurt
A aparência desses produtos pode lembrá-lopizza em miniatura. Para o recheio com o qual você pode cozinhar produtos assados (a receita da massa será a mesma de qualquer maneira), você pode usar batatas trituradas (geralmente adicionam-se ovos batidos), repolho picado, carne picada (cordeiro, porco ou boi, bem como frango dietético). vários cogumelos (pré-fritos). A versão udmurt autêntica do enchimento para esses produtos são cebolas salteadas com uma mistura de leite e ovo.
Primeiro, prepare a massa que você serárefazer o cozimento. A receita envolve o uso de farinha premium peneirada ou centeio (2 colheres de sopa). Você também precisará de 5 colheres de sopa. margarina ou qualquer outra gordura, 3 ovos, uma pitada de sal e líquido (água fervida ou leite, a quantidade depende do teor de umidade da farinha). Os ingredientes listados são para aproximadamente seis itens. Para carne picada você precisa de 1 litro de leite integral, 4 ovos de galinha, verduras e carne picada pré-frita (purê de batata, repolho, cogumelos).
Cozinhar a massa. Receita básica
Os fornos (com uma foto você pode ver sua forma específica) são feitos na forma de tortas abertas e grandes o suficiente.
Misture a farinha peneirada com o sal e despeje neleovos batidos e gordura derretida, acrescente leite ou água para tornar a massa maleável e macia. Ao amassá-lo por um tempo, você alcançará um estado em que ele não grudará em suas mãos. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais, a partir delas faça bolos com espessura não superior a 2 mm, seu diâmetro deve ser de 9 a 10 cm. Ao assar, é necessário formar pequenos lados, beliscando as bordas com os dedos. Coloque os espaços em branco imediatamente em uma assadeira untada (frigideira). Coloque a carne picada preparada, a couve ou a carne de cogumelo em cada torta, cubra com as ervas e despeje a mistura de ovo e leite. Asse esses produtos a 200 graus Celsius. Para que estejam prontos, mas não queimem, levará de 15 a 20 minutos. Unte os produtos assados acabados com manteiga, coma-os com kefir, caldo ou chá. Eles são deliciosos, claro, quentes.
Tipos de recheios
A carne padrão é preparada à luzfritar carne fresca picada com cebola. Para o repolho, um quarto de uma cabeça média de repolho deve ser picado o mais finamente possível e cozido na manteiga. O tempo de cozimento depende da densidade original do vegetal. Pode ser necessário adicionar água ou caldo para amolecer o repolho. Em seguida, adicione sal, pimenta, cebolinha. Você pode fazer pastéis doces com geléia (não deve ser muito líquido) para o chá. Só neste caso devem ser feitos sem recheio de leite e ovo.
