Milho cozido é um dos mais saborosose amado por muitas iguarias de verão. Assim que aparece nas prateleiras das lojas, corremos para comprar pelo menos um par de espigas para saborear a iguaria que conhecemos desde a infância. Adultos e crianças adoram milho cozido. Apesar de esta obra-prima da culinária parecer bastante simples, muitos não sabem cozinhar o milho corretamente para que retenha todo o seu sabor e valor nutricional. Como asseguram chefs experientes, não é tão difícil preparar este prato em casa. Mas ainda é bom aprender sobre alguns dos segredos e complexidades desse processo. Como cozinhar milho corretamente? Como escolher um produto? Como comê-lo e como guardá-lo corretamente? Quais são os benefícios e malefícios do milho cozido? Tentaremos responder a todas essas perguntas em nosso artigo.
Sabe-se que o milho no território da Rússiaapareceu no século XVII. Ela veio do sul da Ucrânia, da Crimeia e do Cáucaso. Os benefícios de comer cereais cozidos foram notados imediatamente. No século 19, suas sementes eram distribuídas gratuitamente à população e o comércio de milho fervido era amplamente incentivado nas cidades.
Incrivelmente saborosa, suculenta e aromática, elapossui muitas propriedades úteis para a saúde humana. Muito já foi escrito sobre os benefícios e perigos do milho cozido. Segundo especialistas, o milho contém uma grande quantidade de vitaminas (PP, K, D, B, C, etc.), além disso, contém cobre, magnésio, potássio, fósforo, ferro, ácido glutâmico e outras substâncias necessárias para uma pessoa . É chamado de verdadeiro tesouro de vitaminas e minerais! Para fornecer ao corpo os nutrientes necessários por dia, basta comer 40-50 g de milho.
As propriedades benéficas desta cultura são preservadas emfervida: a casca da semente não é destruída durante o cozimento. O extraordinário efeito positivo do milho fervido com manteiga é notado no tratamento da prisão de ventre, doenças do coração, fígado, vasos sanguíneos, gota e nefrite. Os estigmas de milho fervido são recomendados para hepatite, colangite, colecistite e doença do cálculo biliar. Na gastrite, a sopa de milho em purê é introduzida na dieta, o que tem um efeito benéfico na mucosa gástrica. O consumo de milho cozido ajuda a desacelerar o processo de envelhecimento dos tecidos e prevenir o desenvolvimento de câncer.
A saciedade dessa cultura é explicada pelo fato de ser bastante rica em calorias. Segundo esse indicador, o milho está à frente de algumas variedades de leguminosas, 100 g de seus grãos contêm até 300-350 kcal.
O valor do milho também reside no fato de quenão se acumula e não retém produtos químicos que entram no solo na forma de fertilizantes. O milho está à frente de muitas outras culturas agrícolas em sua segurança ambiental.
Deve-se notar que o milho cozido não é igualmente saudável para todos. Este produto é contra-indicado para pessoas que sofrem de aumento da coagulação do sangue e diminuição do apetite.
Especialistas afirmam que as propriedades curativaso milho fica melhor preservado quando cozido no vapor. Durante o processo de cozimento, alguns dos nutrientes deixam os grãos na água. Quando cozido no vapor, o milho retém todas as vitaminas de que necessita. Além disso, o milho cozido no vapor é considerado por muitos como mais suculento e doce.
E, no entanto, é o milho cozido o mais popular entre os residentes dos países da ex-CEI. Para muitos, a questão de como cozinhar o milho corretamente é relevante.
Especialistas dizem que para o milhocomo resultado do cozimento, ficou suculento e macio, antes de mais nada, é preciso escolher as espigas certas para cozinhar. Que tipo de milho cozinhar? As espigas só à primeira vista são completamente idênticas, podendo até ser muito diferentes no sabor, dependendo da variedade, do tipo de milho e do seu grau de maturação.
Os especialistas dividem todo o milho em dois tipos:doces (alimentos) e forragens destinadas à alimentação do gado. Ambos são comidos. Alguns foodies preferem variedades de forragem ásperas e não açucaradas. Mas é o milho comestível que os usuários identificam como o mais saboroso. Todo mundo sabe que seus grãos doces e suculentos derretem na boca.
Muitos estão interessados na questão de quanto cozinhar o milho. Milho jovem de variedades precoces é cozido a partir de 15 minutos. até 1 hora. Para o preparo da forragem e variedades tardias, leva de 2 a 5 horas.
Os amantes do milho devem se lembrar dissoo milho fresco natural pode ser comprado no mercado apenas na temporada que termina em agosto. As espigas vendidas posteriormente são geralmente duras e muito maduras. Especialistas dizem que espigas com grãos amarelos claros ou brancos leitosos são mais adequadas para cozinhar. A presença de uma cor amarela brilhante indica sua idade "avançada". Os grãos de milho devem ser macios, mas firmes, do mesmo tamanho e próximos uns dos outros. É possível determinar que temos uma orelha jovem da seguinte maneira: os grãos jovens contêm um líquido viscoso branco especial, semelhante ao leite. Se os grãos não forem bem redondos, mas com covinhas, isso significa que o milho está maduro demais e não é adequado para cozinhar. É importante também considerar o aspecto das folhas: não devem ser amarelas, secas e muito distantes das espigas. Escolher milho sem folhas não é recomendado.
Antes de começar a cozinhar, a orelha é lavada sobágua corrente e limpa de folhas sujas e estragadas. Este não é um procedimento necessário. O milho também pode ser fervido com folhas (limpas). Antes da fervura, recomenda-se que as orelhas fiquem de molho em água (fria) por 1 hora. Eles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho, caso contrário, o milho não cozerá uniformemente. As espigas grandes são cortadas ao meio antes de ferver.
As folhas de milho são colocadas no fundo da panela, emespigas descascadas são dispostas sobre eles. As folhas também devem ser colocadas nas laterais para que o produto não entre em contato com as laterais da panela. Por cima, as espigas também são cobertas por folhas e acrescentam-se "antenas" - a partir delas o milho fica apetitoso e doce. Em seguida, despeje água para que todas as espigas fiquem totalmente cobertas e coloque a panela no fogo.
Quanto cozinhar milho, como já mencionei,depende apenas de quão madura ela é. Quanto mais maduro estiver, mais longo será o tempo de cozimento. Para ouvidos jovens, não demorará mais do que 20-30 minutos. O milho maduro é fervido por cerca de 30-40 minutos. Orelhas maduras são fervidas por cerca de 2-3 horas. É muito importante não cozinhar demais o milho ou os grãos ficarão duros.
Muitas pessoas estão interessadas em como cozinhar milho empanela. Que tipo de panela você deve escolher para cozinhar? De acordo com especialistas, o melhor é cozinhar espigas de milho em uma panela ou caldeirão com paredes grossas de ferro fundido. As panelas devem caber bem com tampa, pois às vezes leva muito tempo para cozinhar. Para ferver milho, uma panela funda e larga é melhor, para que todas as espigas possam caber facilmente. Na ausência de uma capacidade tão ampla, as espigas podem ser quebradas em vários pedaços. O milho também é cozido no forno de micro-ondas ou em banho-maria. Além disso, o produto pode ser assado no forno.
Mestres sabem os meios pelos quaismilho maduro demais pode ficar suculento e macio quando fervido. Para isso, antes de iniciar o processo, as espigas são liberadas das folhas e fibras, cortadas ao meio, despejadas com uma mistura de leite e água fria (1: 1), na qual o produto é mantido por 4 horas. Depois disso, as espigas são fervidas em água pura.
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Existem muitas respostas interessantes para a pergunta sobrecomo cozinhar milho cozido. Uma maneira comum é usar banho-maria para preparar este tratamento popular. O milho é lavado e colocado em uma forma. Despeje um copo de água para formar vapor. Milho jovem é cozido em banho-maria por 5-10 minutos. Para variedades de forragem ou espigas maduras, leva cerca de 40 minutos.
As orelhas são lavadas, limpas e bem embaladas emassadeira funda, que é untada com manteiga (manteiga). Despeje água fervente de forma que mal cubra o produto. O forno é aquecido a 120 graus, uma forma com espigas é colocada nele e elas são cozidas por 40 minutos.
Coloque as orelhas lavadas em uma panela de pressão,despeje água para que cubra completamente o milho As orelhas novas cozinham em 10-15 minutos, as velhas ou forrageiras demoram mais tempo - até 40 minutos.
Este método é o mais rápido.Apenas milho novo é adequado para cozinhar no microondas. É colocado em um saco de comida (plástico), bem amarrado e fervido por 10 minutos. a uma potência de 800 watts. Você também pode cortar um pedaço da espiga e deixá-la nas folhas. O milho é fervido em seu próprio suco por cerca de 5 minutos.
O milho lavado é colocado em um recipientemicroondas, encha com água e tampe. O microondas está configurado para uma potência de 700-800 watts. É preciso controlar para que a água não ferva. Se necessário, adicione água fervente ao recipiente. Usando este método de cozimento, você terá cozido o milho em 45 minutos.
Milho cozido no final do cozimentoInsista em uma panela sob a tampa por 10 minutos. Devido à temperatura interna, torna-se mais macio. Após esse tempo, o milho cozido é retirado da panela, untado com manteiga e polvilhado com temperos e sal. Deve ser servido quente. O talo de milho não é comido. O sabor do milho cozido pode ser variado polvilhando-o com queijo duro ralado.
O milho cru é mantido na geladeira antes de ferver.cerca de 2 semanas. As orelhas cozidas devem ser consumidas assim que cozidas, pois com o tempo perdem suas propriedades nutricionais. É permitido armazenar milho cozido na geladeira diretamente em seu caldo por dois dias, mas não mais.
