Pike desde tempos imemoriais foi considerado na Rússia não apenaspeixe. O boato das pessoas a dotou de razão e um coração gentil, contos de fadas e provérbios foram compostos sobre ela. Desde a antiguidade, o lúcio era respeitado por quem se relacionava com a culinária. Além disso, esse peixe nunca foi o alimento dos pobres. Era servido à mesa por boyars e mercadores abastados, e o lúcio, recheado inteiro e assado no forno, era considerado um prato digno do próprio rei. Para isso, peixes inteiros das regiões do norte da Rússia foram entregues na capital.
Comida internacional - lúcio recheado
Receita de peixe inteiro assado com carne maciapor dentro e com uma crosta perfumada, seria errado chamá-lo de um prato da culinária russa. Este alimento é conhecido e amado em outros países da Europa e América, porque peixes despretensiosos são encontrados em muitos corpos d'água. A receita para fazer lúcio recheado tem um lugar especial na culinária judaica.
Tecnologia de preparação
O principal truque da receita é queo peixe parece inteiro, mas não há ossos dentro. Portanto, é necessário retirar a pele com muito cuidado para não danificá-la. A polpa do lúcio também deve ser cuidadosamente separada dos ossos e triturada. Para deixar a carne seca mais tenra, acrescente a cebola e um pãozinho embebido em leite à carne picada. Em seguida, reche-se o lúcio, cuja receita pode ser complementada com ervas, cenouras cozidas, cogumelos fritos, assados no forno. E o peixe é macio e perfumado.
Tentando cozinhar?
Sem surpresa, não existem proporções rígidas para uma receita internacional. Portanto, vamos levar tudo "a olho".
Produtos
Lúcio maior, um pedaço de pão branco ou manteigaum pão, um pouco de leite morno, um ovo, uma cebola e uma cenoura. Além disso, você pode usar um pouco de cogumelos, meio punhado de endro, algumas penas de cebolinha verde, um pedaço de queijo. Além disso, folhas de alface e maionese são úteis para a decoração de um lúcio recheado bonito e festivo.
Receita
Faça uma incisão ao redor da cabeça com cuidado. A pele do pique é removida facilmente, como uma meia. Se você não puder removê-lo totalmente, a cabeça pode ser cortada completamente e um corte adicional pode ser feito ao longo do abdômen.
Corte a polpa da lombada, moa em um moedor de carne.
Não se preocupe com os ossos pequenos - eles são todospermanecer no parafuso. É aconselhável enrolar a carne picada duas vezes, acrescentando à carne do peixe um pãozinho embebido. Corte a cebola e a cenoura em pedaços pequenos, frite em óleo, também pique.
Servindo
Recheado com lúcio, cuja receita não é assimcomplicado, perfeito para uma mesa festiva. Portanto, vale a pena cuidar da aparência do prato. A maionese vai ser útil: se você puxar uma rede em um peixe quase pronto e colocá-lo de volta no forno por alguns minutos, ficará muito bonito. Alface, espinafre e alface também vão bem com peixes assados. Bagas vermelhas também são boas para ela, por exemplo, cranberries, viburnum. Você pode usar fatias de limão cortadas ao meio.
