A culinária francesa é famosa por seus muitos originaispratos. Além disso, os chefs deste país gostam muito de experimentar. Assim, as primeiras frutas cristalizadas surgiram no século XVII, que serviam originalmente como ornamento para sobremesas doces. E agora eles próprios são considerados sobremesas muito saborosas. Eles são preparados com pedaços de frutas e suas cascas, bem como com vegetais doces.
Neste artigo, veremos a receita de frutas cristalizadas deuma grande variedade de componentes. E o primeiro teremos frutas cristalizadas caseiras das frutas cítricas mais aromáticas - limões. Para eles, você precisa escolher variedades de casca grossa. Cozinhe a geléia com os próprios limões ou simplesmente despeje-os em pedaços pequenos. É necessário retirar as cascas de um quilo de frutas cítricas e deixar de molho por pelo menos 2-3 dias em água fria comum, lembrando de trocá-la pelo menos três vezes ao dia. Isso é para remover o amargor da casca de limão. Depois disso, você precisa ferver as crostas embebidas por 20-25 minutos. Ao mesmo tempo, você precisa ferver um xarope de 1 quilograma de 300 gramas de açúcar e 3 copos de água e colocar as crostas fervidas retiradas da água na calda fervente. Imediatamente, o xarope é removido do fogo e removido para o lado por 5-6 horas. Decorrido esse tempo, a calda com as crostas é novamente colocada no fogo e cozida após fervura por 5 a 7 minutos. Tal procedimento com uma massa de açúcar é feito várias vezes, e os intervalos entre elas aumentam para 12. E no final, um pouco de ácido cítrico é adicionado à massa. Agora resta decompor as crostas cozidas e açucaradas em uma travessa e deixá-las secar ao ar.
Como fazer cascas de tangerina cristalizadas?Eles cozinham muito mais rápido. Recolhemos as crostas de um quilograma de tangerinas, enchemos com água fria, fervemos, drenamos a água e tornamos a despejar, e voltamos a ferver. Este processo é repetido três vezes, após o que as cascas de tangerina são resfriadas e cortadas em pedaços bastante grandes.
Agora é o ponto principal de como fazer frutas cristalizadasde cascas de tangerina. Toma-se água apenas o suficiente para cobrir as crostas colocadas em uma panela de alumínio. 2 copos de açúcar são colocados ali e tal xarope é fervido até que a água evapore completamente. Depois disso, a infusão é retirada do fogo e mexida até esfriar completamente. As crostas começarão a se separar umas das outras por conta própria. As frutas cristalizadas estão prontas.
Frutas cristalizadas caseiras decascas de laranja. Eles não são tão amargos, por isso não precisam ser encharcados por muito tempo. E você obtém frutas cristalizadas extraordinariamente saborosas, que são um prazer comer assim.
E a receita de cerejas cristalizadas permite que você não consigaapenas delicioso, mas também um produto muito bonito que pode ser usado para decorar qualquer bolo e pastelaria. Para isso, escolha um quilo de cerejas suculentas e maduras e coloque-as em potes de litro. A partir de dois copos de água e um copo e meio de açúcar, vamos cozinhar xarope e despejá-los sobre as cerejas em potes. Neste estado, as cerejas envelhecem 2 dias. No terceiro dia, filtramos o xarope das cerejas em uma peneira, colocamos mais 300 gramas de açúcar ali, fervemos e colocamos as cerejas novamente em uma jarra. Isso é repetido 5 vezes e, portanto, o açúcar no xarope aumenta em 300 gramas. No 10º dia, a cereja é despejada com calda fervente e removida para local escuro por 2 semanas. Após esse tempo, a cereja, junto com a calda, é jogada em uma peneira e deixada nesta posição até que a última gota de líquido escorra. Agora resta decompor as cerejas açucaradas em uma peneira, colocá-las no forno a uma temperatura de não mais de 40 graus e secá-las. Para que as cerejas não grudem, a receita de frutas cristalizadas requer polvilhá-las com açúcar fino e colocá-las em um recipiente hermético para que o excesso de umidade não entre.
A receita de frutas cristalizadas é tão variada que vale a pena mencionar.em um artigo, mesmo uma pequena fração é muito difícil. Mas conhecendo o processo aproximado para fazer essas frutas doces, você mesmo pode experimentar e cozinhar frutas cristalizadas em casa.
