O ketchup se tornou muito popular nos últimos anosmolho no menu diário da maioria das pessoas. Isso se deve em grande parte ao seu sabor versátil, que combina bem com muitos alimentos, de massas e cereais a carnes e peixes. No entanto, o ketchup caseiro é muito mais saboroso do que o que se vende nas lojas, que, além disso, contém apenas ingredientes naturais.
É bem enlatado, pelo que pode ser consumido independentemente da estação do ano. Ele vai complementar perfeitamente quase qualquer prato.
Existem várias receitas de como cozinharketchup em casa. Nesse caso, em qualquer caso, o tomate servirá de base, e deles depende o sabor do prato acabado. Os vegetais devem estar maduros e suculentos, mas não excessivamente maduros ou intactos. Para cinco quilos de tomate, você precisará de 4 cebolas médias e 3 pedaços de pimentão doce. Os tomates são regados com água quente, a seguir a casca é descascada, são cortados em rodelas e colocados em pratos preparados (pode-se levar um caldeirão para este fim, pois suas paredes grossas impedem que os vegetais queimem durante um longo tempo de cozimento) . Descascada e cortada em rodelas, também se coloca a pimenta, da qual todas as sementes foram previamente retiradas.
A mistura de vegetais é colocada no fogo, levada paraferva e cozinhe tampado por 3 horas em temperatura baixa. Em seguida, é resfriado e esfregado em uma peneira ou triturado no liquidificador. A massa resultante é levada à fervura novamente, 2-3 colheres de sopa. eu. sal, açúcar (um copo e meio). Você também pode adicionar especiarias, que são selecionadas para degustar no ketchup caseiro. Na maioria dos casos utiliza-se pimenta-do-reino, sementes de cominho, coentro, cravo, etc. Recomenda-se não cortar as verduras, mas amontoá-las por alguns minutos para que o prato fique saturado de aroma e depois retirado . Em seguida, os pratos com o tomate são deixados no fogo por mais 3 horas. Toda a água deve evaporar após o final do cozimento. Depois disso, despeja-se meio copo de vinagre aqui (é melhor usar 9%), leva-se a mistura para ferver, despeja-se em potes de vidro esterilizado e rolha-se. Algumas donas de casa preferem adicionar maçã caseira ao ketchup, o que dá ao molho uma certa acidez.
Você pode usar a seguinte receita.O sumo é feito a partir de 2 kg de tomate (para tal pode-se levar no espremedor de sumos ou triturar no passador, previamente cozido no vapor). 2 cebolas médias são esfregadas no ralador e colocadas no molho junto com a folha de louro. Quem não gosta de ketchup caseiro com respingos visíveis pode colocar esse e outros temperos em um saco de gaze, que, após o término do cozimento, é puxado e espremido, dando seu sabor ao prato. A seguir, a mistura é levada à fervura, 2 colheres de chá de sal e um copo e meio de açúcar, uma pitada de pimenta-do-reino é colocada (a quantidade é determinada pelo gosto). Tudo é cozido por cerca de uma hora. Passado esse tempo, acrescenta-se cravo (transformado em um pó fino), coentro ou cominho. A mistura é fervida por mais 10 minutos, colocada em recipientes estéreis.
Deve-se notar que cozinhar ketchup emem casa - não é difícil. Nesse caso, o resultado, na maioria das vezes, é muito mais saboroso e outras qualidades do que um produto comprado. Algumas donas de casa colocam mostarda, pimenta, nozes e outros aditivos aqui, dependendo de suas preferências de sabor. Este prato tem um sabor original com a adição de uvas ou outros frutos silvestres. Para tal, são colocados durante a cozedura, ao mesmo tempo que os tomates. Depois de amolecer, passa-se tudo num passador, e adiciona-se aqui sal, açúcar e especiarias. Quanto mais tempo a mistura ficar no fogo, mais espesso ficará o molho, porém, deve-se tomar cuidado para que os vegetais não queimem.
