Provavelmente falar sobre o que égostoso, não vale a pena. Na mesa, uma torta de peixe geralmente não fica velha. Se você não acredita em mim, você pode experimentar. Trago a sua atenção a seguinte receita para assar este milagre. Então:
Torta de peixe "Don Cossack"
A massa para isso deve ser fermento.Você obviamente sabe que a massa de fermento pode ser preparada em forma de esponja e sem massa. Para uma torta de peixe, o não emparelhado é mais adequado, e é melhor deixar o emparelhado para assar produtos doces e ricos.
Preparação do teste:para meio litro de leite comum, basta meio pacote de margarina ou manteiga, uma colher (sopa) de açúcar, uma colher e meia (chá, claro) de sal e um quilo de farinha. O fermento pode ser tomado seco, de ação rápida. Com eles, nossa torta de peixe ficará pronta muito mais rápido.
No leite aquecido (sua temperatura não devefique muito alto, senão o fermento vai morrer!) Despeje o açúcar, o sal, coloque o fermento já dissolvido na água ou no leite, acrescente a farinha e, arregaçando as mangas, amasse a massa.
No final da amassadura, adicione a manteiga derretida ouMargarina. Você pode substituir essas gorduras por cem gramas de óleo vegetal. Mas, com base na experiência, aconselho você a tomar margarina. Com ele a massa fica sempre mais magnífica!
Sove a massa até que finalmentepare de grudar nas mãos. Depois de amassar a massa, cubra-a e leve ao fogo. Quando crescer bem, é preciso amassar um pouco e deixar crescer novamente. Enquanto a massa cresce, vamos trabalhar no recheio. No Don, costuma-se fazer uma torta com peixe vermelho ou com peixe de rio, em que há menos espinhas. Pode ser lúcio, que eles chamam de sula, ou, melhor, carpa. Você também pode usar sargo, mas neste caso terá que mexer nos ossos, escolhendo-os.
Cozinhar recheio
As senhoras do Don entendiam que os peixes do rioa torta não deve ser crua, não é segura para a saúde. Portanto, foi primeiro cortado em pedaços e cozido a tal ponto que se separou bem dos ossos. Depois disso, os ossos dos peixes foram cuidadosamente selecionados. O peixe foi picado com uma faca ou à mão. Quantos peixes você precisa? Pelo menos para uma massa de um quilo de farinha, você precisa levar cerca de um quilo dela. Quanto mais, mais saborosa será a torta de peixe na sua mesa.
Você precisará de mais alguns para o recheio (3-4)cebolas grandes, duas ou três cenouras e várias (3-4) raízes de pastinaca (aliás, no Don, cenoura e pastinaca são chamadas de raízes vermelhas e brancas). Pique finamente a cebola e as “raízes”, frite separadamente em óleo vegetal e misture com o peixe de rio picado. Sim, não se esqueça de sal e pimenta no recheio. Os cossacos do Don geralmente não poupavam pimenta. Se você tiver poucos peixes, pode ferver o arroz até meio cozido e adicionar ao recheio.
Dividimos a massa em cerca de duas partes.A que vai para a crosta superior deve ser um pouco menor. Abra a massa na espessura de 1 cm e coloque em uma assadeira untada. Espalhamos nosso recheio, a futura crosta superior e beliscamos o bolo. Na crosta superior, faça 3-4 pequenos furos com uma faca, unte a torta de peixe por cima com óleo ou um ovo e deixe crescer por 20 minutos ou mais. Colocamos no forno e assamos a 200 graus por cerca de 20 a 30 minutos.
Quando o bolo estiver dourado de todos os lados, retirenele, polvilhe levemente com água, cubra com uma toalha grossa e deixe amolecer. Após 20 minutos, quando a crosta inferior também estiver macia, unte a parte superior do bolo com manteiga. Agora você pode servir na mesa.
É possível fazer uma torta com conservas de peixede forma semelhante? Lata. Para o recheio, é necessário levar comida enlatada em suco natural ou em óleo. Uma sardinha é bem adequada para esse fim. O recheio pode ser feito conforme descrito acima, apenas com a adição de arroz. Você pode colocar peixes enlatados em pedaços sem cortar. Preparar massa e assar não é diferente. Este bolo também fica delicioso, embora esteja longe de ser o primeiro.
Boa sorte com suas tortas e bom apetite!
