Rolls são um prato tradicional coreano eCozinha japonesa, que é um recheio com arroz enrolado em linguiça, embrulhado em uma folha de alga prensada (nori) e cortado em várias fatias (geralmente 6, mas é possível cortar em 8 e 12 pedaços).
Assim, eles são uma variedadeSushi japonês. Eles são embrulhados em uma pequena esteira de bambu makisu, por isso têm o prefixo “papoulas” em seu nome. A esteira de bambu está disponível comercialmente, o que permite que a dona de casa prepare o rolo em casa. Para isso, existem muitas variedades deste prato popular, dependendo do seu recheio e método de preparação.
Então, em primeiro lugar, é possível prepará-los comofolha de nori para fora e para dentro. Em segundo lugar, eles distinguem entre pãezinhos tradicionais (simples, com um ingrediente no recheio: enguia, caranguejo, salmão, etc.), de marca (suas receitas são desenvolvidas diretamente por cada restaurante e podem incluir uma variedade de produtos), assados (fritos na massa em forno) e tempura (semelhantes aos anteriores, mas são cozidos em óleo a ferver, pelo que a camada superficial adquire um tom dourado e fica crocante), e muitos outros. dr.
Preparação de
Você pode cozinhar um pãozinho em casa até todos os dias, basta dominar os conhecimentos básicos deste prato e adquirir o mínimo de produtos e acessórios.
Primeiro, é uma esteira envolta em polietileno,arroz glutinoso especial, faca afiada e ingredientes de recheio. As mais populares neste momento são as variedades "California", "Philadelphia" e "Unagi" (com enguia frita), e isto é importante tanto para restaurantes como para donas de casa, porque na maioria das vezes estes rolos são preparados em casa com as próprias mãos. Usaremos a segunda receita, portanto precisaremos de mais pepino fresco, cream cheese, filé de salmão, um ovo de galinha, farinha e migalhas de pão. Por se tratarem de pãezinhos quentes, deverão ser fritos em casa, ou seja, em uma frigideira funda em óleo bem quente. E todos os ingredientes do recheio devem ser pré-cortados em longas tiras finas para que possam ser facilmente empilhados dentro da folha para os rolos. Você também pode cozinhá-los de duas maneiras: com arroz por fora ou por dentro. Como vamos fritar esse pãozinho em casa na massa, é melhor dar preferência ao primeiro método, para que o sabor seja mais intenso.
Preparação e serviço
O mais importante é cozinhar bem o arroz.Para fazer isso, primeiro lave-o cuidadosamente em água fria corrente e depois escorra o líquido acumulado, despeje fresco e deixe por 40 minutos. Em seguida, enxágue novamente e reúna a água para o cozimento direto (cerca de uma falange acima do nível do arroz), coloque em uma grande cozinhe até ferver e depois ponha no fogo mais lento, feche bem a tampa e cozinhe até ficar cozido, o que geralmente coincide com a evaporação de toda a umidade do arroz. Agora um nori é colocado na esteira, o arroz é espalhado sobre ele, distribuído uniformemente e, em seguida, virado suavemente de cabeça para baixo. No centro, colocamos o recheio e depois o enrolamos em um rolo usando makisu, nivelamos para dar uma forma bonita e cortamos em várias partes. Agora estamos preparando a massa: partimos o ovo da galinha, colocamos um pouco de farinha e depois mergulhamos cada pedaço na massa e nos biscoitos e fritamos. Para fazer um pãozinho assim, cozido em casa, não muito gorduroso, no final do cozimento é melhor colocar o pãozinho em um guardanapo seco para absorver o excesso de óleo. Sirva com molhos picantes como o wasabi.
