Como fazer creme azedo espesso para um bolo

O creme azedo é uma base maravilhosa para muitosobras-primas culinárias. É especialmente usado ativamente na arte da confeitaria. Bastante popular é um creme à base de creme de leite, que recebeu o nome apropriado - "creme de creme azedo". É considerado um verdadeiro clássico para cozinhar em casa. Na indústria de confeitaria, essa impregnação também é amplamente utilizada. Os chefs profissionais recebem um creme azedo mais espesso e as donas de casa, um mais líquido. Utiliza ingredientes semelhantes de boa qualidade e primeira frescura. Surge uma pergunta natural: como fazer creme azedo líquido espesso? Para isso, é preciso levar em consideração várias nuances culinárias que ajudarão a engrossar o recheio ao grau necessário.

Composição de creme azedo

Este recheio ganhou popularidade graças afacilidade de preparo e disponibilidade de ingredientes. É especialmente popular para bolos de biscoito, éclairs, bolo de mel e creme de leite. O creme azedo pode ser misturado com cacau ou qualquer xarope. Deve-se ter em mente que se trata de uma massa de confeitaria bastante líquida, ou seja, uma substância fluida, adequada para tornar a massa seca mais macia e macia.

Um creme de leite padrão é feito de 3 itens essenciais:

1. Creme de leite gordo.
2. Açúcar de confeiteiro.
3. Vanilina

Como fazer um bolo de creme azedo mais espesso? Primeiro, você precisa usar creme de leitemáximo de gordura e deixe esfriar bem o creme acabado em local fresco. Esses truques tornarão a massa mais viscosa, mas não espessa o suficiente. Para um espessamento significativo do creme de leite, vale a pena usar várias técnicas e aditivos.

Maneiras de fazer creme azedo espesso

Como fazer um bolo de creme azedo espesso? Confeiteiros usam várias opções bastante eficazes. Soluções possíveis:

1. Remova o excesso de umidade do creme de leite. Para um creme de qualidade, é melhor escolhero teor máximo de gordura de um produto lácteo é 30%. Para aumentar o efeito, você pode colocar creme de leite em um pano de algodão e pendurar sobre uma tigela por várias horas. Assim, o excesso de líquido escorrerá, e a impregnação final sairá mais espessa.
2. Tempo de chicoteamento mais curto. Qualquer creme de leite de contato com açúcar granuladotorna-se mais líquido. Para evitar isso, é preciso bater o creme na velocidade máxima da batedeira por um tempo não positivo. Além disso, resfrie todos os alimentos e utensílios antes de bater.
3. Usando amido. Qualquer amido pode tornar a impregnação ligeiramente mais espessa e não altera o sabor de forma alguma.
4. Aditivo de gelatina. É um espessante versátil que pode alterar ligeiramente o sabor de uma sobremesa. Levará algum tempo para esfriar após a adição.
5. Combinação de creme de leite com manteiga. Obtém-se creme de leite com adição de manteigasabor ligeiramente diferente, é mais pesado e mais denso. Na verdade, este é um produto diferente, mas essa opção é bastante comum. É especialmente usado para encher eclairs.
6. Usando um espessante de creme especial. Este método é o mais fácil de usar. Existem espessantes com nomes diferentes, mas são todos semelhantes na aplicação.

Esses truques simples ajudam a engrossar o creme de leite enquanto ele cozinha. Você pode adicionar espessura ao creme acabado apenas batendo-o novamente com a adição de qualquer aditivo adequado.

Receitas de molho grosso à base de creme de leite

Para fazer um bolo de tamanho médiovocê precisará de cerca de 500 g de creme de leite, 100 g de açúcar em pó e uma pitada de vanilina. Os componentes adicionais são obtidos de acordo com as receitas fornecidas para sua atenção abaixo.

Creme com creme de leite e gelatina

Como engrossar o creme de leite? Você pode usar gelatina. Requer 15 ge 100 ml de água. Para inchar, a gelatina é mantida em água fria por 20-30 minutos, depois dissolvida em banho-maria, evitando ferver. Enquanto a massa gelatinosa esfria, a base do creme é batida - creme azedo com açúcar. Após 10 minutos de chicotadas vigorosas, adicione a vanilina e a gelatina fria. Em seguida, o creme é batido por alguns minutos. A massa finalizada deve ser colocada em local fresco por 5-6 horas. Nesse período, a gelatina pega e fica com um creme bem espesso e delicado.

Creme de leite com adição de amido

Como fazer creme azedo espesso com amido? A quantidade de ingredientes acima exigiráapenas duas colheres de chá de pó. O creme de leite fresco é batido em uma batedeira gelada por 10 minutos e, em seguida, adiciona-se açúcar e essência de baunilha. Após mais 5 minutos de batimento, acrescente o amido e bata novamente. Para o creme solidificar e engrossar, retira-se durante meia hora para local fresco.

Impregnação com óleo adicionado

Ainda como fazer creme de leite espesso? 500 gr. creme de leite, cerca de 70 g de manteiga são tomados. Deve ser ligeiramente aquecido. 50 g de açúcar de confeiteiro devem ser esfregados com manteiga em um recipiente grande. Quando a massa fica branca, adiciona-se creme de leite, o pó restante e a vanilina. Bata esta mistura com uma batedeira gelada por 10 minutos. O resultado é uma massa de confeitaria densa e macia com consistência uniforme. É melhor usá-lo gelado.

Creme de leite com leite condensado

Como fazer o creme de leite espesso? Você pode usar leite condensado. Você pode eliminar completamente o uso de açúcar nesta receita. O leite condensado afeta o volume, por isso sai mais impregnação. Uma lata normal de leite condensado e 50 gramas de manteiga são adicionados aos ingredientes padrão. O óleo deve estar em temperatura ambiente. O creme de leite resfriado é batido por 10 minutos, após o que uma mistura batida de leite condensado e manteiga é adicionada a ele. Bata esta massa por mais 10-15 minutos até que uma massa homogênea fofa se forme. Este creme pode ser servido como sobremesa independente, guarnecido com frutas secas ou nozes.

Creme de leite com espessante

Como fazer o creme de leite espesso? Espessante concentrado de creme secoperfeito para este propósito. As instruções geralmente indicam as proporções exatas (variam de fabricante para fabricante). Na maioria das vezes, 500 gr. creme de leite requer um pacote de espessante. Por 10 minutos, o creme de leite frio é batido com açúcar, depois adiciona-se vanilina e um espessante. A massa resultante deve ser batida intensamente por mais 5 minutos. Depois que o creme é colocado em local fresco por meia hora. Se a consistência resultante for aquosa, um espessante é adicionado e a massa doce é batida novamente.

Como você pode ver por essas receitas, ao cozinharcreme de leite espesso, vários aditivos culinários são usados. Em qualquer caso, é importante usar alimentos frescos e de alta qualidade. O creme de leite deve ser rico em gordura. Tanto o creme de leite quanto o estoque devem ser resfriados.