O repolho é amplamente utilizado na culinária russa:sopa de repolho, mistura e muitos outros pratos não estão completos sem ele. Mas estamos falando do repolho branco comum, embora o colorido esteja se popularizando aos poucos. Mas e quanto a uma espécie como o kohlrabi? Como cozinhar um legume para que seja comido com prazer?
Para a maioria dos russos, o kohlrabi não é o mais comumconvidado na dieta. Este vegetal é tão impopular que você nem mesmo o vê com frequência na loja. Externamente, lembra um híbrido de repolho branco comum e nabo. O fato é que a parte consumida diretamente para a alimentação é um caule crescido demais. Tem gosto de toco de repolho comum, só que mais suculento, mais macio e mais doce.
Os tamanhos das diferentes variedades, como cores, são fortementediferem. E no jardim, tal repolho parece um tanto incomum. Vendo na loja, você pode pensar que é uma raiz vegetal, mas na verdade é a parte inferior do caule, ou seja, ela está no chão, o que parece um tanto estranho. A cor pode variar de verde claro e quase branco a carmesim e roxo. Então, você está interessado em couve-rábano: como cozinhar este vegetal? E o que procurar na hora de comprar?
Na Rússia, este vegetal não é tão popular como emEuropa, tantas donas de casa simplesmente não sabem o que procurar na loja ao comprar couve-rábano, como cozinhá-la de forma a tirar o máximo proveito e sabor.
Primeiro de tudo, você precisa escolher frutas comfolhas frescas se não cortadas. Assim, você pode entender há quanto tempo o vegetal está na loja. Em segundo lugar, não deve haver danos externos e cortes na couve-rábano, caso contrário, ela pode estragar completamente. O mais importante é escolher espécimes não muito grandes, pesando até 150 gramas, isso ajudará a evitar a compra de hastes maduras demais com polpa fibrosa grossa, que simplesmente serão impossíveis de tornar saborosas e tenras.
Então, escolhendo uma safra na loja, você precisapense no que você pode fazer com isso. As opções são muitas: cozida, cozida, frita, assada, couve-rábano crua, como parte de vários pratos complexos - o campo de imaginação é quase ilimitado. Você também pode inventar suas próprias receitas, focando na compatibilidade dos ingredientes com o repolho comum. A única sutileza: antes de cozinhar, a couve-rábano deve ser bem lavada e descascada. É muito fácil de cortar e esfregar, por isso não deve haver dificuldades técnicas. Então, o que pode resultar da couve-rábano?
Um dos usos mais comuns é friolanches. Este vegetal cru vai bem com cenouras e maçãs, e creme de leite e suco de limão podem ser usados como molho. Ela fará uma salada fresca maravilhosa se você ralar tudo ou cortar em pequenas tiras. A propósito, uma maçã pode ser facilmente substituída por um pepino.
Para os amantes de carne, também há uma opção com presunto, nesta salada, além do ingrediente protéico, usam-se todos os mesmos cohlrabi e cenoura. Molho - maionese ou creme de leite, especiarias a gosto.
Se continuarmos com o tópico de novas e úteissaladas, depois outra receita inclui pimentão, cebola, pepino em conserva e, claro, o próprio repolho. Você pode decorar o prato com ervas e temperar com azeite.
Portanto, é óbvio que a couve-rábano se encaixa em saladas de forma muito orgânica. Confere um sabor adocicado e uma agradável textura crocante. Que tal quente?
A sopa de couve-rábano também pode entrar firmemente na dieta,vai apelar para crianças e adultos. Pode ter a consistência de purê de batata ou ser apresentado de forma mais familiar - como um caldo com legumes. Uma das receitas mais populares é com frango.
Para ele, é preciso levar 1 quilo de carne eferva o caldo. Depois que a água ferver, é necessário retirar a espuma com uma escumadeira e adicionar a cenoura e a cebola. Cozinhe em fogo médio por mais meia hora e, em seguida, adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino. Quando o caldo estiver pronto, coar e deixar para cozinhar. Numa panela, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada. Quando dourar, adicione um pouco de caldo, bem como vegetais picados: couve-rábano e 2 batatas. Depois de mais 5 minutos, adicione todo o caldo restante à mistura e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, adicione especiarias a gosto. E cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione pedaços de frango e uma cabeça de couve-flor, desmontada em inflorescências. Cozinhe tudo até ficar macio, isso é cerca de mais 10 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite, mexa e retire do fogo.
Claro, fazer couve-rábano dessa maneira pela primeira vez pode parecer assustador, mas na verdade é apenas mais um elemento da receita mais comum.
Claro, couve-rábano (como cozinhá-lo deliciosamente,muitas donas de casa querem saber) não é usado apenas em sopas e saladas. Provavelmente é impossível chamá-la de rainha dos pratos principais, mas como acompanhamento, ela servirá para uma variedade de ingredientes. Pode ser totalmente independente - como parte de um ensopado de vegetais, por exemplo, ou guisado com creme de leite. Mas há um prato quase universal que muitas pessoas gostam - presunto assado com couve-rábano em um molho cremoso. Vale a pena insistir nisso com mais detalhes.
Para cozinhar, você precisa de 250 gramas de presunto, 4 talos de couve-rábano, 3 ovos, uma colher de sopa de creme de leite, farinha de trigo, manteiga, salsa, pimenta do reino, noz-moscada e sal.
O repolho deve ser descascado e cortado em pequenoscubos e frite por 8-10 minutos na manteiga em fogo médio. Bata as claras em neve, misture com as natas, a farinha e as especiarias. Corte o presunto em cubos e aqueça o forno a 180 graus. Em um prato de vidro, coloque primeiro parte do repolho em camadas, depois a carne polvilhada com salsa e novamente a couve-rábano. Despeje sobre o molho e leve ao forno por cerca de meia hora até dourar. Sirva imediatamente.
A receita, é claro, pode ser ligeiramente modificada,adicionando, por exemplo, queijo e algumas outras especiarias, mas é bem sucedido nesta forma. Este vegetal é bom porque a sua doçura vai bem com um grande número de produtos, mas ao mesmo tempo confere algum exotismo ao paladar dos pratos. Graças a isso, você pode encontrar infinitas maneiras de cozinhar a couve-rábano.
As donas de casa modernas fazem o seu melhor para simplificarsua vida, e cozinhar não é exceção. A multicooker se tornou uma grande ajuda para quem não gosta de ficar horas no fogão. Lentamente, mas com segurança, esse dispositivo milagroso "domina" todas as novas receitas e ingredientes, e a couve-rábano não é exceção.
Dependendo de qual modelo está emVocê pode cozinhar muitas coisas: um maravilhoso guisado com abobrinha e brócolis, sopas, tortas, etc. Aliás, o referido kohlrabi em molho cremoso também pode ser feito em uma panela elétrica.
Claro, muitas donas de casa dizem que os pratoscozidos de forma não convencional, não são tão saborosos, mas desta forma você pode economizar muito tempo e esforço, além de conservar o máximo de vitaminas, o que é especialmente importante quando se trata de couve-rábano. Como cozinhar e com o que combinar este vegetal, provavelmente, cada dona de casa decidirá por si mesma, a partir dos gostos de sua família.
Como acontece com qualquer outro vegetal, para esta espécieo repolho tem sua própria estação. Portanto, é necessário armazenar a couve-rábano para o inverno, se necessário, logo após a colheita. E se estamos falando de um produto comprado, então no final do verão ou início do outono.
Os espaços em branco na Rússia são muito populares, e se esteo tipo de repolho entrou com firmeza na dieta da família, ou seja, faz sentido fazer costuras com ele. Para fazer isso, você precisa descascar o caule, cortar em cubos e ferver em água e sal até ficar macio - cerca de 15 minutos. Em seguida, você precisa enxaguar com água fria, distribuir em potes, mudar com especiarias como ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, sementes de mostarda, folhas de louro, cebola. Outros temperos podem ser adicionados, se desejado. Então você precisa preencher tudo com a marinada: para 1 litro de água - 1,5 colher de chá de vinagre 70%, 25 gramas de sal e 125 gramas de açúcar. Naturalmente, a mistura deve estar quente e os potes cuidadosamente esterilizados.
Preparar a couve-rábano para o inverno não é difícil e não leva muito tempo, e na estação fria, essas reservas se tornarão uma excelente fonte de vitaminas e uma lembrança do verão quente e ensolarado.
Como muitos outros vegetais, a couve-rábano é dietéticaprodutos. A fibra grossa ajuda a melhorar a digestão e a enorme quantidade de vitamina C dá a ela o direito de competir com o limão. Além disso, a couve-rábano tem propriedades curativas e antiinflamatórias, aumenta a taxa metabólica e protege o sistema nervoso.
As propriedades benéficas deste tipo de repolho foramé conhecido até na Grécia Antiga, onde era usado como medicamento, e não apenas como produto alimentar. Entre outras coisas, contém oligoelementos como potássio, selênio, magnésio, cálcio, ferro, etc. A couve-rábano também contém substâncias que impedem a transformação dos carboidratos em gorduras, ou seja, permitem manter um belo corpo. Além disso, acredita-se que comer esse vegetal é uma excelente prevenção do câncer.
No entanto, comer sem controle a couve-rábano nãoútil para quem sofre de acidez gástrica. Claro, no caso de intolerância individual, comer também é impossível.
O rabanete tem gosto muito de couve-rábano.As receitas fotográficas que usam este vegetal mais familiar podem muito bem ser adequadas para um tipo exótico de repolho. O nabo também é um tanto semelhante a uma cultura com haste. No entanto, como já foi mencionado, o parente mais próximo da couve-rábano, o repolho branco, pode, até certo ponto, ter um gosto muito parecido. Mas ainda assim, em termos de suas propriedades, composição, textura e algumas outras características, este vegetal não tem análogos completos. Portanto, pelo menos ocasionalmente, a couve-rábano deve aparecer na mesa em todas as famílias, mesmo que apenas como um experimento. Quem sabe depois disso passe a fazer parte dos seus pratos preferidos.
