Deliciosas preparações caseiras: tomate adjika, receita para o inverno

Adjika é um prato oriental, na maior parteA culinária caucasiana há muito se enraizou em nossa mesa. Perfumado, moderadamente picante ou ígneo (quem preferir qual deles), realça perfeitamente o sabor de pratos de carne ou vegetais, acompanha bem assados. Existem várias maneiras de prepará-lo. Vamos discutir com mais detalhes como fazer isso!

Adjika suave

Depois de ler este título, não se apresse em tremerombros. Adjika de tomate, a receita que você oferece para o inverno, tem um sabor realmente macio. Definitivamente não vai prender sua respiração e arranhar sua garganta! O principal componente é naturalmente o tomate. Para cada 2 kg deste vegetal, 1 kg dos ingredientes restantes é tomado: pimentão, cenoura, cebola, maçã (você precisa de um sabor verde ou rico, doce e azedo). Você também precisará de 2 vagens de pimenta e uma cabeça e meia de alho. O adjika de tomate é preparado da seguinte forma. A receita (para o inverno) recomenda lavar, descascar e cortar todos os vegetais. Em seguida, passe-os por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Coloque tudo em ferro fundido, acrescente sal (3 colheres de sopa), um pouco (100 g) de óleo vegetal e cozinhe por 40 minutos, mexendo, para que a massa não queime. Se este adjika de tomate pareceu um pouco azedo para você, a receita para o inverno permite adicionar açúcar (1-2 colheres de sopa, ou a gosto). Esprema o alho numa prensa, acrescente a mistura de vegetais, deixe ferver mais 5 minutos. Em seguida, embalar, sem retirar do fogo, em potes (esterilizar previamente) e enrolar. Vire o recipiente, embrulhe, coloque na despensa em um dia.

Adjika doce e azedo

Se você preferir doce adjika detomate, a receita para o inverno será a seguinte: tomate terá 5 kg, pimentão - 3 kg, a mesma quantidade de cenouras, 2 kg de maçãs (de preferência Antonovka ou outras variedades de outono), cebolas - 1 kg. E também 2 cabeças de alho e 2 vagens de pimenta. Lave, limpe e triture todos os componentes em um moedor de carne. Adicione açúcar (cerca de um copo) ao caldeirão onde os vegetais devem ser cozidos, você pode colocar um pouco mais - já no processo de cozimento. Despeje 0,5 l de óleo de girassol e 100 ml de vinagre 9% (ou 130-150 ml de 6%). Em seguida, coloque o adjika de tomate no fogão. A receita do inverno (para que fique bem guardada) aconselha a ferver a massa de vegetais em fogo alto e depois torná-la menor. Cozinhe os vegetais, mexendo, por uma hora e meia. Despeje o lanche pronto em potes, esterilize (0,5 l - 15 minutos, litro - 20). E enrole.

Maçã adjika

Outra receita deliciosa de como cozinharadjika de tomates, sugere focar não apenas em tomates, mas também em maçãs. O componente principal, tomate, precisará de 1,5 kg, maçãs (de preferência Simirenko), cenouras, pimentões (de preferência vermelhos) - 0,5 kg cada. Tome alho 300-350 gramas, pimenta - um par de vagens. Como de costume, todos os componentes são preparados, enviados para um picador de carne e depois para um caldeirão ou panela. Despeje o óleo (0,5 litros) - o adjika de tomate caseiro deve ser bem aquecido em fogo baixo. Cozinhe por duas horas, pelo menos. Não se esqueça de atrapalhar!

Aumente o calor antes da costura final! Embale o adjika fervente em potes e enrole.

Uma excelente peça de trabalho sai, acredite em mim!