O macarrão com almôndega é um versátilum prato inventado por chefs italianos e que rapidamente penetrou na culinária de muitos países ao redor do mundo. Principalmente as crianças o amam. Cozinhar um verdadeiro jantar italiano não é tão difícil - basta seguir a receita e colocar seu amor por seus entes queridos no processo.
Receita original
Um prato simples, mas deliciosamente delicioso, levará apenas uma hora para ser preparado e os ingredientes serão necessários apenas vinte minutos. A composição foi projetada para seis pessoas.
Molho
Para um molho gourmet (molho), você precisará dos seguintes produtos:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- meia cebola (picada);
- 3 dentes de alho (picados);
- 1 xícara de cenouras (raladas finamente)
- 1 xícara de champignon picado
- 2 potes pequenos de tomate italiano em lata;
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de concentrado de extrato de tomate;
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 xícara de vinho tinto
Bolinhos de carne
Verdadeira massa italiana com almôndegasA receita apresentada a seguir de forma expandida implica o uso apenas de ingredientes de alta qualidade. Para almôndegas incrivelmente deliciosas, pegue:
- 0,5 kg de carne bovina com teor mínimo de gordura de 16% (triturar em moedor de carne);
- 250 g de linguiça de porco;
- 4 colheres de sopa de ervas (pique bem);
- 1/2 xícara de champignon (picadinho)
- 2 ovos;
- 3/4 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 2 colheres de chá de sal marinho fortificado;
- 2 colheres de chá de pimenta;
- uma colher de azeite;
- Vinho tinto.
Além disso, você precisará de cerca de 0,75 kg de massa italiana seca, como espaguete ou bucatini.
Recursos de cozinha
O molho é exatamente o principal componente do condimento,com o qual começam a cozinhar macarrão com almôndegas. Uma foto do prato pronto o ajudará a navegar nas características da consistência e aparência desejadas do molho.
- Aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por dois minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por um minuto, até que o assado fique saboroso.
- Adicione as cenouras e os cogumelos à cebola e ao alho, cozinhe por dois minutos.
- Adicione os tomates enlatados, o manjericão e a salsa. Misture e bata os tomates com uma crosta de batata até engrossar o molho (cerca de cinco minutos em fogo médio).
- Adicione o concentrado de extrato de tomate, sove atéuniformidade. O macarrão com almôndegas é um prato cujo sucesso depende em grande parte do correto preparo do molho, portanto, nesta fase é necessário um cuidado especial. Reduza o fogo e deixe o molho ferver enquanto prepara as almôndegas. Mexa ocasionalmente.
Almôndegas
- Para fazer macarrão real comalmôndegas de acordo com a receita clássica, pegue uma tigela grande e misture a carne moída com linguiça de porco nela com as mãos, adicionando gradualmente ervas, cogumelos, ovos, migalhas de pão, queijo e especiarias. Ao misturar os ingredientes, não tente uniformizar para que a carne picada não fique muito grossa.
- Forme bolinhas com uma colher de chá.
- Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto, acrescente o azeite e frite as almôndegas de todos os lados por 2-3 minutos. Adicione um pouco de vinho tinto no final.
Fase final
- Despeje 1/4 de xícara de vinho tinto no molho e acrescente o queijo. Tempere com sal a gosto. Adicione as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Cozinhe por 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- O macarrão e as almôndegas estão quase prontos. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, leve a água para ferver e adicione duas colheres de sopa de sal. Assim que a água ferver novamente, coloque o bucatini em uma panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Para servir, unte levemente os pratos com o molho,coloque a massa, regue com o molho extra e espalhe as almôndegas por cima, regando com queijo ralado. Você tem um clássico macarrão italiano com almôndegas.
