O prato que os ucranianos consideram nacionalPolacos e lituanos, que ocupa uma das primeiras posições no ranking em termos de frequência de cozedura nas famílias que vivem nos países da CEI, é um conhecido e querido por muitas pessoas desde a infância.
Além da pergunta principal: "É sopa borscht ou não?", As disputas sobre quem inventou esse prato não diminuem. Diversas nações lutam pelo direito de serem chamadas de “progenitoras” do borscht.
Infelizmente, historicamente confirmadode onde veio o borscht - não. O prato se tornou popular na Ucrânia desde o século XIV e na Polônia desde o século XVIII. É verdade que o nome do prato parecia diferente: hogweed.
Do ponto de vista etimológico, a palavra se divide emdois componentes: "boro" e "u". O início da palavra significa uma cor - marrom ou vermelho. A segunda parte é o nome abreviado da sopa de repolho, que era cozida em caldo de carne, mas sem adição de beterraba. Acontece que este borscht é um caldo de carne vermelha.
A sopa é o primeiro prato que écaldo, ao qual são adicionados temperos e componentes adicionais. Portanto, é bastante simples responder à pergunta: sopa borscht é ou não. É líquido e servido como primeiro prato. Então, borscht é sopa.
A beterraba é comum entre os países eslavos.Sua base são os vegetais picantes, entre os quais a beterraba. Na hora do cozimento, alguns vegetais costumam ser fritos ou cozidos, e só depois disso todos os componentes são adicionados ao caldo preparado com antecedência.
Normalmente o borscht é servido quente e temperadonata. Ao longo de uma longa história, quando muitos discutiam se o borscht era sopa ou não, centenas de receitas foram inventadas: magra, com kefir, com ameixa, no microondas e assim por diante. As melhores receitas são apresentadas a seguir.
Difere de muitos outros pratos pela sua preparação bastante simples. A sopa - borscht no nosso caso - pode ser magra, mas ao mesmo tempo muito saborosa e nutritiva.
O borscht quaresmal é preparado em uma hora e meia. Para preparar dez porções, você precisará de:
Adicione especiarias, ervas e folhas de louro a gosto.
Poucas horas antes do início do cozimento, você devemolhe o feijão em água fria. Em seguida, despeje a água e coloque o feijão em um recipiente onde será cozido o borscht. Adicione três litros de água e leve ao fogo por sessenta minutos.
Pique as cebolas e as cenouras.Adicione a cebola em uma frigideira pré-aquecida, frite por três minutos. Em seguida, adicione as cenouras e deixe os legumes no fogo por mais cinco minutos. Após a massa resultante, acrescente à panela ao feijão.
Em seguida, adicione as batatas cortadas em pedaços, imediatamente à água e cozinhe por dez minutos. Neste momento, pique a pimenta e pique o repolho. Após dez minutos, adicione-os ao borscht.
Frite as beterrabas picadas em óleo por cerca de cinco a sete minutos e, em seguida, transfira tudo para uma panela. Em seguida, adicione especiarias e folhas de louro.
Os tomates devem ser mergulhados em água fervente e removidosdescasque e triture-os até formar uma massa homogênea. O champignon precisa ser frito por um curto período e só depois adicionado à sopa. Tempere o prato com tomates e cozinhe por dez minutos. Resta juntar a salsinha e o alho, mexer tudo e desligar o fogo.
O borscht acabado deve ser coberto com uma tampa e deixado em infusão por quinze minutos. É assim que você pode resolver o problema de fazer uma sopa deliciosa - borscht, mais precisamente - durante o jejum.
As refeições magras provavelmente são boas para o corpo.Mas ninguém recusará um delicioso borscht cozido em caldo de carne. Muitas donas de casa sabem preparar essa sopa borscht. A receita é bem simples. O principal é escolher ossos bons e com carne suficiente.
Para cozinhar, você precisará de:
Há algo que quase todos os borscht e sopas têm em comum. Caldos Sua preparação não deve ser feita com pressa. Se o borscht for cozido em caldo com ossos, então deve ser cozido com antecedência.
Os ossos comprados precisarão ser bem lavados eem seguida, transfira para uma panela e cubra com água. O caldo é cozido em fogo baixo por duas horas. Neste momento, é necessário remover constantemente a espuma formada. Após a fervura do caldo, acrescente a folha de louro, a cebola e as ervas. Cozinhe tudo até que a carne se solte dos ossos. Em seguida, retire a cebola e a folha de louro.
Em seguida, você precisa picar as cenouras e cebolas, cozinhe por cinco minutos. Adicione a beterraba à massa total - frite por cinco minutos, adicione um pouco de caldo e deixe ferver.
Enquanto os vegetais estão cozinhando, você pode picar o repolho bem fino.Em seguida, adicione aos vegetais e cozinhe até ficar macio. Se os vegetais ficarem muito secos, você pode adicionar um pouco de caldo à panela. Em seguida, adicione o feijão e a pasta de tomate. Cozinhe todos os ingredientes por mais cinco a sete minutos.
Despeje as batatas picadas no caldo.Transfira todos os vegetais e feijão da panela para a panela, acrescente o alho, sal e açúcar a gosto. Deixe a borsch ferver por mais cinco a dez minutos. Polvilhe com ervas antes de servir.
Amantes que adquiriram tal útildispositivo, como um multicooker, não se cansa de elogiar o seu "ajudante". Segundo eles, os pratos ficam mais saborosos e fáceis de cozinhar neles. Mas é possível preparar primeiros pratos em uma multicooker? Borscht, sopas geralmente são associadas a ficar muito tempo no fogão. Mas, como descobrimos, até seu borscht favorito pode ser cozido em uma panela elétrica.
Para cozinhar, você precisará de:
Corte a carne em cubos pequenos. Coloque a multicozinha no modo "Assar" e adicione um pouco de óleo vegetal à tigela. Transfira a carne para lá e leve ao forno por vinte minutos.
Pique os vegetais.Rale a beterraba e a cenoura, corte os tomates em cubos. Corte a cebola em pequenos pedaços. Adicione as cebolas e as cenouras a uma tigela com a carne e frite por mais quinze minutos. Corte a pimenta em cubinhos e adicione à carne. Após dez minutos de fritura, acrescente a beterraba à mistura. Deixe cozinhar por dez minutos.
Adicione alho e temperos aos vegetais e à carne a gosto.Adicione o repolho picado e as batatas picadas a uma tigela. Tempere com sal e mexa novamente. Mude o modo de cozimento para "Stew", adicione água à tigela e deixe cozinhar por sessenta minutos.
Após uma hora, mude o modo para "Aquecimento" e deixe por mais duas horas. Depois disso, o prato pode ser servido à mesa, acrescentando ervas e suco de limão. Você pode preencher o prato com creme de leite.
O número de produtos pode ser alterado dependendo dedas preferências de sabor. No entanto, mesmo em uma panela elétrica, obtém-se uma sopa deliciosa - borscht. As fotos de um prato cozido no fogão e em uma multicooker são quase iguais.
Você pode cozinhar um borscht delicioso e satisfatório a partir de qualquercarnes: boi, frango e, claro, porco. O borscht cozido com carne de porco é especialmente rico. Você pode usar a língua, carne com osso, costelas e filés. Abaixo está uma receita de borscht em costela de porco.
Para cozinhar, você precisará de:
O borsch de costela de porco é bastante simples de preparar.Primeiro, você precisa preencher as costelas com quatro litros de água fria. Deixe ferver, tire a espuma resultante. Adicione grãos de pimenta, folhas de louro e ervas em um recipiente com costelas. Deixe o caldo cozinhar no fogo por uma hora e meia.
Enquanto o caldo está cozinhando, você pode picar os vegetais.Moa pimentões, batatas, cenouras e beterrabas. Pique a berinjela e o repolho em tiras e corte o tomate em cubinhos. Adicione um pedaço de óleo vegetal à panela e deixe derreter.
Coloque as cenouras picadas na panela,frite por cinco minutos. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe por três minutos. Em seguida, adicione os tomates e os pimentões. Deixe cozinhar por cinco minutos. As beterrabas são as próximas. Cozinhe os legumes por mais dez minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a pasta de tomate, misture bem e deixe no fogo por mais cinco minutos.
Retire as costelas do caldo e retire a carne delas.Eles devem ser cortados em pequenos pedaços. Adicione o repolho picado e um quarto de todos os vegetais ao caldo. Cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adicione os cubos de batata e cozinhe novamente por cinco minutos. Adicione a berinjela, sal e cozinhe por cinco minutos.
Em seguida, adicione os legumes e feijão restantes ao caldo. Despeje a carne fatiada em uma panela. Mova tudo bem e cozinhe por dez minutos. Em seguida, tente novamente para sal.
Enquanto o borscht cozinha, é necessário picar as ervas e esmagar o alho. Retire a panela do fogo e acrescente as ervas e o alho ao prato. Deixe fermentar por quinze a vinte minutos.
Você pode cozinhar um borscht delicioso e satisfatório de diferentesprodutos. Não é necessário seguir instruções claras e seguir uma receita nos mínimos detalhes. Depois de vários experimentos, as anfitriãs geralmente acrescentam suas próprias anotações: mais repolho, menos cebolas e assim por diante.
E não importa de onde veio o borscht, se é uma sopa ou não. O importante é que este prato é apreciado por muitas gerações.
