Em um dia quente de verão, o borscht frio é útil. Existem muitas opções para sua preparação. Aqui estão apenas alguns deles.
Opção 1
Para preparar duas porções de borscht em um resfriadoprecisamos de caldo de beterraba: um pedaço de cenoura e beterraba, um pepino fresco, um ovo cozido, várias penas de cebola verde, um pouco de açúcar, sal, vinagre ou ácido cítrico, ervas, creme de leite para temperar.
Ferva a beterraba descascada em um litro de água.Para que não perca a cor, acidificamos a água com vinagre ou ácido cítrico. Coe o caldo, adoce um pouco e deixe esfriar. Ferva as cenouras e os ovos. Beterraba, cenoura, pepino, cebolinha, corte os ovos e coloque em pratos, preencha com caldo de beterraba.
Além do bom gosto, levezapara cozinhar, o borscht frio também é bom porque os ingredientes podem ser cozidos (fervidos) com antecedência e armazenados na geladeira. É melhor cozinhar o caldo de beterraba no dia anterior, para que fique bem frio na hora do serviço.
Opção 2.
Este borscht frio é cozido em caldo de carne,que é produzida a partir de 300 gramas de carne bovina magra. Todos os outros ingredientes são iguais aos da Opção 1, adicione apenas carne cozida cortada em tiras. Coe o caldo, deixe esfriar, combine com o caldo de beterraba.
No meio do verão, quando em dias quentes, costuma serborscht frio é preparado, na Rússia central, a safra de raiz de beterraba ainda é pequena, mas os topos já estão suculentos. Além disso, os jardineiros estão desbastando as plantações de beterraba. A beterraba ou botvinia é preparada com raízes pequenas (1,5 a 2 cm de diâmetro) em outra versão da sopa fria de verão.
Opção 3.
Nós precisamos:beterraba jovem com tops (pelo menos 300 gramas), 2 batatas médias, 2-3 pepinos frescos, um cacho de cebolas verdes, um cacho de endro, dois ovos, um pouco de vinagre ou ácido cítrico, sal, açúcar, creme de leite. Este é o principal conjunto de produtos, sem os quais o borscht frio não pode ocorrer.
Minhas raízes (sem necessidade de descascar) e cozinheágua acidificada. As beterrabas jovens são cozidas rapidamente, não mais do que quinze minutos. Por dois a três minutos até ficarmos cozidos, colocamos as partes picadas no caldo. Deve, como dizem, apenas "soldar", tornar-se macio. Filtre o caldo e deixe esfriar. Ferva batatas fritas e ovos cozidos.
Pepinos, cebolas, endro, beterrabas, descascadas ecorte as batatas geladas, misture com tops, sal. Disponha em pratos e preencha com caldo frio. Corte os ovos ao meio e coloque-os ao meio em cada prato, tempere com creme de leite. Para um sabor picante, recomendamos adicionar rabanetes frescos (cortados em rodelas) ou um pouco de raiz-forte (ralar). Uma das opções para a beterraba envolve a adição de carne: em fatias finas, cortada em tiras, linguiça cozida, ou presunto, ou porco cozido, ou carne bovina cozida. Na verdade, todos os produtos de carne com baixo teor de gordura são adequados, você pode fazer uma variedade deles e adicionar ao borscht.
Opção 4.
Na maioria das vezes na preparação de frioborscht é ocupado por beterrabas ferventes. Se for "velho", então pelo menos uma hora e meia, então o caldo precisa ser resfriado, isso também leva muito tempo. Como cozinhar borscht frio rapidamente?
Para isso, você pode usar kvass de beterraba.Esta bebida já foi muito popular, estava na adega de todas as donas de casa. Foi bebido como um refrigerante vitaminado, usado como molho para borscht.
Claro, levará tempo para preparar e infundir kvass, mas você vai economizar ao preparar borscht frio, e é bom beber apenas kvass em um dia quente.
Então, vamos pegar um quilograma de beterraba crua.Lave, limpe, corte em pedaços, encha com três litros de água fervida fria, cubra com gaze ou tela, deixe em local aquecido por uma semana. Então, colocamos na geladeira por mais dois ou três dias. A infusão de beterraba adquire uma bela cor rica e uma consistência "xaroposa" espessa. Coe o kvass pronto, feche bem e guarde na geladeira, ou melhor, congele. Os freezers modernos permitem armazenar kvass congelado por muito tempo. E você sempre tem um molho pronto para o borscht - frio ou quente.
