Sopas frias com kefir são uma boa alternativa para okroshka e botvinia. No calor do verão, abrem o apetite, revigoram as forças e diversificam o cardápio.
Sopa fria no kefir com beterraba
Este prato letão é bom paraalmoço de verão. Sopa fria com kefir refresca bem e substitui o primeiro prato e uma bebida refrescante. Também pode ser administrado a crianças a partir dos três anos. Isso ajudará seu filho a amar pratos de vegetais.
Asse pequenas beterrabas em papel alumínio ou ferva emum pouco de água. Pode ser pré-cortado em pequenos pedaços para acelerar o processo. Sopa fria com kefir, além de beterraba, exigirá uma pequena lista de ingredientes simples: você precisa adicionar batatas cozidas, um ovo cozido, um pepino pequeno e carne cozida. Carne magra ou frango está bom. Despeje oitocentos gramas de kefir gelado, mas não gelado, em uma tigela. Pique vegetais e carne. Misture em uma tigela com o líquido. Se a sopa esfriar no kefir acabou ficando muito grossa, adicione água ou caldo de beterraba. Tempere com sal a gosto, pique as ervas frescas e sirva em um prato separado. Dill, salsa e coentro são bons.
Sopa fria no kefir com nozes e alho
Para este prato, você precisa de trezentos gramas depepinos, endro, quatro dentes de alho e azeite. Tire o kefir de meio litro, dependendo da espessura desejada do prato. Você também precisará de um punhado de nozes picadas e sal. Os pepinos podem ser ralados grosseiramente, picados no liquidificador ou simplesmente cortados em fatias do tamanho desejado. Bata o kefir com azeite, sal e misture com o restante dos ingredientes. Esmague o alho e tempere a sopa com ele antes de servir. Polvilhe o prato com ervas, deixe fermentar por cerca de uma hora na geladeira e sirva com pão branco.
Sopa fria com kefir e abobrinha
Esta receita original irá ajudá-lo a se refrescardia quente de verão e livrar-se dos grilhões do calor. É simples, rápido de preparar e vem com ingredientes disponíveis. Durante a temporada de abóbora, também o ajudará a utilizar esses vegetais de baixa caloria. Para quatro porções, tome 700 gramas de abobrinha jovem, duas colheres de sopa de azeite, uma cebola pequena ou chalota, raspas de limão, folhas de salsa, alguns ramos de hortelã, uma xícara e meia de caldo de galinha forte, meia xícara de kefir azedo, iogurte ou leitelho. Para a decoração, você também precisará de ervas e meio pepino fresco. Pique a cebola, corte as abobrinhas em rodelas ou cubos. Frite em azeite por cerca de nove minutos. Adicione o caldo, as raspas, sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que a abobrinha amoleça. Em seguida, adicione a salsa picada, a hortelã e o endro. Desligue imediatamente. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Para esfriar rapidamente, você pode colocar a tigela de sopa em um recipiente maior com gelo. Mexa até atingir a temperatura ambiente. Graças ao resfriamento rápido, a sopa não terá tempo de perder sua rica tonalidade verde-clara. Em seguida, adicione o kefir e um pepino cortado em cubos bem pequenos à mistura de vegetais. Tempere a gosto e deixe esfriar um pouco mais. Enfeite e sirva com uma colher de creme de leite ou creme de leite.
