No calor do verão, quando a ideia de sopas quentescausa horror, e o estômago claramente pede algo ralo, beterraba, botvinia, okroshka tornam-se uma verdadeira salvação culinária. São feitos sem muito trabalho e sem muito tempo, em geral saciam bem a fome e até a sede e, entre outras coisas, são muito nutritivos, vitamínicos e pratos muito saudáveis.
Beterraba com ovo
Oferecemos a primeira receita de como cozinharborscht frio. Para prepará-lo, além dos ingredientes habituais - batata, pepino, penas de cebolinha - você vai precisar de um pouco de vinagre de maçã para acidificação e salsicha de sua variedade favorita. É verdade que é melhor se for fervido, mas bastará hepato, defumado, etc. Se ao menos você pudesse cortá-lo em pedaços. Agora mais sobre como cozinhar borscht frio. Descasque 2 beterrabas pequenas, corte em tiras pequenas, coloque em uma panela, adicione água (cerca de 2,5-3 litros). Deixe ferver. Reduza o fogo, acrescente sal, despeje uma colher de chá de vinagre e ferva a beterraba até ficar macia. Durante este tempo, ferva 6 ovos cozidos, o mesmo número de batatas em uniformes. Descasque, pique finamente. Pegue 4 pepinos frescos, corte em cubos, despeje sobre os ovos e as batatas. Pique a linguiça (a partir de 300 g, você pode fazer mais - como quiser), um monte de cebolas, endro. Se você tiver um pote de ervilhas enlatadas, isso também servirá. Quando a beterraba estiver cozida, deixe o caldo esfriar, depois despeje todos os ingredientes na panela, misture, deixe fermentar por uma hora.
Adicione sal a gosto, pimenta se necessário.Veja como cozinhar o borscht frio (beterraba). Quando você derramar em pratos, coloque uma colher de creme de leite ou kefir gordo. Coloque a raiz-forte na mesa. Confie em mim, é delicioso! Sim, se você gosta de cenoura, ferva também, descasque, corte e acrescente ao borschik. O mesmo pode ser dito sobre os feijões, só que primeiro eles devem ser ensopados, depois fervidos, escorridos, enxaguados e colocados em um prato.
Refresque-se com azeda
Segunda receita sugerida de como cozinharborscht frio, inclui azeda - uma verdura primavera-verão muito saudável e saborosa. Além disso, para reabastecê-lo, você precisará de kvass de pão de verdade, claro, feito em casa, ou kefir (iogurte). E carne. Deve ser esclarecido que os borscht, semelhantes aos descritos neste artigo, são vegetarianos e de carne - quem gosta de qual. Se na receita acima você estiver satisfeito com tudo, exceto linguiça, exclua-a totalmente ou substitua-a por presunto, porco cozido. O mesmo pode ser dito sobre esta receita.
Mas voltando a como fazer borscht frio.Ferva 450-500 g de carne magra, 2 beterrabas médias, 3-4 ovos com antecedência. Aliás, a beterraba pode ser assada no forno ou no micro-ondas - ficará mais saborosa. E a cor do prato preparado ficará mais rica e brilhante. Um grande cacho de azedinha precisa ser enxaguado, fervido em água com sal (basta tirar um pouco para que o ácido não saia todo das folhas), depois moer até virar mingau. Em seguida, carne resfriada, beterraba descascada e ovos, meio quilo de pepinos frescos (verifique se não são amargos!), Pique finamente um cacho de cebolinha e endro, sal, polvilhe com pimenta-do-reino. Despeje os componentes com 2 litros de kvass ou iogurte, deixe em infusão por meia hora. Adicione uma colher de creme de leite antes de servir.
Relaxe magro, mas satisfatório
Como já mencionado, cozinhar borscht friotalvez sem carne. Um exemplo disso é a receita do chamado primeiro prato "diário". Para ele, você precisa: a mesma beterraba - 1 cabeça, 2 cenouras médias, 4-5 tomates médios, 1 cebola, meia cabeça de repolho, apenas fresca, 4-5 batatas, 3-4 pimentões doces, alguns dentes de alho , louro, pimenta da Jamaica e outras especiarias, bem como raízes de salsa e aipo. Óleo magro para fritar e ervas para dar sabor. A instrução é a seguinte: escalde o tomate, retire a casca, pique bem fino. Cozinhe as batatas separadamente em seus uniformes. Pique o repolho. Descasque o restante dos vegetais, corte em tiras pequenas, misture com o (s) tomate (s) e leve à panela. Adicione azeite, sal, tempere e cozinhe sob a tampa até que o líquido evapore. Em seguida, despeje água (meio litro ou g. 600-650), deixe ferver por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione o repolho e cozinhe até ficar macio. Durante esse tempo, as batatas vão amadurecer. É descascado, cortado em cubos e jogado na sopa quando o repolho é fervido. O alho amassado é colocado no prato retirado do fogo, acrescenta-se pimenta. O prato é servido frio com creme de leite. É melhor comê-lo no segundo dia - o sabor é maravilhoso. É por isso que é chamado de "diário"!
