Muitas donas de casa compram arame só então,para enviá-lo a um moedor de carne e fritar costeletas de carne picada. Mas você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com ele! Pode ser cozido, marinado, frito e feito de rolos de carne. Neste artigo, veremos apenas um método de cozimento dessa parte da carcaça, a saber, como cozinhar a armação de base no forno.
Assar é uma maneira muito fácil de manusearprodutos. Para que a carne não seque, é marinada no dia anterior. O sabor do prato depende diretamente da composição deste. Alho, ervas, uma mistura de pimentão, adjika ou mostarda - esses temperos podem ser usados como marinada ou servidos com uma tampa interna pronta. O prato fica mais saboroso quando frio - cortado em rodelas. Você também pode tentar usar barriga de porco assada como ingrediente em saladas de carne.
Este produto não precisa sernoite na marinada. Se você não tiver tempo e oportunidade, pode assar o arame no forno sem longas cerimônias preliminares. Lavamos a carne primeiro em água morna e depois em água fria. Raspe com cuidado a sujeira e a gordura da pele. Seque ligeiramente com um guardanapo. Moa a mistura de pimentões - preto, branco e pimenta da Jamaica. Folha de louro com mãos esfaceladas. Adicione sal. Nós não apenas borrifamos essa mistura na parte inferior, mas a esfregamos bem na carne. Não temos tempo para esperar que as especiarias penetrem profundamente na polpa. Coloque a tampa em uma assadeira seca e cubra com papel alumínio. Colocamos em um forno frio. Assamos por uma hora a uma temperatura de 180-200 graus, verificando constantemente se está pronto com um garfo. Vinte minutos antes do final do tratamento térmico, retire o papel alumínio para que a carne fique coberta com uma crosta marrom dourada apetitosa. Em seguida, desligue o forno, mas não retire a assadeira. Deixe a carne esfriar um pouco. Em seguida, transferimos para a geladeira. Corte em pratos antes de servir.
A maneira mais comum de comopara cozinhar a parte inferior da cápsula no forno - isto é pré-rechear com alho. Preparamos um pedaço de carne com aproximadamente um quilo. Em uma tigela, misture uma colher de chá de tomilho seco e manjericão, pimenta do reino e páprica doce. Ali picamos duas folhas de louro, salgando a nosso gosto. Em princípio, a composição dada de especiarias não é um dogma inviolável. Você pode trocar ervas e condimentos como quiser. Agora cortamos quatro ou seis dentes de alho em fatias finas. Mergulhe-os em uma mistura de especiarias. Com a ponta afiada de uma faca fazemos um pequeno furo na carne e colocamos um pedaço de alho no buraco. Então forçamos todo o undercrown. Esfregue os temperos restantes nas laterais da carne. Colocamos o arame inferior em um prato bem fechado e o enviamos para a geladeira. No dia seguinte, embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Depois disso, retiramos a folha de alumínio e cozinhamos pelo mesmo tempo.
Lave um pedaço de carne, raspe e corte a polpa atépeles. Deve parecer um livro aberto com páginas. Assim, os temperos saturarão a carne ainda melhor. Você pode usar a mesma mistura de pimentas e ervas das receitas anteriores. O podperevok ralado com mel e mostarda é muito saboroso (leve os dois ingredientes em proporções iguais). Não vamos esquecer o alho. Enfatiza e complementa bem o sabor da banha. Deixamos um pedaço de carne na geladeira durante a noite, colocando-o na manga culinária para que o aroma picante não se evapore. Pré-aqueça o forno a 200 C. Coloque a carne na manga em uma assadeira. Se quiser assar o ventre de porco no forno com uma crosta crocante, depois de meia hora deve-se rasgar a manga e dourar a carne. Esfrie no forno desligado, transfira para a geladeira. Este método de corte de carne na forma de um "livro" é conveniente para o corte subsequente do produto acabado.
Corte a carne (cerca de setecentos gramas) em grandesfatias planas. Colocamos a carne de porco na mesa de modo a dar-lhe a forma de um quadrilátero. Polvilhe com alho picado, suas especiarias e ervas favoritas por cima e sal. Nós o transformamos em um rolo. Para que a carne não perca a forma, a prendemos com um fio áspero. Esfregue as laterais do pãozinho com os temperos restantes. Reserve uma hora e meia para marinar. Você pode colocá-lo imediatamente na manga de cozimento - para que absorva mais os odores de ervas aromáticas. Leva uma hora e meia para assar a armação no forno. A temperatura deve ser relativamente baixa - 150 graus. A manga irá naturalmente evitar que os sucos se espalhem e evita que a carne de porco seque.
Ao assar, as folhas de alumínio realizam doisfunções. Eles evitam que a carne seque e retêm o suco. Como resultado, o prato fica mais suculento. O papel alumínio permite que você cozinhe com carne e outros ingredientes - pedaços de gordura de bacon, queijo, ervas, cogumelos. Mas se a parte inferior recheada com alho só pode ser coberta com uma folha de alumínio, então, no caso de experimentos culinários mais complexos, você precisa fazer diferente. Para assar a armação no forno, convém cortá-la em forma de "livro", colocando os outros ingredientes entre as "páginas". Em seguida, arranque um grande pedaço de papel alumínio. Colocamos o arame em uma de suas bordas. Fechamos o segundo lado da folha. Apertamos as pontas da folha, como um bolinho de massa, levantando as pontas. Isso é uma garantia de que o suco não vazará.
