Existem muitas variedades de kvassbeber. Mas existem apenas três principais: pão, baga e fruta. No último grupo, um lugar especial é dado à bebida de maçã, que não só faz bem para o corpo, mas também refresca bem no calor do verão.
De acordo com a receita clássica, kvass à base de maçãpreparado com fermento. Os secos, neste caso, não funcionam, mas apenas os prensados vivos. Eles só precisam de 10 g por 2,8 litros de água. Além disso, para kvass, é necessário preparar maçãs (1 kg) e açúcar (400 g). Esta é uma lista completa de ingredientes.
Apenas algumas horas - e kvass de maçã já pode ser derramado em copos. É muito fácil de beber e tem um sabor agradável a suculentas maçãs.
Esta bebida natural é obtida a partir da fermentação natural de maçãs em um ambiente agridoce. Nenhum fermento é usado na receita. Você só precisa de água, maçãs, açúcar e limão.
Para fazer apple kvass em casacondições, você deve pegar maçãs (2,5 kg) e descascá-los do caroço. Os frutos só devem ser arrancados da árvore, ou seja, devem estar imbatíveis e sem podridão. Coloque as maçãs descascadas em uma panela ou qualquer outro recipiente de esmalte e despeje a água 1 cm acima do nível da fruta.
Excelente bebida com sabor a maçã e caféaroma é obtido de suco comum. Claro, é melhor se for suco caseiro feito na hora, mas um bom kvass de maçã também é obtido de um produto de loja.
A receita doméstica pressupõeo uso de tais ingredientes: suco de maçã (1 colher de sopa.), açúcar (200 g), fermento prensado (5 g), café instantâneo (2 colheres de sopa. l.). O Kvass pode ser preparado imediatamente em uma jarra de três litros.
Recomenda-se coar o kvass de maçã acabado e despejar em uma garrafa. Guarde na geladeira por no máximo três dias.
Esse kvass pode ser preparado tanto no inverno quanto na primavera,quando as maçãs ainda não estavam maduras e a secagem colhida no verão passado ainda estava preservada. Esta receita é para 3 litros de água. Você pode aumentar o tamanho da porção, se necessário.
Para fazer kvass de acordo com esta receita as maçãs precisam ser cortadas em fatias e as cenourasgrato. Em seguida, coloque os ingredientes em uma panela, misture, acrescente o fermento (prensado vivo 10 g) e um copo de açúcar. Cubra o conteúdo da panela com água purificada (5 l). Cubra com gaze e deixe fermentar no quarto por um dia.
Para a preparação de tal kvass é idealuma garrafa grande de dez litros, na qual normalmente se faz vinho caseiro. Potes de metal (especialmente alumínio) e baldes de plástico são indesejáveis.
Então, corte 2 kg de maçãs doces em fatias ecoloque em um recipiente preparado. Adicione o açúcar (700 g), as passas (1 colher de sopa) e o fermento. Deve ser feito de fermento comprimido (40 g), açúcar (25 g) e água. Despeje a cultura inicial em um recipiente com as maçãs e o açúcar, agite um pouco e deixe morno por 6 horas.
Após o tempo alocado, kvass precisadespeje em garrafas e feche bem com tampas. Em primeiro lugar, deixe as garrafas em condições ambiente para que a bebida comece a fermentar e depois leve à geladeira por mais 2 dias. E só depois você pode experimentar apple kvass, cuja receita é apresentada aqui. Acontece que é moderadamente picante, com um gosto agradável de maçã.
Fazendo kvass de acordo com esta receita tambémcomeça cozinhando compotas sem açúcar de 1,5 litros de água e maçãs (4 peças). Quando o caldo esfriar, a metade deve ser despejada em outro recipiente de vidro, adicione o fermento seco (½ colher de chá.) E açúcar (4 colheres de sopa. L.). Coloque o recipiente em um local aquecido para preparar a cultura inicial. Quando a massa crescer, despeje em compota, acrescente a hortelã picada e um punhado de passas.
Cubra o recipiente com kvass com gaze e deixe parafermentação por 12 horas. A maçã kvass em casa segundo esta receita é preparada muito rapidamente, mas para obter um sabor mais rico é necessário que seja infundida na geladeira antes de usar. Portanto, a bebida acabada é engarrafada e guardada na geladeira por mais 2 dias e só então degustada.
Esta receita kvass era especialmente popular emA Rússia no século 19, e o produto preparado dessa forma era chamado de cidra de maçã. Segundo a receita clássica, a bebida amadurece em caves de 6 a 9 meses. Mas você também pode fazer cidra de maçã de forma simplificada.
Quando o kvass está maduro o suficiente, ele é necessáriopasse por uma peneira fina, despeje em potes ou garrafas, feche bem com as tampas e leve à geladeira por várias horas. E depois disso, kvass (cidra) pode ser derramado em copos e servido à mesa. Acontece que é mais suave do que a cidra clássica, mas não menos saborosa.
