Um dos hóspedes mais frequentes na geladeiraé carne picada. Você mesmo pode prepará-lo com carne de porco, frango, boi, cordeiro ou, alternativamente, comprá-lo pronto na loja. Cada tipo de carne picada destina-se à preparação de seu próprio conjunto de pratos (embora muito aqui dependa de gostos e preferências pessoais).
Pratos de carne picada: saco de carne picada
Além do conjunto usual de pratos, como costeletasou bolinhos, também há pratos de carne picada muito incomuns, por exemplo, saquinhos de massa de tomate e recheados com carne picada. Para cozinhar, você precisará fazer uma massa dura com farinha, extrato de tomate, ovos, água e óleo. Deixe fermentar por cerca de 30 minutos, cobrindo-o com uma toalha e, em seguida, estenda bem. Recheie os sacos com uma mistura de carne picada de carne de porco, temperada com coentro. Os sacos resultantes devem ser fervidos em água com sal e servidos à mesa, temperados com maionese e pepinos em conserva.
Pratos de carne picada: moussaka
Este prato inusitado e muito saboroso veio até nósda Grécia. Para o preparo corte as berinjelas de tamanho médio (1,5 - 2 kg) em rodelas, acrescente um pouco de sal e deixe de molho. Frite cebolas (2 cabeças) e carne picada (1 kg, você pode carne de porco ou boi) em uma panela. Adicione 1 pilha aqui. vinho branco seco e tomate picado (6 peças), sal e cozinhe até que o líquido evapore. Frite as batatas (meio quilo). As berinjelas também precisam ser fritas (dos dois lados). Em seguida, polvilhe uma assadeira com biscoitos. Coloque cerca de metade da berinjela e polvilhe com queijo ralado (são necessários 200 g no total). Cubra com uma camada de batatas, carne picada e polvilhe com queijo novamente. Despeje o molho por cima.
O molho é preparado assim:Devem ser aquecidos 100 g de óleo até formar espuma, depois deitar a farinha (4 colheres de sopa) no fogo e não retirar do fogo mexendo constantemente. Adicione 800 gr - um litro de leite à mistura e misture novamente. Os últimos ingredientes são 200 gramas de queijo ralado, que também deve ser despejado ali, e 3-4 ovos batidos (devem ser adicionados quando o molho já foi retirado do fogo).
Colocamos o prato resultante no forno por meia hora. Sirva na mesa já resfriado.
Costeletas de carne picada com cogumelos
Para essas costeletas, você precisará de cerca de 200 gr de filéfrango, 10 gramas de cogumelos secos, manteiga, 1 ovo, estação de penas de cebola. A carne de frango deve ser picada, temperada com sal e pimenta, acrescente algumas colheres de leite. Os cogumelos são embebidos em água com sal, fervidos, cortados em pequenos pedaços e adicionados às cebolas já fritas.
Quando o recheio estiver pronto, você precisa rolar a carne picadafatias finas, coloque um pouco de recheio no centro de cada uma e embrulhe como tortas. Em seguida, cada costeleta deve ser mergulhada em um ovo batido e enrolada na farinha de rosca (triturada regular ou migalhas de pão). Despeje óleo suficiente na frigideira para que as costeletas fiquem completamente imersas nela.
Pratos de carne picada: macarrão com carne picada e molho de queijo
Para este prato simples, mas delicioso, você vaiprecisa de carne moída (450 gr), 1 pilha. macarrão, 1 frasco de tomate (picante é melhor), 2 pilhas. água ou (idealmente) caldo, 1 embalagem de tempero para taco. E para o molho, estoque manteiga - algumas colheres de sopa. l., três quartos de uma pilha. leite, 2 colheres de sopa de queijo (de preferência cheddar).
Coloque a carne picada, os tomates em uma panela quente,macarrão, temperar e rechear com caldo ou água. Depois de ferver, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. (a massa deve ser macia). Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e bata. Continuamos no fogo até que apareça uma sombra marrom clara. Não se esqueça de mexer, senão vai queimar. Em seguida, adicione o leite, leve para ferver e bata novamente (deve obter uma massa homogênea e densa). Depois de retirar do lume, acrescente queijo ralado bem fino a esta massa. Despeje o macarrão com a carne picada com o molho resultante e sirva.
Carne picada: espaguete e torta picada
Por falar em pratos de carne picada, não se pode deixar de citartortas. Por exemplo, espaguete e carne moída. Então, você precisa de 450 gr. espaguete, a mesma quantidade de carne picada, uma pitada de pimenta e sal, meia xícara de pimentão picado (de preferência verde), a mesma quantidade de cebolinha picada, 750 gr. manjericão e molho de tomate, três quartos de uma pilha. creme de leite, 250 gramas de queijo cremoso e um copo e meio de queijo cheddar ralado.
Ferva o macarrão em água e sal. Frite a carne picada até ficar macia, acrescente pimenta, alho, sal, molho e macarrão. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos.Em uma tigela separada, misture o creme de leite com cebola e queijo.
Coloque o espaguete, a mistura de queijo e a carne picada em uma assadeira e cubra com queijo ralado. Asse por 25 minutos, coberto com uma tampa.
Bon appetit!
