Como você sabe, entre uma variedade de lanches de cervejapeixe seco continua a ser um deleite favorito. Muitos há muito abandonam os chips e biscoitos nocivos recheados de corantes, conservantes, intensificadores de sabor e aditivos artificiais. Produtos naturais, incluindo lanches de cerveja, agora estão na moda.
Infelizmente, nem sempre é possível comprar peixe emarmazenar em boa qualidade. Ele aparece muito salgado ou muito velho (amarelo, "enferrujado") ou com um odor desagradável. Vamos pegar o peixe fundido como exemplo hoje. Este peixe pequeno conquistou o coração dos amantes de bebidas de espuma. No entanto, o cheiro seco na loja é bastante caro.
Como economizar em um lanche de cerveja?A resposta é muito simples - comprar peixe fresco, cujo preço não o morde, e cozinhá-lo em casa. Como fazer o cheiro seco secar em casa - contaremos neste artigo.
A salga adequada do peixe é um passo importantecozinhar. Para salgar adequadamente o cheiro, você precisará de um quilo de peixe fresco e um quilo de sal. Se houver mais peixes, não será difícil calcular a regularidade da relação entre o sal e o produto principal.
Cheirar a seco é bom porque no processoos preparativos não precisam remover o interior e sofrer com escamas. O peixe só precisa ser descongelado, lavado em água fria e colocado em pratos previamente preparados. Lembre-se de que cada carcaça de peixe deve ser coberta com sal. Mergulhe cada um no sal e coloque na louça, ou polvilhe por cima e misture bem. Recomenda-se colocar um filme plástico sobre a louça. Algumas donas de casa ainda colocam uma carga de peixe, por exemplo, um pote de três litros de água. Mas você não pode fazer isso. Se você cozinhou o peixe corretamente, ele será salino perfeitamente, mesmo sem pressão.
O próximo é o estágio de espera.Primeiro, o sal se dissolverá, o peixe dará seu próprio suco e, dessa forma, insistirá. O tempo de espera, em regra, é de cerca de doze horas. Ou seja, se você salgou o peixe pela manhã, à noite poderá prosseguir para a próxima etapa do cozimento. Não é necessário colocar peixe na geladeira, com medo de estragar o produto. Salt não a deixará ir.
Após a salga, o peixe deve ser lavado.Você pode experimentá-lo com sal. Se for muito salgado (permanecerá por mais de 12 horas), o peixe deverá ser embebido em água fria. Para fazer isso, coloque-o em um prato maior com água e deixe por algumas horas. Ao mesmo tempo, lembre-se de que a cada hora é recomendável trocar a água.
Existem várias maneiras de cheirar a seco em casa não é pior que a versão da loja. Existem várias maneiras de secar peixe salgado. Qual escolher é com você.
Desde tempos imemoriais, os pescadores secavam o peixe usandojornais. Atualmente, muitos estão fazendo exatamente o mesmo sem usar o método de suspensão. Quando você lavou o peixe, salvou-o do excesso de umidade, ele pode ser seco. Um jornal (qualquer papel) se espalha em uma assadeira larga e o peixe é colocado sobre ela. Tente impedir que os peixes se toquem. Deve haver uma distância entre eles.
Nesse formulário, enviamos a panela com o peixe paralocal bem ventilado, por exemplo, na varanda. Para que o cheiro seco se torne saboroso, não se deteriore durante o processo de secagem, não deve ser colocado em um local ao qual a luz direta do sol tenha acesso. Em um dia ou dois, o peixe está pronto para uso.
O método mais comum de secagem de peixe é opendurado em um fio ou linha de pesca. Os pescadores aconselham pegar um fio mais grosso para que ele possa suportar o peso total do produto. Enfiamos a agulha com um olho grande e fazemos o peixe "injeções" no olho. Os especialistas não recomendam pendurar peixes imediatamente, perfurando a cauda. Durante a secagem, a água escorrerá para a parte mais gorda da carcaça, que, por sua vez, ficará mais seca. É melhor pendurá-lo primeiro pela cabeça e em um dia pela cauda. Assim, o peixe secará uniformemente, o excesso de líquido sairá corretamente, não haverá cheiro desagradável.
Lembre-se de que você deve observar a distância entre as carcaças. Assim, você fornece acesso suficiente ao ar, secagem adequada e preservação do sabor de cada peixe individualmente.
O peixe pendurado é seco na varanda ouem qualquer outro lugar com boa ventilação. Por quanto tempo o cheiro seco será preparado? Tudo vai depender das suas preferências de gosto aqui. Alguém gosta de peixe cru, alguém prefere uma versão seca quase "carvalho". De qualquer forma, você não deve remover o peixe da linha de pesca antes de dois dias depois.
Às vezes, especialmente verdadeiro para famílias de pescadores, uma quantidade bastante decente de peixe aparece na casa. O que fazer com ela? Claro, sal e seco. Mas como manter essa abundância de peixes?
Especialistas dizem que o cheiro é seco, receitascujas preparações estão descritas acima, podem ser armazenadas por um longo período de várias maneiras. O mais comum é no limbo. Se o tempo estiver bom, na varanda onde o peixe foi seco, ele será armazenado ainda mais. Se você mora em uma casa particular, pode usar um celeiro, uma garagem ou uma varanda como local para guardar peixes secos.
No entanto, os peixes devem ser mantidos no limbo.certo. É melhor embrulhá-lo em jornal ou papel. Não há necessidade de embalar cada peixe, você pode pegar um "cacho" e envolvê-lo. Assim, o peixe não secará e por muito tempo manterá seu sabor. Mas lembre-se, se houver pelo menos um cheiro seco e estragado no cacho, é melhor o resto do peixe não comer. Portanto, faça o "cacho" pequeno - 5-7 carcaças em uma.
Claro, o frio é a melhor maneira de guardarprodutos. O recipiente usado é uma caixa de madeira, plástico ou vidro, na qual o cheiro seco deve ser colocado após a secagem (foto em anexo). Muitas donas de casa simplesmente embrulham o peixe em papel e colocam no freezer. Existem muitas opções, escolha a que for mais conveniente especificamente para você.
Uma ótima maneira de armazenar o bacalhau também éé considerado o uso de recipientes de estanho. Obviamente, nem sempre é possível encontrar uma lata de verdade, mas se você conseguiu, você é uma anfitriã feliz. Salgado, seco, cheirado a seco, se encaixa perfeitamente em pratos de estanho. Feche bem a tampa e coloque-a no armário da cozinha. Dessa forma, sem acesso à luz solar e a insetos, o peixe dura cerca de três meses.
Para tantas pessoas que estão de dieta,parece que comer peixe seco não vale a pena. No entanto, especialistas argumentam que o peixe seco não prejudica a perda de peso. Incluindo o cheiro seco. Seu conteúdo calórico é de apenas 146 kcal por cem gramas de produto. Alguns tipos de peixe, cozido "de acordo com as regras da perda de peso" no forno ou no vapor, podem ser muito mais calóricos.
Além disso, o cheiro seco é uma fonte de grandequantidade de proteína. Consiste em apenas 5 gramas de gordura e 0,07 gramas de carboidratos, o resto é proteína. Cem gramas deste peixe contém cerca de 25 gramas de proteína. Os nutricionistas chamam essa combinação de BZHU ideal para quem decide perder peso. Poucos alimentos podem apresentar tanta proteína com uma baixa contagem total de calorias.
