Para fazer iogurte sem gordura, você deveCompre leite fresco ou pasteurizado com um teor mínimo de gordura. Vale destacar que hoje existem inúmeras opções para o preparo de tal iguaria. É feito com máquina de iogurte, forno de micro-ondas, multicozinha e outros aparelhos. Mas neste artigo, decidimos considerar a maneira mais fácil e rápida que até mesmo um cozinheiro novato pode usar.
Esta questão não é tão relevante hoje quantovárias décadas atrás. Na verdade, para adquirir um produto tão saboroso e doce, basta ir à loja. Mas nem todos os iogurtes vendidos nos supermercados são bons para o nosso corpo. É por isso que algumas donas de casa ainda preparam tal iguaria em casa.
Vamos dar uma olhada em quais produtos você precisa comprar para fazer seu próprio iogurte desnatado:
O iogurte desnatado caseiro é feito em três etapas.Primeiro você precisa preparar a base. Para fazer isso, coloque o leite pasteurizado em um recipiente de metal e aqueça gradualmente a uma temperatura de 45 ° C. Se for usar uma bebida fresca, recomenda-se que primeiro ferva, retire a película e só depois resfrie até atingir os números mencionados. Isso deve ser feito em água fria, mergulhando o fundo da panela nela e mexendo bem o conteúdo. Também é aconselhável adicionar ¼ de copo de leite em pó desnatado a essa bebida. Isso tornará o iogurte mais espesso, mais saboroso e mais nutritivo.
Enquanto o leite fervido esfria, o fermentodeve ser aquecido à temperatura ambiente. Para isso, basta retirá-lo da câmara frigorífica e mantê-lo dentro de casa por várias horas. Em seguida, iogurte desnatado morno ou bactérias liofilizadas secas em uma garrafa devem ser colocados no leite e bem misturados (você pode usar um mixer).
Uma vez que a base para futuras iguariasestará completamente pronto, deve ser despejado em um frasco de três litros e fechado frouxamente com uma tampa de vidro. Além disso, o recipiente com a mistura deve ser embrulhado em uma manta de algodão e colocado próximo a qualquer fonte de calor. Por exemplo, no inverno, uma lata de massa de leite pode ser colocada perto de uma bateria ou colocada em uma garrafa térmica comum. O principal é lembrar que o iogurte natural sem gordura deve ser mantido a uma temperatura não superior a 50 ° C e não inferior a 30 ° C.
Após 4-7 horas, você deve receberProduto de consistência cremosa, mas com cheiro de queijo e pequena quantidade de líquido esverdeado ou amarelado na superfície. Esta é exatamente a massa de que precisamos. É importante notar que quanto mais tempo o iogurte sem gordura permanece quente e amadurece, mais espesso e saboroso ele se tornará. No processo de criação de tal produto, é extremamente importante não mover o recipiente com a mistura de leite, pois isso reduz significativamente a velocidade de seu espessamento.
Depois que o iogurte engrossa e fica completamentepronto, deve ser colocado diretamente em uma jarra de vidro na geladeira, onde pode ser armazenado por até duas semanas. Recomenda-se servir essa bebida à mesa com açúcar granulado e frutas silvestres. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de mel líquido a esta iguaria, bem como uma pitada de canela.
Se você precisar usar alguma quantidade de iogurte caseiro como entrada, então é aconselhável fazer isso durante os primeiros 5-8 dias, enquanto as bactérias do ácido láctico são viáveis. Além disso, o soro formado na superfície do produto, que apresenta uma tonalidade amarelo-esverdeada, deve ser imediatamente escorrido ou utilizado para amassar a massa, preparar saladas, etc.
Normalmente, em muitos dos iogurtes vendidos emsupermercados, os fabricantes adicionam vários espessantes (amido, pectina, gelatina, etc.). É por isso que você não deve se surpreender e se preocupar em vão se o laticínio que você cozinhou ficar aguado.
