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Vinhos espumantes espanhóis: descrição, variedades e características

A Espanha é uma das três maiores do mundoprodutores de vinho. A videira ocupa vastos territórios - cerca de seis milhões de acres. Nenhum país do mundo tem essas áreas para cultivar matérias-primas para a futura bebida, que é exportada para muitos estados. Este artigo apresenta ao leitor os espumantes espanhóis, sua descrição, sortimento e produção.

Quando começou a vinificação na Espanha?

Esta atividade existe desdeO país foi governado pelos romanos e fenícios. A Espanha produz vinho há mais de 2.000 anos. A primeira fonte que menciona os vinhos espanhóis data de 873. A produção desta bebida no país desenvolveu-se graças aos romanos, que diligentemente ensinaram à população local os segredos da sua produção e armazenamento. Eles próprios exportavam vinho para o Império Romano.

Durante a Idade Média, os vinhos espumantes espanhóis tornaram-sepopulares graças aos esforços dos monges que buscavam melhorar sua qualidade. A fabricação deste produto no país foi tratada com apreensão. Assim, no século XVII, o prefeito da cidade de Logroño emitiu um decreto segundo o qual era proibido conduzir carruagens puxadas a cavalo pelas ruas adjacentes às adegas. Isso, segundo o governante, atrapalhava a qualidade da bebida.

espumantes espanhóis

Vinícolas construídas pelos franceses na Espanha,teve um impacto positivo no desenvolvimento desta indústria. Acontece que os vinhedos da França foram invadidos pela filoxera, importada da América. Causou danos irreparáveis. Então os produtores franceses se interessaram pelas regiões espanholas e lançaram sua produção lá. Eles gostaram especialmente de Rioja, pois os vinhos ali produzidos lembravam aos franceses a bebida de sua terra natal - o notório Bordeaux.

Cava - vinho espumante

Não há um único evento festivo na Espanha,que teria passado sem o uso desta bebida, embora a kava tenha ganhado popularidade indiscutível em muitos outros países. Os vinhos espumantes espanhóis são produzidos em uma região específica chamada Cava. A parte predominante da produção de vinho está localizada nas províncias catalãs de Barcelona e Tarragona.

Os espumantes espanhóis são produzidos no país emgrande variedade. Mas nem todos eles ganharam o direito de serem chamados de kava espumante. Este nome é dado apenas às bebidas, para cuja criação são utilizadas as castas adequadas, cultivadas de acordo com a tecnologia clássica e numa determinada região da ensolarada Espanha.

Vinho espumante espanhol cava cava

Os espumantes brancos espanhóis Cava (Cava) são produzidos a partir de variedades de uvas como Macabeo, Charello, Parellada. Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat são adequados para vinhos rosés.

História da criação

História dos espumantes na Espanhatem vários séculos. A primeira aparição de kava remonta a 1872. Seu criador é Don Jose Raventos, representante de uma das famílias mais antigas da Espanha - Codorniu. Ele dominou o método do champanhe, desenvolvido na França, e o introduziu com sucesso em sua terra natal, a Catalunha. Atualmente, quase 100% da produção de espumante Cava vem dessa região. Já naqueles tempos longínquos, José tinha ali uma pequena produção desta bebida.

Desde então, o espumante espanhol mais popularkava não é inferior a outras bebidas. Isso é evidenciado pelo fato de sua capacidade de produção anual ser de 200 milhões de garrafas. Rapidamente é comprado pela população local e vendido fora do país.

Produção

A base para a produção de cava é a fermentação secundária em garrafas. Para obter os melhores vinhos espanhóis, as matérias-primas são ainda sujeitas a vários procedimentos: desde a lotação até à diluição com licor.

espumante espanhol cava

  • Cava não é imediatamente engarrafado.Primeiramente, a bebida passa por um processo de fermentação em recipientes de aço, após o que é misturada com uvas de diversas variedades e vinho do último ano. Somente após a lotação, a cava é engarrafada, na qual é adicionado um licor feito de fermento e açúcar.
  • Após tais preparações, o pescoço fica tensoarrolhado, e as garrafas são enviadas para armazenamento por um período de 9 meses a 4 anos em adega escura. O vinho envelhecerá. A força da bebida se deve ao dióxido de carbono que se forma nas garrafas. O principal indicador de qualidade da kava são as bolhas. Quanto menores e mais finos, maior a qualidade.
  • Mas isso não é tudo.A bebida passa no próximo teste - o processo de crivagem. O resultado desse procedimento é a precipitação de levedura no sedimento, visível a olho nu, que se forma no pescoço. Posteriormente, a garrafa é congelada e a rolha com sedimentos é retirada dela. Isso já é disgorgement.
  • O volume da bebida deve estar de acordo com a norma.Assim, adiciona-se à garrafa o mesmo vinho e licor do ano anterior. O último passo é vedar o recipiente com uma rolha e reforçá-lo com uma tela de arame. O vinho está pronto.

Como é kava?

Esta bebida de várias marcas é feita de acordo commétodo tradicional de champanhe. Os espumantes espanhóis possuem aroma nobre e sabor de uvas maduras. A produção da Cava é realizada segundo um método original que mecaniza completamente o processo de crivagem. As garrafas foram substituídas por uma grande estrutura de metal chamada hirasol ("girassol"). Este recipiente contém quinhentas garrafas. Não há necessidade de submeter cada indivíduo ao procedimento de adivinhação, esse problema é removido.

Oficialmente, a kava é dividida em rosa e branca.O primeiro tem um rico aroma frutado e floral e um sabor seco e denso. Abaixo estão os tipos de kava classificados de acordo com a concentração de açúcares:

  • Kava natural, ou Brut Natur (super seco).
  • Bruto (seco).
  • Seko (bastante seco).
  • Semi Seko (semi-seco).
  • Semi Dolce (meio doce).
  • doce (doce).

Os vinhos espanhóis são os melhores espumantes

Se surgir a pergunta "como escolher vinhos espumantes espanhóis", preste atenção ao fabricante da bebida. As empresas mais famosas:

  • "Castellblanche". Produz vinhos espanhóis tão conhecidos (os melhores espumantes) como "Brut Zero" e "Crystal Seco".
  • "Castillo de Perelada" - famoso por bebidas como "Gran Claustro" e "Perelada".
  • "Codorniu" - famoso pelos seus excelentes vinhos "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
  • Gonzales & Duboks - Produz o excelente produto Juan Perico.
  • "Hill" - é o fabricante da bebida "Reserve Oro Brut Cava".

Como desfrutar de kava?

Esta bebida não deve ser apenas bebida, mas tambémenquanto o desfruta. Para começar, escolha uma ótima empresa na qual você se sinta confortável. Lanche é importante. Frutas, frutos do mar, caviar e vários queijos são ideais para este vinho.

A bebida é servida gelada.É servido em copos altos transparentes em forma de tulipas ou flautas. Assim, o aroma do vinho durará mais tempo. Através do vidro transparente, a cor é visível e os tamanhos das bolhas são bem distinguidos, pelo que se determina a qualidade da bebida. Despeje a kava em copos com cuidado para que o líquido escorra pelas paredes. Não despeje todo o caminho até o topo.

Que pratos são usados ​​com diferentes vinhos?

Sem dúvida, os vinhos espanhóis são considerados os melhores.A discussão sobre suas qualidades gustativas pode continuar indefinidamente. Depende das preferências de cada pessoa. Mas na Espanha, as tradições são observadas na hora de beber vinho, cada tipo combinado com um prato específico. Assim, por exemplo, cava e xerez são considerados os melhores aperitivos. Bebidas feitas de uvas rosadas são adequadas para legumes cozidos. Frutos secos e pratos de carne são regados com kava, e paella, prato tradicional do país da vinificação, é regado com xerez.

Discussão sobre vinhos espanhóis

Ao escolher o álcool, você deve seguir a regra básica: o vinho e os pratos não devem diferir muito na cor. Portanto, é melhor usar queijos e carnes com vinho tinto e frutos do mar com vinho branco.

Tipos de bebidas na Espanha

classificação do vinho espanhol - é um sistema altamente detalhado queà primeira vista pode parecer complicado. Construído sobre uma base legislativa, inspira respeito por si mesmo. Assim, o tipo de bebida estabelecido pela lei da vinha e dos vinhos é influenciado pela sua qualidade e local de origem. Assim, os vinhos da Espanha são:

1. Cantinas.Diversas variedades de uvas são utilizadas para produzir essas bebidas. No entanto, aperitivos não vintage podem se enquadrar nesta categoria. Este é o nível mais baixo de classificação, portanto, os requisitos para eles são mínimos. Como resultado, a gama de produtos produzidos é muito ampla. O vinho de mesa na Espanha pode ser comprado na torneira, embalado em sacos de papel ou garrafas caras.

2. Marcas (qualidade), que se subdividem, consoante o local de origem, em:

  • vinhos com nomes especiais que não são uma marca;
  • bebidas de marca;
  • vinhos que têm um valor único devido à área limitada em que são produzidos.

Como diferenciar um bom vinho espanhol de um ruim

Os vinhos com bolhas são espumantes eefervescente. Eles são classificados de acordo com a pressão. Em uma garrafa de champanhe de verdade, a pressão deve ser de 5 a 6 atmosferas. Os melhores espumantes espanhóis desenvolvem naturalmente bolhas resultantes da fermentação. Os vinhos efervescentes são geralmente adoçados e injetados artificialmente com dióxido de carbono. As bebidas gaseificadas baratas contêm um grande número de vários ingredientes indesejáveis. Este vinho não deve ser comprado.

tudo sobre vinhos espanhóis

Cava é o melhor espumante da Espanha- vinho branco ou rosé. É produzido em seis regiões do país. O que são vinhos espanhóis depende da variedade de uva utilizada para fazer a bebida. Uma boa kava deve ser de cor pálida, com sabor de nozes e um agradável aroma de limão.

Lista de vinhos (Espanha): lista de marcas de vinhos

A Espanha é famosa por sua produção de vinho, e o mais prestigiadoRioja é considerada uma área. Aqui, o microclima local, formado sob a influência do Oceano Atlântico e do rio Ebro, afeta favoravelmente os vinhedos, em cujo vale são cultivadas deliciosas uvas. Sua variedade de maior sucesso é a Tempranillo.

Região líder da Catalunha em termos de produçãoespumante é o Penedès. Seu clima permite cultivar excelentes uvas que amam o calor e a umidade. É aqui que são produzidos os espumantes espanhóis. Kava.

A maior região vitícola da Europa - LaMancha. Cultivar uvas aqui é bastante difícil. Dos doze meses do ano, nove são de inverno. Portanto, nem todas as variedades de culturas criarão raízes em condições climáticas tão adversas. Mas este ambiente é adequado para a uva Airen, aqui cultivada em vastas áreas.

A região de Ribera del Duero é famosa por produzir os vinhos de elite mais caros da Espanha. Aqui, o próprio clima criou todas as condições para o cultivo de matérias-primas de alta qualidade.

Bebidas da Espanha

O vinho espanhol é considerado o melhor do mundo. Os vinhos da Espanha, cujos tipos são apresentados na mais ampla variedade, têm milhares de nomes. Abaixo listamos alguns deles:

1. Rioja é o vinho mais conhecido da Espanha.Normalmente os homens, tendo reunido três, se oferecem para beber rioja. Na verdade, este nome resume o próprio conceito de região vitivinícola onde se produz vinho de todas as castas e denominações. A região em si inclui:

  • a parte noroeste, que é mais influenciada pelo Oceano Atlântico, o que torna o clima mais fresco;
  • a zona sudeste, que ocupa o território no vale do rio Ebro (o clima aqui é quente e seco);
  • o chamado território da peça, que já foi o país basco - o clima aqui é mediterrâneo, mas sujeito à influência do Atlântico.

2. Sherry é um vinho fortificado espanhol.Os vinhos da Espanha não podem ser imaginados sem esta bebida. Em sua produção, é utilizada uma tecnologia especial que envolve a adição de álcool. Esta bebida é feita a partir de uvas colhidas em setembro, que são colocadas em enormes barris de carvalho (600 litros de volume) por até vários meses (para fermentação). Durante o inverno, o vinho é clarificado, e despejado em outros recipientes semelhantes, que são colocados em uma adega para envelhecer por três anos. Eles são colocados em camadas de quatro peças cada. À medida que a bebida envelhece, os barris são reorganizados do nível superior para o inferior. O vinho é consumido apenas em barris mais baixos. A variedade mais comum de xerez é Fino. Este é o vinho mais branco e sempre seco.

Vinhos espanhóis vinhos de tipos de Espanha

3. A sangria é feita com a adição de essência cítrica e água gaseificada ao vinho branco ou tinto, que é de 50% em volume. A bebida pode conter polpa ou raspas.

4. Málaga é feita com três tipos de mosto, que é o suco:

  • provenientes de uvas maduras;
  • cuidadosamente espremido;
  • obtido por prensagem normal.

Cada tipo de mosto é fermentado e envelhecidoseparadamente. Além disso, Málaga é produzida com vinhos simples. Uma bebida de sobremesa tão doce à base de uvas brancas é caracterizada por um grande número de variedades, dependendo do teor de açúcar, cor e força. Este vinho é atualmente uma espécie em extinção. O fato é que é produzido a partir de castas nativas, e ele, em sua maioria, morreu no século passado em decorrência de uma epidemia de filoxera.

vinho rosé

É considerado um enteado não amado.A população da Espanha é ambivalente sobre o produto dessa cor. Muitos o consideram "inacabado". Embora os vinhos rosés sejam produzidos com a mesma tecnologia dos tintos. A única diferença é que os bagos de uva são descascados das cascas mais cedo. Isso é feito para que não coloram o vinho com muita intensidade.

Se você deixar de lado os preconceitos espanhóis, poderádesfrute ao máximo de um vinho rosé, como o Rosado, bebendo-o gelado. Esta bebida complementa perfeitamente pratos de aves, carnes frias e saladas diversas.

Variedades de uvas usadas para fazer vinhos espanhóis

Em cada região da Espanha, são cultivadas as variedades de uva que dão os maiores rendimentos em suas terras. Mais frequentemente do que outras, as matérias-primas das seguintes variedades são utilizadas na produção de vinhos espanhóis:

  • Viura - seu local de crescimento é Rioja e Navarra. A fruta contém uma grande quantidade de ácido e álcool. A partir desta uva são produzidos vinhos brancos aromáticos.
  • Airen é a variedade de uva branca mais comum.
  • Tempranillo é um vinho básico em Rioja. A fruta tem uma cor preto-violeta muito rica. Cultivado não só nesta região. Mas lá esta uva tem um nome diferente.
  • A Mairasia é considerada uma das principais variedades de uvas brancas. Catalunha e Rioja são os melhores lugares para cultivá-lo. A partir desta variedade de cultura são produzidos vinhos de sabor suave e delicado.
  • Moscatel - refere-se às castas mais antigas. Esta uva é indispensável para fazer vinhos de sobremesa.

como escolher vinhos espumantes espanhóis

Qual a diferença entre vinho rosé e vinho branco?

É simplesmente impossível saber tudo sobre os vinhos espanhóis.Mas alguns conhecimentos são simplesmente necessários, principalmente para quem vai viajar para a Espanha. Assim, os vinhos rosés têm um aroma agradável a morangos e pétalas de rosa, sentem-se claramente um toque de especiarias. Os melhores são aqueles para cuja produção são utilizadas uvas âmbar de Rioja e a variedade Tempranillo, que tem sabor de cerejas maduras.

Vinho branco produzido na Catalunha e tem aroma de ervas alpinas e frutas exóticas. Há um leve sabor cítrico.

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