Vinhos espumantes - um clima festivo em uma garrafa

É impossível imaginar qualquer celebração semchampanhe. Casamento, Ano Novo, aniversário, celebração da vitória na competição - tudo isso é coroado com uma bebida aromática borbulhante em copos. Em nosso país, todos os vinhos espumantes são erroneamente chamados de champanhe. Na verdade, o champanhe é apenas um tipo de vinho espumante. Existem muitos deles. Mas nem tudo que espuma em uma taça é vinho espumante. Também existem vinhos espumantes. Esses vinhos são saturados artificialmente com dióxido de carbono. Os vinhos espumantes adquirem seu caráter borbulhante como resultado da fermentação natural.

Os vinhos espumantes são produzidos de acordo com duastecnologias: garrafa e reservatório. A tecnologia da garrafa é mais complexa, é nela que se faz o champanhe - espumante - na província de Champagne. Açúcar e fermento especial são adicionados ao vinho de uvas maduras pronto. Em seguida, é engarrafado e hermeticamente fechado.

Para evitar que a rolha amadureça o vinhovoou para fora da garrafa sob a pressão dos gases formados durante a fermentação, é amarrado ao pescoço com um fio ou barbante especial. A garrafa de vinho espumante é feita de vidro espesso e durável para evitar que estourasse sob a pressão do dióxido de carbono. A pressão que se forma no recipiente selado é seis vezes a atmosférica.

Quando o processo de fermentação ocorre até o final, em um recipiente como vinho precipita. Para tornar o vinho espumante claro, ele deve ser removido. Para isso, as garrafas com vinho são colocadas em um dispositivo especial, onde são inclinadas. Assim, o sedimento segue para o gargalo da garrafa. Para transferência completa do sedimento sem agitação, as garrafas devem ser agitadas e viradas diariamente. Isso é o que o remuer faz.

Depois que o sedimento mudou completamente paraNo gargalo, o degorger retira rapidamente a rolha da garrafa, enquanto uma pequena parte do vinho é despejada, e com ela o sedimento é removido. O processo de fabricação do vinho espumante é complexo e meticuloso, mas tem um resultado incrível - no final você obtém uma bebida saborosa e aromática saturada de bolhas de dióxido de carbono. Este vinho é bebido agradavelmente e agrada aos olhos com um cativante "fervura" no copo.

Os vinhos espumantes são produzidos tanto varietais como loteados, ou seja, a partir de diferentes castas.

É por isso que eles são tão diversos.Você pode escolher espumantes para carnes, peixes, queijos, frutos do mar, frutas e sobremesas. Todos podem encontrar o espumante ao seu gosto. Assim como os vinhos regulares, eles são secos, meio-secos, meio-doces e doces.

Também há vinhos com um ligeirosaturação com dióxido de carbono, eles são chamados de "Frizante". Não são classificados como vinhos espumantes, pois a pressão nas garrafas com essas bebidas está abaixo do normal. Uma leve sensação de formigamento é sentida ao beber o vinho Frisante.

Esta categoria inclui vinho espumanteLambrusco. É feito a partir da variedade de uva de mesmo nome, que cresce na região norte da Itália. Este vinho tem um aroma agradável. Seu teor de álcool é baixo. Lambrusco é um vinho que dá prazer e alegria.