Baklava da Crimeia: receita

Baklava da Crimeia devido ao conteúdo de nozes nelenozes e mel não são apenas um doce incrivelmente saboroso, mas também produtos assados ​​saudáveis. Contém vitaminas A e C, oligoelementos ferro, sódio e cálcio, ácidos graxos saturados e insaturados. Graças a esta composição, o nutritivo baklava de mel da Crimeia é capaz de restaurar as forças e alegrar-se quando estiver cansado. A Turquia é a pátria desta incrível doçura oriental, mas os assírios ajudaram a preparar uma massa "fina como um tule" única.

Conjunto de produtos

• 700 g de farinha de trigo de alta qualidade.
• 250 g de manteiga.
• 250 g de creme de leite com qualquer teor de gordura.
• 2 ovos de galinha.
• 2 gemas de ovo.
• 1 g de vanilina (saqueta).
• 7-10 gramas de bicarbonato de sódio.
• 4 ml de suco de limão.
• 60 g de açúcar granulado.
• Uma pitada de sal.
• 400 g de nozes sem casca.
• 250 g de açúcar de confeiteiro.
• 100 g de mel de flores.
• 20 g de canela em pó.
• 30 ml de óleo vegetal.

Como fazer massa?

1. Você deve começar a cozinhar baklava da Crimeia comamassar a massa. Para isso, é necessário preparar uma panela de tamanho adequado, de preferência esmaltada. Despeje o creme de leite em temperatura ambiente e coloque a manteiga amolecida em um volume de 60-70 g.
2. Adicione o açúcar granulado, uma pitada de sal, vanilina e dois ovos crus de galinha.
3. Misture tudo bem com as mãos ou bata com uma batedeira. Você deve obter uma mistura homogênea.
4. Peneire a farinha de trigo em uma peneira fina (com células de 2 mm de diâmetro).
5. Despeje metade da farinha em uma panela e mexa.
6. Combine o refrigerante com o suco de limão e adicione à massa. Misturar.
7. Em seguida, despeje a metade restante da farinha sobre a mesa e faça um funil com as mãos.
8. Despeje a massa da panela em um funil de farinha.
9. Sove a massa sobre a mesa. Deve ser elástico, mas não espalhar nas mãos.
10. A massa pronta deve ser colocada em um saco plástico por alguns minutos. Melhor por 20-30 minutos.

Como preparar o recheio

1. Durante este tempo, é necessário preparar o recheio de acordoa seguinte receita. Divida as nozes com casca em partes aproximadamente iguais. Coloque uma parte em uma frigideira seca e leve ao forno até o cheiro característico de nozes torradas. Em seguida, coloque-os sobre uma superfície de madeira (por exemplo, uma tábua de corte ou mesa) e deixe esfriar um pouco.
2. Descasque as nozes da pele escura com as mãos. Deve sair facilmente.
3. Corte as nozes preparadas com uma faca em migalhas ou moa-as em um moedor de café.
4. Misture as migalhas de nozes com 150 g de açúcar de confeiteiro e canela em pó. Este será o recheio.
5. A segunda parte das nozes será usada para decorar a parte superior do baklava da Crimeia com mel.

Como cozinhar xarope

1. Despeje o açúcar de confeiteiro restante com 100 ml de água fervida.
2. Misturar.
3. Coloque no fogo e leve para ferver.
4. Retire a calda do fogo e deixe esfriar.

Montagem de baklava

1. É melhor preparar primeiro o tabuleiro para bolos. Cubra com papel de cozinha especial e unte bem com óleo vegetal. Em vez de uma assadeira, uma assadeira larga de ferro fundido também é perfeita.
2. Derreta também a manteiga em uma panela pequena separada (deve ter 180-190 g). A melhor maneira de fazer isso é em banho-maria.
3. Já agora você pode ligar o forno ou forno para aquecer até 220 ° C.
4. A massa finalizada deve ser removida do saco plástico.
5. Use as mãos para formar uma salsicha grossa com a massa e corte-a com uma faca em 6-7 pedaços. Eles devem ter aproximadamente o mesmo peso.
6. Abra a massa inteira sobre a mesa com um rolo. Sua folha deve ser quase transparente. Deve-se ter cuidado para não rasgá-lo ao carregá-lo para uma assadeira.
7. Espalhe a assadeira de massa em uma assadeira.
8. Pincele generosamente com manteiga derretida e polvilhe com as nozes e o recheio de açúcar em pó.
9. Em seguida, estenda a próxima folha de massa e faça o mesmo procedimento com ela.
10. Você deve saber que é melhor estender imediatamente todos os pedaços de massa em folhas finas, mas se o tamanho da área de trabalho da cozinha não permitir, você pode estender um de cada vez.
11. Quando chegar a hora da última camada, você precisasiga estas instruções. Unte o bolo inteiro com gemas (2 unid.), Pré-batido até ficar homogêneo. Em seguida, corte o baklava da Crimeia em pedaços com uma faca afiada. Primeiro, corte horizontalmente em tiras aproximadamente iguais em largura e depois na diagonal. Você deve obter losangos.
12. Coloque pedaços ou metades das nozes restantes em cada losango. Metade por um losango. Mesmo nas peças laterais, e podem acabar sendo triângulos, é preciso colocar um pedaço de noz.

Baklava assando

1. Em seguida, coloque uma assadeira com baklava no forno para assar.
2. Após 15 minutos, retire a assadeira e despeje o baklava com a calda de açúcar. Coloque de volta no forno.
3. 5 minutos antes que o baklava esteja pronto (ele vai subire vai adquirir uma cor ligeiramente avermelhada na superfície), retire a assadeira novamente e despeje o mel floral por cima. Se não for líquido, deve primeiro ser aquecido, mexendo para fazer o baklava da Crimeia. A foto abaixo mostra que pode ser servido com xarope direto da concha.

Agora você precisa remover o baklava de praia da Crimeia do forno. A receita leva muito tempo para preparar os ingredientes. Mas essa doçura oriental vai lhe trazer mais satisfação e alegria.

Dicas úteis para a anfitriã

• A farinha para fazer baklava deve ser do mais alto grau, tem as melhores propriedades pegajosas e forma uma boa massa.
• O fermento em pó para baklava de praia da Crimeia também é adequado para levedura de ação rápida comum em vez de refrigerante e limão.
• E o suco de limão para temperar o bicarbonato de sódio é completamente substituído por vinagre.
• O açúcar em pó em um conjunto de produtos, se desejado, é substituído por açúcar granulado.
• Baklava pode ser cozido com pistache, assim como outras nozes.

Opção de cozimento rápido

Produção de lata de baklava de praia da Crimeialeva e não tanto tempo como na receita anterior. Para isso, o processo de sua preparação é ligeiramente alterado e simplificado. Fritar substitui o cozimento e o recheio de nozes se transforma em um granulado superior. As qualidades gustativas do baklava da Crimeia não se perdem. Doçura e aroma de açúcar-mel também estão presentes em cada mordida.

Composição do Produto:

• 600 g de farinha de trigo premium;
• 200 g de creme de leite com qualquer teor de gordura;
• 260 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 70 ml de água fervida ou filtrada;
• 500 ml de óleo vegetal;
• 100 g de manteiga;
• 60 ml de vodka;
• 15 g de mel de flores;
• 200 g de nozes sem casca.

Como cozinhar:

1. Despeje o creme de leite em uma tigela, acrescente sal, vodka e 60 g de açúcar.
2. Você pode peneirar a farinha diretamente sobre a mesa. Use as mãos para fazer um funil.
3. Despeje a mistura de creme de leite em um funil e sove a massa.
4. Deixe agir por meia hora, cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico.
5. Prepare o xarope. Misture mel, água fervida e 200 g de açúcar. Deixe ferver e deixe esfriar.
6. Asse as nozes em uma frigideira seca.
7. Retire as nozes da casca escura, isso adicionará amargor aos produtos assados.
8. E cortar as próprias nozes em migalhas ou moer.
9. Corte a massa flexível elástica em 5 partes aproximadamente iguais.
10. Desenrole cada parte com um rolo de massa com uma espessura de 1 mm.
11. Unte a primeira folha de massa com manteiga amolecida e coloque a segunda sobre ela. Em seguida, unte novamente e coloque o terceiro. E faça isso com todas as folhas de massa.
12. Corte a peça de trabalho em camadas resultante em diamantes de 5-6 cm de largura.
13. Cada peça no centro deve ser cortada e a ponta afiada do losango inserida nela. Acontece uma espécie de "zagagulina". Faça isso com todos os diamantes.
14. Despeje o óleo vegetal em uma panela alta e aqueça até a temperatura alta.
15. Frite as peças em óleo fervente até dourar.
16. Em seguida, cada pedaço de baklava da Crimeia deve ser retirado da gordura profunda, mergulhado em calda e polvilhado com nozes.