Este produto é uma cozinha nacional da Geórgia egosto, e aparentemente diferente da contrapartida armênia mais sutil. Lavash georgiano - discurso, claro, sobre ele! Este prato nacional é uma espécie de marca do Cáucaso. Habilmente cozida, a pita georgiana fica exuberante e espessa, com uma crosta crocante e miolo perfumado. Vamos tentar?
O pão pita georgiano direito é assado no forno,que é chamado tom. Este forno especial é um enorme pote de barro, revestido de tijolos e localizado obliquamente, num ângulo de cerca de trinta graus. Tonel geralmente derreter a serragem. No processo de cozinhar, o fogo é constantemente mantido. Pão pita, moldado a partir de massa, está localizado (preso) na parte de trás do forno e cozido por cerca de dez minutos. Para obter uma batata frita, você precisa constantemente pão pita polvilhado com água. Este lavash georgiano é simplesmente delicioso! Costuma-se comê-lo preparado na hora com queijo, leite, ervas, vinho. Para que o pão não acabe, é enrolado em uma toalha - por isso dura mais tempo. A pita georgiana também pode ser usada como base para outros pratos. Por exemplo, assar com recheio de carne ou queijo será ainda mais saboroso! A propósito, alguns georgianos consideram a palavra “lavash” como armênia e preferem chamar o pão sírio nacional “puri” (tonis puri), que em georgiano significa “pão”.
Claro, o melhor no quintal de uma casa particularpara construir um forno de tane para assar comida georgiana. Mas se você mora em um edifício alto, não desanime: o bom pão pode resultar tanto no forno como na mini-padaria elétrica. Só é necessário amassar a massa corretamente e escolher a temperatura e modo de cozimento.
Para amassar a massa, pegue um quilo de farinha, cerca de meio copo de água, 30 gramas de fermento fresco, sal e açúcar.
Дрожжи растворяем в теплой воде, добавляем um pouco de farinha e açúcar, deixe ficar para vir. Peneire a farinha, misture com sal e fermento. Amassar uma massa homogênea (como em tortas). Cubra a massa com uma toalha de cozinha e deixe por meia hora. O forno é aquecido a 220 graus. Polvilhe a assadeira com farinha. De massa, desenrole bolos de forma característica, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 a 30 minutos até ficar cozido. Pulverize a panela quente com água, envolva-a em uma toalha para que ela molhe um pouco e fique macia.
Como cozinhar pão pita georgiano com milhofarinha e ovo? Precisamos de: um quilo de farinha de trigo, cinco colheres grandes de farinha de milho, 80 gramas de fermento, duas pequenas colheres de sal, um ovo, óleo vegetal.
Лаваш грузинский (рецепт перед вами) начинаем Cozinhe com farinha peneirada e misture com sal. Em seguida, dissolva o fermento em meio litro de água morna, deixe repousar por um tempo. Combine o fermento e farinha. Sove a massa macia. Nós colocamos em um lugar quente por meia hora. Enquanto isso, nós aquecemos o forno completamente, unte as assadeiras com manteiga. Formamos bolos achatados, rolando-os levemente na farinha de milho, achatando-os até o tamanho desejado (eles se tornam oblongos e bastante grossos). Bata o ovo com óleo vegetal (é melhor tomar azeite) e açúcar. Lubrifique a mistura de lavash obtida. Coloque em uma assadeira no forno. Bolos são cozidos por 15-20 minutos no topo do forno até ficar pronto. Várias vezes durante o cozimento polvilhe a água pita. Então a crosta ficará crocante, mas não dura.
Como cozinhar pão pita georgiano (receita semfermento)? As tortilhas georgianas antigas foram preparadas, é claro, sem o uso deste produto. Como sem ovos. Usado como uma massa de entrada chamada velha massa, que permaneceu de lotes anteriores e azedo. Seus padeiros e adicionado ao novo, apenas cozido. Então, nada além de farinha, sal e água! Todo o sabor é precisamente o método de cozinhar em um forno especial (ou tom).
Este tipo de pita georgiana épelota oblonga cor avermelhada, dourada. Por um lado, o bolo é redondo e espesso. Por outro lado - magro e pontudo. Ao preparar a massa, a levedura não é usada: apenas farinha, sal e água. Este tipo de pita é cozido muito rapidamente (três a quatro minutos). Em várias áreas da Geórgia, existem opções Madauri. O uso de ovos e óleo vegetal é possível. É usado pão com manteiga, creme azedo, ervas, queijo.
Esta palavra pode ser traduzida literalmente:"Pão de queijo cottage". Não há uniformidade na preparação deste prato. Megreliano - redondo, coberto com queijo suluguni. Adjara - na forma de um barco, cheio de ovo por cima. Rachinsky - com feijão. Recheio clássico - Queijo Imereti. A massa é usada, cozida em iogurte ou iogurte (onde a levedura é substituída por um produto de ácido láctico). Khachapuri é frito em uma frigideira ou assado no forno.
Para a sua preparação vai exigir: 300 gramas de farinha, um copo de água, 10 gramas de fermento fresco, uma colher de mel (você pode melaço), sal, azeite.
Eu dissolvo melaço com levedura em água morna.Adicione duas colheres grandes de farinha e reserve em um lugar quente por 15 minutos. Combine a farinha com sal e misture com o melaço e o fermento. Novamente, reserve por 10 minutos. Sove a massa com azeite. Quando a massa vai aumentar em volume cerca de duas vezes, formar pequenos pães, rolando-os no ar e puxando as bordas. Colocamos uma assadeira coberta com papel manteiga. Polvilhe com água e deixe repousar até o volume aumentar. Asse em forno bem aquecido por 15 minutos. Antes do uso, polvilhe levemente a farinha pita. Você pode comer em vez do pão habitual com queijo, leite, manteiga.
Tente cozinhar este delicioso georgiano.Pão com ou sem recheio de acordo com uma das receitas acima - e você certamente continuará a ser um fã da culinária caucasiana para sempre! Bom apetite a todos!
