Esmalte para pintar pão de gengibre: receitas, recursos culinários e análises

Para muitas pessoas, Ano Novo e Natal são entes queridos comférias de infância. E para torná-los ainda mais aconchegantes, perfumados e familiares, no final de dezembro, em alguns países, os biscoitos de gengibre são assados ​​na forma de bonecos de pão de gengibre e casinhas de gengibre. É costume decorá-los com toda a família e, em seguida, presentear seus entes queridos e parentes com presentes preparados pessoalmente. Para que o resultado do processo criativo possa agradar a todos os membros da família, será necessário um esmalte especial para a pintura de pão de gengibre para decoração.

Receitas para cozinhar, pão de gengibre e coberturaapresentado no artigo. Oferecemos para fazer dois bonecos de gengibre e uma casa de pão de mel. E então o aroma do cozimento reinará em sua casa até o final de todas as férias.

Receita de pão de gengibre com cobertura

O aroma de gengibre assado em muitas pessoasassociado com feriados de Ano Novo e noites de inverno aconchegantes. Na América e nos países da Europa Ocidental, os bonecos de pão de gengibre e uma casa de pão de mel são há muito símbolos do Natal que se aproxima. Costuma-se pintar com esmalte e dar a parentes e amigos para passar férias.

Oferecemos uma receita passo a passo para pão de gengibre pintado com esmalte:

1. O açúcar em pó (80 g) é colocado em uma tigela funda para amassar a massa, manteiga (80 g) e um ovo são adicionados.
2. Os ingredientes são batidos na batedeira por três minutos até obter uma consistência homogênea.
3. Raspas de limão e laranja, gengibre ralado finamente (1 colher de sopa), mel (2 colheres de sopa) e extrato de baunilha (1 colher de chá) são adicionados à massa batida.
4. A farinha peneirada é combinada com o fermento em pó (1,5colher de chá), canela (2 colheres de chá), cacau em pó (1 colher de sopa), uma pitada de sal, noz-moscada e cravo-da-índia moído. Todos os ingredientes são misturados e adicionados à massa líquida.
5. A massa amassada é colocada em um filme e enviada à geladeira por 2 horas.
6. A massa gelada é enrolada entre duas folhas de papel manteiga com uma espessura de 5-7 mm. Com a ajuda de entalhes para massa, são cortados produtos de uma determinada forma.
7. Os pedaços de pão de gengibre são enviados a um forno pré-aquecido (180 °) por 7 a 10 minutos.

Os produtos resfriados são pintados com esmalte branco.

Cobertura real (receita): cobertura de pão de mel para pintura

Para cobertura real que é usadaao criar o contorno do desenho e da pintura, você precisará de clara de ovo fresca, açúcar em pó e suco de limão. A receita do glaze é a seguinte:

1. Despeje as claras de dois ou três ovos com um peso total de 90 gramas em uma tigela funda.
2. Despeje o açúcar em pó finamente moído (455-500 gramas) por cima, previamente peneirado em uma peneira ou organza.
3. Bata o conteúdo da tigela com um mixer, primeiro em velocidade baixa e depois em velocidade média até que se formem picos lisos e estáveis.
4. Adicione 5 gotas de suco de limão à cobertura antes de terminar a mistura.

Se a cobertura tiver uma tonalidade amarelada, isso significaque a massa de proteína não é completamente batida. Com a execução correta da sequência de ações, deve-se obter um esmalte branco como a neve e brilhante para pintar biscoitos de gengibre. A receita, cujas avaliações só podem ser consideradas positivas, permite que você crie glacê de alta qualidade e fácil de usar.

O esmalte acabado seca muito rapidamente ao ar. Para evitar que isso aconteça imediatamente após a mistura, é necessário preencher as cornetas com glacê e iniciar a pintura.

Recheio de esmalte para decorar pão de gengibre

A cobertura real é ideal para criar um contorno uniforme e uma pintura artística do produto acabado. E para preencher a parte central da imagem, você precisa de mais líquido esmalte para pintar pão de mel.

A receita para fazer o glacê, como os confeiteiros a chamam, consiste na implementação passo a passo das seguintes etapas:

1. Prepare a cobertura real de acordo com a receita acima.
2. Coloque um pouco do glacê grosso em outra tigela e dilua com um pouco de água fria, adicionando literalmente uma colher de chá do líquido.
3. Você pode verificar a prontidão do derramamento com uma faca. Para fazer isso, segure uma lâmina de faca sobre o esmalte e conte até 10. Se dentro desses 10 segundos o vestígio de glacê desaparecer, o recheio está pronto.

Para obter uma superfície perfeitamente plana e lisa, é importante obter a consistência correta do esmalte de envasamento.

Como fazer uma casa de gengibre em casa?

Duas ou até três casas de pão de gengibre podem ser feitas com a massa usando a seguinte receita. A preparação passo a passo é a seguinte:

1. Manteiga (300 g), mel e açúcar (500 g cada)são aquecidos em uma panela no fogão até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. É importante não deixar a mistura ferver, mas apenas aquecer, retirar do fogo e esfriar.
2. Na massa de mel e açúcar resfriada, acrescente os ovos batidos com um garfo (2 peças) e o conhaque (3 colheres de sopa).
3. Em 600 g de farinha peneirada, adicionar cacau (50 g), canela (1 colher de chá), uma pitada de gengibre, cardamomo, cravo, erva-doce, raspas de laranja, limão e vanilina.
4. Combine a massa de mel com farinha. Sove uma massa gostosa para trabalhar, acrescentando aos poucos mais farinha (até 600 g).
5. Coloque a massa em um plástico e leve à geladeira durante a noite.
6. De manhã, estenda a massa sobre papel manteiga, recorte os detalhes da casa de acordo com os modelos previamente preparados e leve ao forno (a 180 ° por 20 minutos).

Agora resta preparar um esmalte espesso (glacê real) e usá-lo para conectar todos os detalhes da casa.

Cobertura de pão de mel sem ovo

Por várias razões, nem todas as pessoas podem comer ovos e os alimentos que eles contêm. Neste caso, em vez da cobertura tradicional, você pode usar a cobertura de pão de gengibre sem ovos.

O esmalte preparado de acordo com a receita abaixo é uniforme, brilhante, brilhante e se espalha uniformemente na superfície dos produtos acabados. A receita passo a passo é a seguinte:

1. Em açúcar de confeiteiro (110 g) peneirado em uma peneirauma colher de sopa de leite e a mesma quantidade de xarope de milho são servidos. O último ingrediente em casa pode ser substituído por xarope invertido ou cobertura de confeitaria.
2. A cobertura é amassada até ficar homogênea. Se a cobertura for muito grossa, adicione xarope de milho.
3. O corante desejado é adicionado à cobertura acabada, após o qual é necessário colocá-la nas cornetas e aplicar no pão de gengibre.

Cobertura de pão de gengibre sem ovo com suco de limão

Um esmalte espesso e brilhante sem ovos é obtido emà base de açúcar em pó, suco de limão e água. É o sumo de limão que lhe confere o brilho necessário e um agradável sabor amargo. O resultado é um esmalte muito fácil de usar para pintar pão de gengibre sem ovos.

A receita dessa cobertura é muito simples.Em uma tigela funda, apenas três ingredientes são misturados: açúcar de confeiteiro (200 g), suco de limão e água morna (2 colheres de sopa cada). O esmalte preparado é aplicado nos biscoitos de gengibre com um pincel ou simplesmente derramado suavemente por cima. Para obter uma cobertura mais espessa na mistura, não é necessário adicionar água aos ingredientes, bastam apenas açúcar de confeiteiro e suco.

Cobertura colorida para pão de gengibre

Todos estão sujeitos a coloração com corantes alimentícios.tipos de esmalte: tanto de contorno, como de vazamento, e o mais espesso, destinado à pintura final de pão de mel. Para obter glacê multicolorido, é necessário espalhar o esmalte previamente feito para pintar pão de gengibre em diferentes tigelas. A receita para a sua preparação depende do tipo de trabalho realizado (contorno, pintura ou preenchimento de superfície).

Além disso, o esmalte preparado é adicionadogel solúvel em água ou corante alimentar seco. A massa é bem amassada e aplicada ao pão de mel. Se a cobertura ficar muito grossa depois de adicionar a cor, você pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro. A intensidade da cor do glacê também pode ser ajustada adicionando diferentes quantidades de corante.

Receita de cobertura de chocolate

Ao decorar pão de gengibre, a imaginação pode ser ilimitada. Por exemplo, como recheio ou base, você pode usar não apenas açúcar, mas também cobertura de chocolate para pintar biscoitos de gengibre.

A receita para fazer uma cobertura tão deliciosa é a seguinte:

1. Derreta o chocolate amargo (100 g) em banho-maria.
2. Adicione manteiga (40 g).
3. Primeiro, adicione a gema caiada à massa de chocolate e depois a clara de ovo batida.
4. Esfrie a cobertura na geladeira a uma temperatura de 30 °, após o que você pode começar a aplicá-la no pão de gengibre.

A manteiga torna a cobertura de chocolate brilhante e lustrosa.