Quase todo mundo pode dizer issoadora pimenta, no entanto, as preferências são divididas dependendo de sua severidade. Essa qualidade pode ser medida. Para isso, é utilizada a escala de Scoville, que mede a quantidade de capsaicina em um vegetal. A pimenta mais quente do mundo contém a maior dose dessa substância. Os fabricantes de alguns molhos indicam esse valor para determinar o sabor do produto.
Quando você começa a medir a pungência de uma pimenta, precisa começar com as espécies que não têm nenhuma pungência. Esta é a conhecida pimenta búlgara, usada em saladas e pratos principais.
Uma variedade mais ou menos picante deste vegetal- Pimenta toscana, de sabor picante e ligeiramente picante. Porém, é difícil chamá-lo de muito “quente” e também é usado principalmente em saladas.
Outra variedade, o chili ancho, é comum nos Estados Unidos e na América Latina. Sua pungência também é baixa e pode ser usada em quase todos os pratos.
Algumas pessoas pensam erroneamente que as pimentas mais quentes do mundo são jalapenos. É muito quente, mas não muito intenso, e pode ser usado em uma variedade de pratos, desde goulash a salsa.
Por outro lado, serrano é muito picanteum produto popular na América Latina, principalmente no México. Além do sabor "picante", agrega aos produtos um agradável aroma picante, que lembra o cheiro de fumaça.
Graças ao famoso molho de mesmo nome,alguns também acreditam que a pimenta mais quente do mundo é o Tabasco. Por um lado, essa afirmação é verdadeira - é um dos alimentos mais picantes do mundo. Porém, para os verdadeiros amantes da comida extrema, essa pimenta não parecerá das mais gostosas.
Se você gosta de comida tailandesa ou indiana picantea comida é provavelmente devido aos temperos nacionais. Pimentas verdes indianas são bastante picantes e só podem ser apreciadas por alguns.
No topo da escala de Scoville está a variedade jamaicana desse produto. Os molhos à base deste vegetal estão agora disponíveis nos mercados de vários países e, sem dúvida, evocam uma sensação peculiar.
Falando sobre qual pimenta é a mais quente, não se pode evitarlembre-se do abanero vermelho. Possui mais de 577 mil unidades térmicas Scoville e é sessenta vezes mais picante que um jalapeño comum. Para preparar uma porção de tempero seco moído na hora, você precisa de oito vezes mais produtos frescos. Um grama desta pimenta seca pode tornar vários quilos de qualquer molho extremamente quente.
No entanto, a pimenta mais quente do mundo, segundoos especialistas são bhut jolokya, uma espécie de condimento indiano. É usado no nordeste da Índia e tem a pontuação de Scoville mais alta. Além disso, é usado principalmente para fins de proteção. O suco de pimenta é aplicado em cercas e faz parte de bombas de fumaça - essas medidas são tomadas para proteger contra animais selvagens. Os cientistas descobriram que a quantidade de capsaicina neste produto é centenas de vezes maior do que no Tabasco e similares. Claro que, em quantidades muito pequenas, esta pimenta é usada na alimentação, bem como para fins rituais e medicinais, mas é altamente desencorajado experimentá-la por uma pessoa despreparada.
