Pimenta búlgara - maravilhosa, fértilvegetais para todos os tipos de pratos. Fica ótimo não só com molho de tomate e creme de leite, com cenoura e alho, recheado com cereal e recheio de carne, mas até recheado com mistura de vegetais. Esses pratos pertencem à cozinha nacional de búlgaros, moldavos e romenos, ucranianos, ou seja, aqueles povos em cujo território essa cultura cresce.
Pimenta em conserva com repolho
Se você não sabe rechear pimentavegetais, experimente esta receita. O prato combina bem com qualquer acompanhamento. É bom por si só, principalmente no inverno, quando faltam vitaminas. Você vai precisar, em primeiro lugar, da pimenta em si - melhor grande, carnuda, "carnuda", vermelha ou amarela, fica mais elegante na mesa. Tente manter os vegetais livres de defeitos, manchas de podridão, etc. Naturalmente, antes de rechear a pimenta com legumes, é preciso prepará-la: lave e limpe do caule e das sementes. Para isso, é preciso cortar com cuidado a parte superior mais perto do corte (não descarte os pedaços de polpa, eles vão trabalhar), limpe os caroços com as mãos ou faca, enxágue novamente. Em seguida, para o recheio, você deve picar finamente o repolho branco comum e ralar as cenouras em um ralador grosso. Processe os produtos como você os prepararia para a salga. O número de ingredientes é arbitrário, a este respeito é muito fácil rechear pimenta com vegetais de acordo com esta receita. E, claro, pegue alho. Se você gosta de couve mais doce - coloque muita cenoura, mais picante - não poupe alho.
Com a marinada, já é desejável observar as proporções. Você vai precisar de: meio litro de óleo de girassol (refinado ou não - a seu critério), vinagre, 9%, - um copo e meio (ou menos - você escolherá o que mais lhe convier), açúcar - 1 copo (200-250 gr), mas um pouco mais é possível, o sabor será mais brilhante, mais rico; sal - 5 colheres de sopa rasas, água - meio litro. E, claro, especiarias: louro, pimenta da Jamaica e pimenta.
Água é colocada na panela, óleo é adicionado,vinagre e outros ingredientes, e deixe ferver tudo. Começamos a rechear os pimentões com vegetais, após mergulhá-los em uma marinada fervente por 5 minutos junto com pedaços de polpa. Misture bem o repolho com a cenoura e o alho. Recheie os pimentões com a mistura, dobre-os bem em uma panela ou balde e cubra com a mesma marinada. Em seguida, cubra o recipiente, coloque a opressão na tampa. Primeiro, deixe a peça de trabalho em temperatura ambiente (quente o suficiente) por vários dias e, em seguida, envie-a para um local fresco. E então você pode embalar em latas, dividir a marinada nelas, feche com tampas de náilon. Você precisa armazenar a peça de trabalho na geladeira, retire-a conforme necessário. Essa pimenta recheada com vegetais pode ser colocada na adega durante o inverno. Lá ele pode ficar por muito tempo, por vários meses.
Cozinhar pimentas no forno
Você também pode assar pimentas recheadaslegumes no forno. Para fazer isso, primeiro prepare o molho de creme azedo de tomate. Pique 2-3 cebolas, frite em óleo em uma frigideira funda, em seguida, despeje em um copo de creme de leite, sal, leve ao fogo brando. Em seguida, adicione o ketchup a gosto. Agora o recheio: pique finamente o repolho em tiras. Escalde com água fervente e esprema.
Para meio quilo de repolho, você precisa de 3cenouras grandes (grelha) e 1 cebola. Frite a cebola, refogue as cenouras, acrescente sal, acrescente especiarias: pimenta da Jamaica e pimenta, coentro, louro, um pouco de inflorescência de cravo. Passe 4-5 dentes de alho pelo alho. Transfira o repolho para o restante dos vegetais, acrescente o alho e cozinhe por mais 10 minutos. Quando a carne picada estiver pronta, recheie cada pimenta com ela, coloque em uma assadeira, despeje sobre o molho e leve ao forno, que deve ser pré-aquecido. Asse por cerca de meia hora a +180.
Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
