O que são rolinhos de repolho recheados em casa?Claro, um prato de boas-vindas. Só as crianças que não gostam de repolho podem recusar. Mas os rolos de repolho são preparados não só com repolho, mas não só a carne picada é embrulhada em repolho.
A receita para fazer rolinhos de repolho clássicos.
Vamos começar com o repolho.De uma grande cabeça de repolho, é preciso cortar as folhas, separar as hastes grossas, dobrar as folhas umas sobre as outras em uma panela grande. Agora, o repolho deve ser despejado com água fervente com sal e cozido até ferver. Escorra a água, esfrie as folhas. Neste momento, estamos preparando a carne picada. A polpa do borrego (vitela, boi) é passada num moedor de carne, acrescentando-se um pouco de banha. No entanto, antes de cozinhar rolos de repolho com carne picada, é necessário ferver o arroz, enxaguar com água fria. Refogue a cebola em óleo vegetal. Arroz, cebola, ovo cru, sal e pimenta são adicionados à carne picada e amassados bem em uma xícara funda. Agora as folhas de repolho são recheadas, o que lhes dá uma aparência alongada. Os rolos de repolho precisam ser fritos em óleo dos dois lados, regue com o tomate líquido e cozinhe até ficarem macios.
Você não pode fritar rolos de repolho, mas coloque-os em uma panela, despeje água, cozinhe adicionando creme de leite misturado com farinha (uma colher de chá de farinha por copo de creme de leite).
O repolho para o pão de repolho é preparado de maneira diferente.Um toco é cortado de uma cabeça de repolho, mergulhado em uma panela e fervido em uma grande quantidade de água salgada. À medida que as folhas superiores amolecem, elas são separadas da cabeça e continuam a cozinhar até que todas as folhas estejam cozidas. Esfrie, corte pecíolos grossos.
Receita para cozinhar rolos de repolho sem carne.
Para o recheio, prepare o cogumelo picado.Precisamos de cogumelos porcini secos, que precisam ser fervidos e picados junto com duas cebolas fritas. Adicione os ovos cozidos picados à carne picada. A proporção de ovos para cogumelos é de aproximadamente 1: 3. Salgue o cogumelo picado e a pimenta-do-reino. Embrulhe em folhas de repolho cozidas, refogue em creme de leite, polvilhe com ervas.
Outra receita para cozinhar repolho recheado sem carne comrecheio com legumes. Corte cenouras, pimentões, cebolas, berinjelas em tiras, misture com sal e pimenta-do-reino, embrulhe em folhas de repolho. Frite os rolos de repolho vegetal, coloque em uma frigideira funda, refogue no molho de tomate com maionese e alho.
Rolinhos de repolho vegetariano podem ser feitos compurê de batata para ser misturado com cebola verde ou cebola frita em óleo. Embrulhe o purê em folhas de repolho, coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e ervas, despeje sobre o molho de creme azedo de maionese, leve ao forno.
Receita para fazer rolos de repolho preguiçosos.
Pique o repolho finamente e adicione o frangocarne picada, arroz cozido, cebola picadinha, cenoura ralada, ovo cru. Misture tudo bem, forme costeletas. Frite as costeletas no óleo, coloque em uma panela de paredes grossas para refogar, despeje sobre o molho de tomate e creme de leite, cozinhe até ficar macio. Sirva com endro.
Em rolos de repolho preguiçosos, você pode adicionar não apenas repolho branco, mas também repolho marinho. E você não pode fritar na frigideira, mas leve ao forno e depois refogue.
Como fazer rolinhos de repolho recheado com folhas de uva?Este prato branco é chamado dolma. Enxágüe bem as folhas de uvas jovens, ferva em água com sal por 3-5 minutos e deixe esfriar. Prepare o recheio como o repolho recheado comum, acrescentando apenas tomates frescos picados finamente e especiarias. Embrulhe em envelopes, cozinhe em molho de creme azedo de tomate.
Para variar, cozinhe rolos de repolho em folhas de beterraba. Só que não podem ser pré-cozidos, mas imediatamente refogados junto com o recheio.
Que outro molho é adequado para rolos de repolho?
Misture o creme de leite, o kefir ou o iogurte com um monte de ervas picadas e o alho passado na prensa.
Dicas úteis.
Para evitar que os rolos de repolho queimem durante a cozedura, coloque repolho ou folhas de uva no fundo.
