O repolho é chamado de rainha da horta por um motivo.Este vegetal era o prato principal dos europeus antes da descoberta da América, quando as batatas o retiraram do pedestal do líder. Portanto, os pratos de repolho são visíveis e invisíveis. É consumido fresco, como parte de saladas, cozido em sopas, guisado e, claro, em conserva e em conserva. Além disso, existem muitos tipos de repolho: repolho branco e roxo, couve-flor, couve de Bruxelas, Savoy, chinês, Pequim, brócolis, couve-rábano ... E todos eles são ricos em vitaminas e minerais valiosos e são muito saborosos. A maioria dos tipos de repolho pode ser colhida para o inverno. A decapagem leva muito tempo, enquanto a decapagem pode ser acelerada. O melhor é usar o look de repolho branco para este tipo de cozimento. Este artigo apresentará uma seleção de receitas instantâneas para o delicioso repolho em conserva. O look vermelho é delicioso também. Mas suas folhas são mais duras e requerem decapagem de longo prazo. O repolho também pode ser combinado com outros vegetais. A cada vez, o prato irá deliciá-lo com novas nuances de sabor.
O tratamento térmico de alimentos reduz seus benefíciosqualidade. As vitaminas são destruídas e as gorduras aumentam a porcentagem de colesterol. Com a fermentação prolongada, as substâncias úteis também são "lavadas". Mas se você usar uma receita rápida de repolho em conserva, as vitaminas permanecerão dentro do vegetal. Portanto, este prato é mais útil. Ao mesmo tempo, o repolho deixa de ser duro e crocante, como fresco. O processo de cozimento é muito simples. Primeiro, a marinada é feita. O repolho é picado em tiras finas ou cortado em pedaços grandes. O mesmo é feito com produtos afins - beterraba, cenoura, raiz-forte, etc. Todos os vegetais são servidos com uma marinada de ação rápida. Já depois de duas ou três horas, ou até antes, o prato pode ser servido à mesa. O repolho em conserva é delicioso sozinho. Além disso, pode ser incluído em outros pratos, tanto frios como quentes. Você pode fazer sopa de repolho, bigos, saladas com ele.
Vamos começar nossa seleção com as receitas mais simples. Repolho em conserva e cebola são uma dupla maravilhosa. Nós os complementamos com um mínimo de especiarias. Então vamos começar.
Esfregue as cenouras com lascas.Pique dois ou três dentes de alho. Misture com as cenouras. Esta receita de repolho em conserva prescreve não cortá-lo, mas cortá-lo em pedaços grandes de modo que as folhas tenham dois centímetros de tamanho. Coletamos um litro de água em uma panela e a colocamos no fogo. No outro, colocamos cenoura com alho e repolho em camadas. Quando a água ferve, diluímos nela três colheres de sopa cheias de sal e oito - açúcar, jogamos cinco folhas de louro, despejamos em um copo (200 mililitros) de vinagre de mesa e óleo vegetal refinado. Vamos cozinhar um pouco. Em seguida, despeje a marinada fervente sobre o repolho com cenoura e alho. Para evitar que os vegetais flutuem, definimos opressão. Este pode ser um prato no qual colocaremos um jarro de água. Após duas horas, o líquido já pode ser drenado, e o prato pronto, servido.
Pique finamente uma cabeça de repolho de tamanho médio.Polvilhe com uma colher de sopa de sal e lembre-se com as mãos, para que o suco seja liberado rapidamente. Esfregue uma cenoura grande com aparas grossas. Descasque uma cabeça inteira de alho, esprema os dentes numa prensa. Rale duas cebolas finamente. Adicione esses vegetais ao repolho. Mergulhe cem gramas de passas em água quente para aumentar ligeiramente as uvas secas. Após dez minutos, coe e acrescente aos demais ingredientes para dar um toque adocicado ao delicioso repolho em conserva. A receita sugere fazer o seguinte recheio para o prato:
Os ingredientes para este prato devem ser picadosampla. Vamos limpar a cabeça do alho. Só cortamos os cravos para que o caldo fique saliente, mas vamos deixá-los intactos. Esfregamos duas cenouras com aparas grossas. E corte três quilos de repolho branco em quadrados ou tiras grossas. Misture todos os vegetais, coloque-os em uma panela. Em outro recipiente, ferva um litro de água com três folhas de louro. Vamos dissolver um copo de açúcar e duas colheres de sal. Despeje cem mililitros de óleo vegetal e três quartos de uma xícara de vinagre. Retire a marinada do fogo. Deixe esfriar um pouco, despeje os vegetais. A receita do repolho em conserva prescreve opressão no prato. Quando a marinada estiver completamente fria, é preciso pegar o peso, transferir os vegetais para uma jarra de vidro e guardar na geladeira.
Os três principais componentes do prato são articulados no nome.receita. O repolho em conserva ficará pronto em um dia. Corte as cenouras e os pimentões (um para cada quilo de repolho) em tiras finas. Da mesma forma, pique o ingrediente principal do prato. Coloque duas folhas de louro e dez grãos de pimenta no fundo de uma panela grande. Coloque os vegetais misturados por cima. Dissolva uma colher de sopa de sal e o dobro do açúcar em um copo de água fervente. Despeje 50 mililitros de óleo vegetal. Deixe ferver novamente. Desligue o fogo e adicione cinco colheres de sopa de vinagre 6%. Despeje imediatamente a marinada em uma assadeira preparada com legumes. É melhor cozinhar este prato à noite. Em seguida, você pode deixá-lo sob a tampa durante a noite e colocá-lo na geladeira pela manhã. Já para o jantar, você pode servir à mesa um delicioso repolho em conserva.
Pique a cabeça média do repolho em tiras finas.Descasque e esfregue as cenouras. Pique três dentes de alho. Combine os vegetais em uma tigela. Polvilhe-os com uma colher de chá de açafrão. Mexa, pressionando levemente o repolho para que o caldo saia. Despeje meio copo de água e óleo vegetal em uma panela. Dissolva uma colher de sopa de sal e cem gramas de açúcar. Deixe ferver e desligue o fogo. Adicione meio copo de vinagre. Despeje o repolho com legumes e açafrão com marinada quente. Instalamos opressão. O prato estará pronto para comer em 24 horas. Se desejar, você pode adicionar outros temperos à receita, além do açafrão. O açafrão e o curry darão uma cor "ensolarada" ao repolho. O prato só terá benefícios se você incluir cardamomo e ervilhas de pimenta da Jamaica grandes nos ingredientes.
Parece que o prato é feito devegetal vermelho. Mas para velocidade, a receita sugere levar repolho normal. Cortamos três quilos de repolho branco em tiras grandes, cortando os tocos. Descasque e corte as cenouras e a beterraba (uma de cada vez). Colocamos os vegetais em camadas em uma panela grande. Preparamos a marinada assim. Adicione a uma panela com um litro de água fria:
Colocamos a panela no fogo. Leve para ferver.Deixe esfriar um pouco. Despeje os vegetais. A receita de repolho em conserva, beterraba e cenoura prescreve para definir a opressão. Quando os vegetais esfriarem, eles precisam ser movidos para a geladeira sem remover o peso. O prato estará pronto no dia seguinte.
Um atributo essencial da culinária caucasiana étempero agradável. Uma receita instantânea de repolho em conserva georgiana usa pimenta vermelha. Corte a cabeça do repolho comum em quadrados grandes e a beterraba em rodelas finas. Limpamos cinco dentes de alho. Nós os cortamos ao meio. Cortamos um monte de ervas frescas, onde se misturam endro, salsa e coentro. Pique finamente uma ou duas pimentas pequenas. Coloque metade do repolho no fundo de uma panela grande. Coloque 1/2 verduras, beterraba, alho e pimenta por cima. Colocamos o repolho restante. E - a camada superior - a segunda metade dos outros ingredientes do prato. Cozinhar a marinada. Despeje três litros de água em uma panela. Adiciona lá:
Leve esta mistura para ferver. Preencha os vegetais cozidos. Cobrimos com opressão. Quando o líquido esfria, escondemos o prato por um dia em um local frio.
Pique dois quilos de repolho vermelho.Vamos esfregá-los levemente com as mãos. A receita rápida de repolho em conserva sugere que se tempere primeiro. Para fazer isso, dissolva 20 gramas de açúcar e sal em um litro de água fervente. E quando a água esfriar um pouco, despeje em um copo de vinagre 6%. Agora você pode começar a preparar a mistura de vegetais. Passamos uma pequena raiz de raiz-forte por um moedor de carne. Limpe quatro dentes de alho e corte em rodelas. Nós misturamos vegetais. Cobrimos o fundo de um frasco de três litros com um punhado de folhas de groselha. Cortamos um pequeno cacho contendo aipo, salsa e estragão. Polvilhe folhas de groselha com esta mistura. Adicione uma pitada de sementes de endro (ou um "guarda-chuva"). Colocamos a mistura de vegetais. Encha com a marinada ainda quente. Colocamos o frasco na geladeira. Esta receita não é tão "instantânea" como todas as anteriores. Para saborear um prato pronto, é preciso esperar alguns dias.
Esta receita para fazer repolho em conservaextremamente fácil de implementar. Cortamos três quilos de repolho branco em tiras, 1 kg de pimentão (de preferência de cores diferentes) - em tiras estreitas. Lave um limão e, sem descascar, corte em rodelas. Misturamos os ingredientes e colocamos em potes limpos. Preparamos a marinada de uma forma bastante original - sem vinagre. Em um litro de água morna, dissolva meio copo de mel e duas colheres de chá de sal. Deixe ferver e despeje em potes. Selamos esses recipientes com tampas de náilon. Quando o líquido esfria completamente, escondemos as latas na geladeira por um dia.
Como você pode ver, fazer pickling de repolho é muito fácil.O algoritmo de ações geralmente é o seguinte. Desfie o repolho, acrescentando vários vegetais. Experimente marinar maçãs com uvas frescas - também ficará delicioso. Colocamos bem a mistura de vegetais em potes ou uma panela e recheio com a marinada quente. Geralmente contém água, açúcar (ou mel), sal, especiarias, óleo e vinagre.
