Salada de repolho (receita em ucraniano) - maissabor seco, crocante e mais macio do que o chucrute alemão. Este prato é muito saboroso por si só e como ingrediente de várias sopas e acompanhamentos.
Cozinhar salada de folhas verdes requer os seguintes ingredientes:
Para salgar, você precisa de um recipiente de tamanho decente - uma jarra, uma tigela grande ou um balde. Seja qual for a sua escolha, você precisará encontrar algo grande, com a maior superfície aberta possível.
Pique o repolho. Hoje, muitas pessoas usam um processador de alimentos para essa finalidade, mas é perfeitamente possível cortá-lo em aparas finas com uma faca afiada comum. Depende de suas preferências e capacidades pessoais. Então você precisa ralar as cenouras. Algumas pessoas colocam no final do cozimento, mas é aconselhável colocá-lo imediatamente.
Adicione sal a uma taxa de 1 colher de sopa porcabeça de repolho. Misture bem a cenoura, o repolho e o sal com as mãos, espremendo o líquido dos vegetais. Assim que as fatias de couve perderem a leveza e o esplendor, devem ser dobradas em um recipiente preparado.
Cubra a tigela ou balde com um pedaço por cimafilme plástico para proteger o conteúdo de moscas e poeira e coloque algo em cima como uma prensa. Um pequeno prato ou pires com algo pesado, como uma lata de água ou uma chaleira de ferro fundido, é mais adequado para isso. Qualquer que seja o uso, o principal é que o repolho não fique exposto ao ar e seja mantido o mais fechado possível. Quanto mais líquido você espremer, mais crocante sua salada ficará.
Sua comida estará pronta em 3-5 dias. Você deve monitorar constantemente o grau de prontidão e condição. Do início ao último momento, deve haver sempre uma camada de líquido acima da camada de repolho. Se não estiver, provavelmente você não o apertou com força suficiente.
Mantenha um recipiente com repolho em temperatura ambiente.temperatura. Se você não tiver um termômetro, a temperatura ideal pode ser determinada da seguinte maneira - se você se sentir confortável com seu suéter e sem ligar o aquecedor - a receita do molho de salada para o inverno será seguida. Uma sala fria aumentará o tempo de fermentação, e manter a peça em uma sala quente não permitirá que você obtenha um bom resultado.
Além disso, certifique-se de tentarsabores líquidos. Se estiver muito salgado, enxágue o repolho levemente e dobre para trás. Durante quatro dias, você pode testar o sabor do repolho diariamente e determinar a quantidade de sal. Assim que ficar totalmente satisfeito com o resultado, coloque a salada nos potes e leve à geladeira.
