Qual é o vinho branco mais popular da Europa?

Países como Espanha, França e Itália estão emprincipalmente vinhos tintos ou rosés. Não havia uma atitude de respeito em relação aos brancos aqui. É frequentemente utilizado na culinária de vários molhos e também como ingrediente em sobremesas. Mas seria errado considerar indiscriminadamente que as variedades brancas são, por definição, inferiores às vermelhas. Existem marcas de palha ou de cor esverdeada, muito apreciadas na França. Por exemplo, Alsatian Riesling, Sauvignon Blanc ou Chardonnay são sempre respeitados pelo sommelier. É difícil dizer qual é o melhor vinho branco. Com efeito, para além da selecção das vinhas, o sabor da bebida é influenciado pelo solo e clima da zona onde os bagos cresceram, pela tecnologia de colheita (colheita precoce ou, pelo contrário, tardia), pela tecnologia de preparação e envelhecimento. Os vinhos brancos são leves, aromáticos, finos, mas composicionais. São utilizados tanto como aperitivo, como digestivo e durante as refeições (com peixes, frutos do mar, vegetais). As vinhas são cultivadas para fazer vinhos de mesa. Licores e champanhe também são feitos de seus frutos. O vinho branco mais famoso e popular da Europa é o Riesling. É muito elegante, apesar das suas vinhas serem vigorosas, e o sumo dos frutos silvestres tem grande potencial de envelhecimento.

Mas esta uva técnica tem umproblema - seu sabor é extremamente dependente do terroir, ou seja, das condições climáticas e do solo. Assim, as vinhas da mesma colheita, cultivadas nas margens do Reno e nas colinas da Moldávia, dão colheitas completamente diferentes. Uma vez que o Riesling é legitimamente considerado o "rei dos vinhos brancos", na maioria das vezes é falsificado. Alguns produtores inescrupulosos, com a ajuda de corantes e aromas, podem fazer passar algum tipo de vinho de mesa branco como um Riesling nobre. Isso não é surpreendente, uma vez que as bagas claras são muito mais difíceis de lembrar do que as vermelhas.

A produção de Riesling é mais desenvolvida na Alemanha- ao longo dos vales do Mosela e do Reno. Lá, essa variedade de vinho branco ocupa 20 mil hectares de terra. Os verões frios compensam os solos pedregosos das encostas ao sul e o reflexo adicional da luz solar na superfície da água dos rios. Os frutos colhidos tardiamente, com a primeira geada, dão origem a um excelente vinho Spatlese. No século 18, uma nova tecnologia para fazer riesling foi acidentalmente inventada - a partir de bagas tocadas por um fungo especial - botrytis. Esta "podridão nobre" dá à bebida alguma doçura (mas de forma alguma enjoativa) e um rico bouquet aromático.

Um bom resultado foi apresentado por uma variedade de vinho brancoRiesling é cultivado nas regiões italianas de Alto Adige e Umbria. Em climas mais quentes, as vinhas produzem bagas com aromas requintados a citrinos, mel e frutas exóticas. Riesling dessas regiões serve como um excelente acompanhamento para pratos de carnes brancas. Com um copo desta bebida, é agradável terminar a refeição com queijos de sobremesa. Na Alsácia, o Riesling amadurece lenta e gradualmente. Lá, principalmente as bebidas secas são feitas dessa variedade. São frescos, encorpados, com notas de flores brancas e frutos. Riesling tem uma característica interessante - envelhece bem na garrafa. O vinho continua "vivo" 100 anos depois de selado e as suas qualidades só se tornam mais elegantes com o tempo.

Esta variedade de uva branca também é cultivada emÁustria - em Kamptal, Weinviertel, Wagram, Donau e Wachau. Em seu pico, a videira cruzou o oceano e se espalhou para o Novo Mundo. Depois de muita experimentação, os enólogos obtiveram sucesso significativo nos estados de Nova York e Oregon (EUA), nos vales Eden, Adelaide Hills e Claire (Austrália) e Marlborough (na Nova Zelândia). Essas bebidas são mais restritas e, eu diria, "góticas".