Por que eu preciso sublimar o café?

Como é feito o café liofilizado e o que esse nome significa? Vamos considerar essas questões neste artigo.

Como sublimar o café?

Esta tecnologia exclusiva de produção de pópara uma bebida de café, também pode ser chamado de "liofilização". Primeiro, o concentrado preparado é fortemente resfriado. Os cristais de gelo são então submetidos a desidratação a vácuo. Por que sublimar café? Em primeiro lugar, então, para preservar as substâncias naturais contidas nos grãos, para proporcionar um sabor e aroma delicados à bebida final. Esta é a razão do alto custo em que o café liofilizado difere (as marcas sob as quais é produzido praticamente não têm contrapartes baratas). Além disso, o custo é afetado pela intensidade energética da produção.

Por que sublimar o café e como isso afeta seu sabor?

O processo acima permitetrazer as propriedades de aroma e sabor da bebida o mais próximo possível daquela feita a partir de grãos. Como você sabe, este último é o padrão do café aromático. Mas sua fabricação diária em um turco (especialmente se você gosta de se deliciar com essa bebida várias vezes ao dia ou recebe convidados com frequência) leva muito tempo. E com a ajuda de tecnologias que permitem sublimar o café, você pode ter à sua disposição um produto semi-acabado de alta qualidade, não menos perfumado.

Mais sobre fabricação

A foto mostra uma máquina que permite congelar uma decocção de grãos de café para obter um bloco de gelo, que é posteriormente desidratado e triturado.

Como você pode ver pelas partículascafé acabado, têm formato irregular. Isso ocorre precisamente porque o esmagamento os torna assim. By the way, liofilizado não é o único café que é feito de grãos. Também deve ser mencionado em pó e granulado. São também variedades de café instantâneo. O pó é feito de grãos crus, fritos e triturados, dos quais são extraídas partículas solúveis usando equipamentos especiais. Para fazer isso, você precisa de uma unidade que permita fornecer água quente sob alta pressão. Antes de obter o produto final, as substâncias extraídas são filtradas e secas. A produção de café granulado como um todo não é diferente, mas tem uma etapa adicional - despejar partículas de pó solúvel em pequenos grumos usando um jato de vapor.

Benefício e dano

Todas as propriedades que o café em grão tem,quase completamente preservado em sublimado. Infelizmente, alguns recursos não totalmente úteis são preservados. Como você sabe, o café pode aumentar a pressão arterial e não é muito útil para pessoas propensas a taquicardia. Sim, e uma pessoa completamente saudável, os nutricionistas não recomendam beber mais de duas xícaras pequenas dessa bebida por dia. O café (incluindo liofilizado) é muito útil para quem está acostumado a intensa atividade mental, bem como para quem deseja perder peso. Afinal, ele acelera perfeitamente todos os processos metabólicos e ajuda a queimar o excesso de calorias.