Toda anfitriã sonha em fazer sua família feliz econvidados em uma mesa rica com pratos incrivelmente saborosos. É especialmente agradável se você conseguir mimar seus entes queridos com pratos de cozinhas de diferentes nações do mundo. Hoje vamos mergulhar você no mundo do Oriente. E nós vamos te ensinar a cozinhar a melhor cozinha Dungan. Vamos falar sobre esse povo e sua difícil história. Também compartilharemos as melhores receitas da culinária Dungan com fotos e descrições passo a passo.
Os Dungans são um povo incrivelmente trabalhador e paciente que vive no território do Quirguistão e do Cazaquistão. Esses representantes da jovem nação são descendentes dos povos de língua chinesa que se converteram ao Islã.
Existe uma lenda bastante interessanteassociado ao surgimento da nação Dungan. Um dia, o imperador chinês sonhou com um monstro terrível que o queria morto. Em um sonho, um jovem desconhecido, vestido com vestes verdes, o ajudou a lidar com esse monstro, que simplesmente desapareceu após a batalha. De manhã, tendo convocado todos os sábios e intérpretes dos sonhos, ele ordenou que o significado do sonho fosse explicado a ele o mais rápido possível. Os sábios facilmente explicaram a ele que o monstro em um sonho significava os inimigos do império, e o jovem era uma nova religião (muçulmana), com a ajuda da qual guerras sangrentas seriam evitadas.
O imperador enviou embaixadores à Arábia pedindoSocorro. Guerreiros persas e árabes ajudaram os chineses a lutar contra os nômades. E os casamentos com mulheres chinesas deram origem a uma nova comunidade étnica - os Dungans.
Por três dias após o casamento, foi proibidaaceitando reclamações dos pais das meninas sobre para onde foram tiradas de suas filhas. Somente no quarto dia eles puderam ver suas filhas agora casadas. Desde então, até hoje, é estabelecido um costume segundo o qual, após o casamento, os pais da noiva trazem macarrão fatiado, salgadinhos e carne.
Cozinhar tem um lugar especial na vida de Dungan. A vocação de toda mulher Dungan é ser uma dona de casa elegante e boa, que sabe cozinhar todos os pratos nacionais. Mesmo na hora de escolher uma noiva, eles primeiro descobrem cuidadosamente se ela sabe cozinhar, só então começam a casar.
Fotos da culinária de Dungan estão apenas babando -poções nacionais parecem tão apetitosas que você imediatamente deseja cozinhar todos os pratos. Tudo isto se deve não só aos produtos deliciosos e naturais, mas também ao princípio especial de limpeza da cozinha "gandin", o que significa que a área da cozinha deve estar seca e limpa.
Um pré-requisito para a cozinha Dungan ésua localização separada das salas de estar. Nem uma única dona de casa deixará louça suja durante a noite, o que, segundo as crenças existentes, atrai os maus espíritos para dentro de casa. As receitas da culinária Dungan são uma deliciosa combinação de carne, vegetais, especiarias e arroz. Da carne, a principal preferência é dada ao cordeiro e à vaca. Nas seções a seguir, veremos receitas da culinária de Dungan com uma foto.
Na culinária Dungan, o arroz ocupa um lugar especial, que muitas vezes até substitui o pão. Entre a variedade de pratos de arroz da ementa nacional, encontra-se aquele que é mais preferido.
Para prepará-lo, ferva o arroz, quedeve ser bem lavado e separado antes de cozinhar. Os Dungans usam uma forma muito interessante de cozinhar o arroz - primeiro eles colocam água na caldeira e colocam uma grelha, que é coberta com um pano por cima. O arroz é derramado sobre o tecido, o caldeirão é bem fechado e fervido em fogo baixo por no máximo meia hora.
O arroz cozido é servido nas porções do convidadotigelas para cada convidado. Os lanches de arroz são colocados em um prato comum - são vegetais cozidos com carne e saladas de vegetais frescos e em conserva, bem como chucrute de acordo com uma receita especial. E já do prato comum, cada convidado coloca na tigela apenas o que deseja.
A cozinha Dungan tem um número bastante grande de pratos de macarrão caseiro. Existem várias receitas para o lagman com a marca, mas vamos nos concentrar na mais popular.
Para fazer macarrão, você precisa de 1 kgfarinha, uma colher de sopa de sal, algumas colheres de sopa de óleo e água. Você precisa amassar uma massa firme, estender bem fina e cortar em macarrão. Para o molho, frite 250 gramas de cordeiro fresco, cortado em pedaços pequenos. Adicione duas cebolas, cortadas em meias argolas e 8-9 pimentões à carne. Refogue os vegetais até que as cebolas estejam douradas. Adicione 3-4 tomates, frite por mais alguns minutos e despeje um copo de água. Refogue a carne e os vegetais por um tempo e retire do fogo. Este molho é servido com macarrão em combinação com tempero de alho e pimenta.
Outro prato comum de Dunganas cozinhas são virgens. Use a mesma receita para a massa e para o macarrão. O recheio do manti é feito de cordeiro picado em pequenos pedaços, cebola picada, gordura interna derretida e sal. A proporção de carne e cebola é de 1: 1, carne e gordura é de 1: 0,1.
Forme a massa em pequenas bolas do tamanho denoz, estenda os bolos finos e recheie-os com o recheio. Aperte o manti lindamente e cozinhe no vapor até ficar macio. Eles são servidos com molho de tomate ou tempero de pimenta.
Uma vez que os Dungans são muito rígidos com relação à secade acordo com a lei estabelecida em seu povo, o chá doce é sua bebida favorita. Prepare a bebida diretamente nas xícaras, despejando uma colher de folhas de chá e a mesma quantidade de açúcar. Despeje água fervente e deixe fermentar. Este chá é sempre servido após o jantar ou qualquer outra refeição.
