Muitos produtos culinários têm sua própria história.O bolo "Praga", uma receita passo a passo com leite condensado que será descrita a seguir, não é exceção. Ele apareceu pela primeira vez na época soviética, graças ao cozinheiro V. Guralnikov. O bolo ganhou esse nome em homenagem ao restaurante de Praga, que estava na moda na época, e rapidamente ganhou popularidade entre o povo soviético. O bolo foi feito estritamente de acordo com GOST, embora não tenha sido patenteado em nenhum lugar. Isso se deve ao fato de já existir um confeito semelhante na República Tcheca. V. Guralnikov aprendeu sobre ele com os especialistas em culinária tchecoslovaca que vieram à capital para trocar experiências. No entanto, era muito difícil preparar um verdadeiro bolo de Praga (a receita com leite condensado é descrita abaixo), então o chef soviético inventou uma versão simplificada, pegando emprestado apenas biscoito de chocolate e cobertura do original.
A receita original do bolo de Praga com leite condensado- não é nada fácil, mas o resultado é incrível. O produto de confeitaria consiste em bolos de biscoito embebidos em creme e regados com fondant de chocolate. Algumas donas de casa modificaram ligeiramente a receita do bolo de Praga com leite condensado (foto acima), substituindo o fondant por uma cobertura normal de chocolate derretido.
Ingredientes para bolo de esponja:
A receita do bolo de Praga com leite condensado requerCuidado. Por exemplo, para conseguir um bom biscoito, a comida deve ser medida com cuidado e na temperatura certa. Para preparar os bolos, primeiro separe cuidadosamente as gemas e as claras. Em seguida, metade do açúcar é medida e misturada com gemas em temperatura ambiente. A mistura resultante é batida com uma batedeira até clarear e aumentar de volume. Em seguida, é a vez das proteínas. Recomenda-se levá-los gelados. Os brancos começam a bater na potência mínima, aumentando gradativamente a velocidade. Quando aparecer a espuma, comece a adicionar um pouco de açúcar, continuando a bater. Quando a massa se torna branca e densa, as proteínas estão prontas.
Peneire a farinha em uma tigela separada e adicionecacau e misture bem. Em seguida, a massa de proteína é misturada com a gema e a mistura de chocolate seco é introduzida gradualmente. Mexa suavemente. A manteiga é derretida, resfriada e também adicionada à mistura de biscoitos. O forno está configurado para pré-aquecer a 200 oDE.Polvilhe com semolina ou farinha em uma assadeira untada. A massa é despejada nela, nivelada e levada ao forno por meia hora. É melhor não abrir o forno na primeira metade do tempo. Caso contrário, o biscoito pode cair.
Enquanto o biscoito está assando, você pode começar a preparar o creme.
Os ingredientes:
Combine a gema de ovo com água e bata levementeum batedor. Em seguida, o leite condensado é derramado e misturado até ficar homogêneo. A mistura resultante é colocada em banho-maria e fervida, mexendo regularmente, até engrossar. A massa acabada é resfriada. Enquanto isso, a manteiga amolecida é batida com açúcar de baunilha. Isso deve ser feito com cuidado para não "matar" o óleo. Se isso acontecer, é aquecido em banho-maria, resfriado na geladeira e batido novamente. A mistura de óleo acabada é combinada com a mistura de gemas, misture bem, adicione o cacau e mexa novamente até ficar homogêneo. Você pode usar um mixer para se certificar de que não sobraram caroços de cacau não misturados.
Bolo "Praga" (receita com leite condensado sem creme de leite)quase pronto, falta conectá-lo e preparar o fundente. Um biscoito bem resfriado é cortado em 3 bolos e cada um é untado com creme resfriado. O topo do bolo é coberto com qualquer geléia de frutas e regado com o fundente.
Para fazer fondant uma barra de chocolatederreta no forno de microondas ou em fogo baixo. Em seguida, adicione um ovo, misture e adicione delicadamente o açúcar de confeiteiro (cerca de 100-150 g). A mistura é batida com uma batedeira. O resultado é uma massa espessa de chocolate com um tom brilhante. É aplicado quente sobre a geléia. É isso, o Bolo de Praga (receita com leite condensado sem creme de leite) pode ser servido aos convidados. No entanto, algumas anfitriãs preferem fazer esse bolo com a adição de creme de leite.
Esta versão do bolo não tem gosto pior do que a anterior, mas é muito mais fácil de preparar. Primeiro, vamos fazer um biscoito.
Produtos para bolos de biscoito:
As claras e as gemas são colocadas em um recipiente fundo,Adicione o açúcar e bata com a batedeira por pelo menos 10 minutos. Durante esse tempo, a massa ficará mais leve e aumentará 3 vezes.O refrigerante é temperado com creme de leite e colocado em uma tigela. Coloca-se leite condensado, mistura-se farinha peneirada e cacau. A massa do biscoito é amassada. Unte uma assadeira com qualquer gordura, espalhe a massa. Coloque no forno frio e ligue, aquecendo a 180 oC. Asse por 45 minutos.
O biscoito resfriado é cortado em várias partes emanchado com creme. Uma receita simplificada do bolo de Praga com leite condensado requer um creme menos sofisticado. Para a sua preparação, um pacote de manteiga amolecida é misturado com meia lata de leite condensado e 30 g de cacau. Com esta massa, os bolos são untados. Para a cobertura, moa uma barra de chocolate, acrescente algumas colheres de leite e derreta em fogo baixo. A massa resultante é derramada no topo do bolo. A receita caseira do bolo de Praga com leite condensado recomenda deixar o produto de molho por algumas horas.
Bon appetit!
