Muitos de nós são forçados oito horas por dia.gastar no trabalho, e ainda criar filhos, praticar esportes e dedicar algum tempo ao hobby, auto-expressão ou educação. Muitas vezes não temos tempo para ficar no fogão e preparar vários pratos de trabalho intensivo. Mas às vezes a alma pede saborosa, e armazenar alimentos de conveniência, infelizmente, não são. É então que o frango e, mais precisamente, as peças cortadas nos ajudam. Asas, seios, pernas, quartos ... Mas hoje vamos aprender a fritar uma perna de frango em uma frigideira.
O que é essa parte da carcaça e por quê?nós levamos para fritar? A perna é uma canela com uma coxa. Na verdade, toda a perna sem sua parte mais baixa, pernas. A mama é, sem dúvida, mais dietética, mas quando frita fica um pouco seca. Os quartos podem ser preparados de forma desigual. Os amantes de carne magra podem ser substituídos por presunto nas pernas ou nas asas. Tente comprar aves não congeladas, mas refrigeradas. E se você fizer uma escolha entre frangos de corte e frango de fazenda, muito depende de como você frita. As pernas na panela são melhor obtidas de pintinhos crescidos na fábrica. Sua carne é menos densa e bem assada por dentro.
Primeiro, lave cuidadosamente os pedaços de frango.Como fritar as pernas de frango em uma frigideira para que elas sejam especialmente saborosas? Nós devemos primeiro mariná-los. Se você colocar o frango na manteiga em uma frigideira e polvilhe com sal e especiarias, a pele ficará muito afiada e a carne totalmente fresca. Portanto, devemos dar-lhe tempo para mergulhar. Se você não pode esperar para se sentar à mesa, então pelo menos quinze minutos. Mas é melhor deixar as pernas de frango de molho por uma hora.
Marinadas podem ser muito diferentes - de simplesMisture sal com pimenta preta para combinações de babados. Por exemplo, maionese com alho. Ou mostarda com mel. Ou especiarias "Para frango", um pouco de açafrão. Ou tempero indiano exótico "Garam Masala". Também tente embeber as fatias no molho de soja. A marinada não apenas amacia a carne, mas também dá ao prato a tonalidade necessária: tenra, salgada ou picante. Este é o principal segredo de como fritar as pernas de frango.
Mas o processo de tratamento térmico depende do seupreferências de gosto. Alguém gosta de crosta crocante, casca quase crocante. Outros preferem uma pele macia e suave. A partir disso, depende de como fritar as pernas na panela. No primeiro caso, no estágio de marinar, é necessário lubrificar o frango com óleo vegetal. Coloque uma panela de ferro fundido no fogo. Quando estiver quente, coloque as pernas de frango. Frite de ambos os lados em fogo alto até que o bronzeado desejado apareça. Em seguida, despeje o óleo de girassol, reduza o gás, cubra com uma tampa. É necessário virar com uma espátula de madeira e com um garfo para tentar a prontidão. Se no lugar da punção não aparecer um ichor, mas um suco claro, significa que as pernas estão fritas.
Mas se você quiser enfraquecer o colesterolataque ao seu fígado, você precisa agir de forma muito diferente. Despeje um pouco de óleo na panela, aqueça e, em seguida, gentilmente, retire a gordura, espalhe o frango. Cinco minutos, frite-os em fogo médio, depois vire a lâmina. Reduza o gás e cubra com uma tampa. Depois de um quarto de hora, voltamos uma segunda vez, e depois de mais quinze minutos - o terceiro. Se necessário, adicione óleo. Por 5-10 minutos até ficar pronto, você pode adicionar anéis de cebola ao pan. Ele dará ao prato um toque picante. Bem, agora você sabe como fritar as pernas de frango para torná-lo saboroso e incomum.
