Como cozinhar Gubadia - um dos tipospastelaria tradicional tártara? Primeiro você precisa fazer um recheio especial. Gubadia com uma corte sugere que dentro da base da massa haverá um tipo especial de queijo cottage. Deve ser preparado à mão. Isto é o que faremos primeiro. O segundo passo é criar uma iguaria como gubadia com uma corte.
É este importante componente de uma deliciosa tortavocê precisará cozinhar em casa. Gubadia com corte, cuja receita queremos descrever em detalhes aqui, é uma massa tártara muito especial. Queijo cottage branco comum não funcionará para ela. Precisamos do vermelho, também chamado de tribunal (ou kurut). Pode ser feito de kefir. Este produto é muito saboroso. Pode ser cozido mais (para Gubadia, levará um pouco mais de duzentos gramas) e servido com chá com manteiga e queijo. Para começar, tome kefir gordo ou leite fermentado. Pode fazê-lo sem gordura, mas neste caso terá de adicionar mais manteiga. Para uma porção padrão da quadra, basta um litro de kefir, 30 g de manteiga (sem gordura vegetal) e três colheres de açúcar.
Despeje o líquido em uma panela, coloquefogo alto e, levando para ferver, cozinhe até o soro ferver. Isso levará cerca de uma hora e meia. Não se esqueça de mexer. Você obterá um produto seco de tom vermelho escuro ou marrom com um sabor único. Os povos nômades da Ásia secavam a quadra ao sol, enrolando-a em pequenas bolas. Tornou-se duro e adequado para armazenamento a longo prazo. Não precisamos fazer isso (a menos que você também queira cozinhar várias porções da quadra de uma só vez - neste caso, seque-a no fogão e deixe-a de molho antes de usar). Você pode fazer queijo cottage vermelho de katyk.
Este bolo é uma massa de férias em camadas,provenientes da cozinha tártara. As suas variedades tradicionais são assadas não só com frutos (frutos secos), mas também com carne. Para doces, as passas são mais usadas. Além dele e da quadra, há mais dois recheios obrigatórios na torta - ovos e arroz doce. Este último deve ser pré-cozido da maneira que você costuma fazer. Para fazer uma verdadeira gubadia com corte, a receita recomenda adicionar o máximo de manteiga possível à massa.
Pode ser fresco efermento. Por exemplo, para o fresco, misture meio copo de leite morno com três pitadas de açúcar, um ovo, meio pacote de manteiga derretida e resfriada. Sal. Adicione 2,5 xícaras de farinha, sove a massa. Divida em duas partes. Ferva uma xícara e meia de arroz seco e 5 ovos de galinha. Pique os ovos finamente. Despeje as passas (125 g) com água fervente ou chá forte (você pode adicionar uma colher de álcool ao deixar de molho), deixe por um tempo. Além disso, outro meio pacote de manteiga é útil. Ele precisa ser derretido. Para polvilhar, faça um streusel comum - esfregue farinha, açúcar e manteiga com as mãos. Uma pequena migalha deve se formar. Coloque a primeira camada de massa na forma e, em seguida, coloque os recheios um a um - arroz, quadra, mais arroz, ovos, a última camada de arroz e passas. Regue todas as camadas por cima com azeite. Cubra com uma segunda camada. Aperte as bordas, asse por pouco mais de uma hora.
