O creme brulee é uma sobremesa incrivelmente delicada,pertencentes à cozinha nacional francesa. Esta iguaria é um creme requintado coberto por uma crosta de caramelo extraordinária. Normalmente, esta sobremesa sofisticada é servida fria junto com frutas e bagas. O creme brulee tradicional é oferecido em quase todos os restaurantes de prestígio do mundo. A preparação habilidosa é um sinal de habilidade profissional e motivo de orgulho para qualquer chef.
É verdade que em nosso país a receita da sobremesa de creme brulee,por algum motivo, não é popular, mas apenas alguns são capazes de cozinhá-lo corretamente. Embora na realidade esta iguaria requintada mereça elogios e certamente será apreciada por verdadeiros gourmets. Se na véspera você estiver planejando um evento solene ou apenas quiser surpreender seus entes queridos com um mimo extraordinário, adote uma receita simples de creme brulee. Não é tão difícil preparar esta iguaria em casa.
Na verdade, é difícil imaginar maissobremesa delicada e sofisticada do que crème brulee. Esta guloseima francesa é tradicionalmente feita com gemas e natas. Primeiro, o creme propriamente dito é feito, depois é distribuído em pequenas formas e assado no forno. Se você guardou uma vagem de baunilha perfumada por muito tempo em sua cozinha, então o creme brulee é exatamente a iguaria onde ela tem um lugar especial.
Uma característica da sobremesa francesa clássicaconsiderada uma crosta de caramelo, criando uma combinação incomum e contrastante com um delicado creme. A guloseima nunca é servida em grandes formatos. Isso se deve principalmente ao fato de sua consistência ser tão delicada que exige uma atitude cautelosa. Além disso, o crocante que ocorre quando o caramelo se quebra é uma característica exclusiva do crème brulee e deve ser sentido por todos os que degustam este produto culinário.
Vale dizer que o segredo do famosoA sobremesa francesa não reside no uso de produtos exóticos, mas na preparação hábil. Uma receita passo a passo de creme brulee o ajudará a tornar esta iguaria requintada verdadeiramente apetitosa e tenra.
Ingredientes necessários:
Da quantidade especificada de ingredientes, você temvocê ganha 4 porções de sobremesa que derrete na boca. E o processo de cozimento levará cerca de uma hora e meia. Também levará algum tempo para o creme esfriar.
Para esta sobremesa você só precisa de gemas, então você pode usar as claras em quaisquer outros pratos.
A primeira pergunta que as donas de casa enfrentam:"Como conseguir uma crosta crocante de caramelo na sobremesa?" Existem vários métodos de fabricação, sendo o melhor deles o uso de um queimador especial para cozinhar. Suas dimensões são tão pequenas que permitem controlar totalmente o processo até os detalhes. No entanto, esse dispositivo dificilmente pode ser encontrado em todas as cozinhas. E comprar um queimador apenas para fazer crème brulee é um prazer caro.
O segundo método envolve o chamadoflamejante. O açúcar da nata deve ser polvilhado com álcool e incendiado - durante a combustão, os próprios cristais se transformam em caramelo. No entanto, nem todas as anfitriãs concordarão em trabalhar com fogo em sua própria cozinha. É por isso que o terceiro método de fazer uma crosta é considerado, com razão, o mais acessível e seguro. Consiste no facto de a sobremesa se polvilhar com açúcar e levar ao forno apenas alguns minutos. É melhor selecionar a função "grelha" para este propósito.
Quanto ao principal componente da iguaria -creme, então tudo é bem simples com ele. No processo de fabricação, apenas uma coisa é importante - não secar no forno e monitorar constantemente o cozimento. Caso contrário, a guloseima pode ficar muito dura ou simplesmente enrolada. Mas, apesar da aparente complexidade, certifique-se de tentar usar a receita do creme brulee pelo menos uma vez. Acredite, essa sobremesa vale a pena. Depois de prová-lo uma vez, você se apaixonará para sempre pelo sabor e aroma únicos das iguarias.
Separe as gemas das proteínas, adicione a elasmeio copo de açúcar e comece a bater primeiro na velocidade mínima da batedeira ou liquidificador. Em seguida, aumente a velocidade e processe a mistura por 5 minutos. Como resultado, você deve ter uma massa fofa com uma espuma estável.
Despeje o creme em uma panela, coloque o chão tambémcopos de açúcar e coloque no fogão. Aqueça-os em fogo baixo até quase ferver. Em seguida, adicione as sementes da vagem de baunilha e misture bem.
Despeje a mistura preparada em uma corrente fina emgemas batidas, mexendo a massa com um batedor. Em seguida, passe por uma peneira e espalhe sobre pequenas formas para assar. Agora coloque-os em uma tigela grande, cheia até a metade com água quente - isso é necessário para criar um banho-maria no forno. Nesta forma, coloque o prato para assar por meia hora a uma temperatura de 180 graus. A prontidão da sobremesa pode ser determinada visualmente: o meio deve permanecer grosso, mas tremer levemente, como geleia.
Depois de retirar o creme brulee do forno, deixe-o esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas. Durante este tempo, a sobremesa vai engrossar completamente.
Polvilhe o creme de leite resfriado com açúcar e envie paraforno pré-aquecido por 5 minutos. Normalmente, esse tempo é suficiente para a areia caramelizar. A propósito, a quantidade de açúcar deve ser tal que cubra completamente a superfície da sobremesa. Depois de tirar a guloseima do forno, deixe esfriar. É melhor colocar os moldes em água fria para engrossar rapidamente o caramelo. Isso completa a preparação do creme brulee de acordo com a receita. Como você pode ver, criar uma obra-prima culinária tão requintada não é tão difícil.
Se você ainda decidir cozinhar uma deliciosacreme brulee de acordo com a receita, então lembre-se que decorá-lo é uma etapa igualmente importante. Esta sobremesa fica incrivelmente bonita quando assada em latas de vidro. E para melhorar o sabor da iguaria e tornar a sua apresentação mais interessante, coloque no fundo os frutos que quiser: uva, morango, framboesa ou groselha.
Além disso, você pode decorar a sobremesa pronta com raminhos de hortelã e fatias de frutas. Uma receita de creme brulee com uma foto também vai lhe dar muitas idéias de design incomuns.
