Черепаховый суп представляет собой экзотическое Um prato popular em muitos resorts do mundo. Além disso, alguns turistas visitam determinados locais especificamente para experimentar este prato. Tem um sabor rico específico que o distingue de outros produtos da culinária nacional.
Мясо черепахи довольно жесткое, поэтому его deve ser processado por um longo tempo. No entanto, não é necessário ir a qualquer lugar para experimentar a sopa de tartaruga (ver foto no artigo). É bem possível cozinhá-lo, se você encontrar todos os ingredientes necessários. Tendo em conta as inúmeras lojas de produtos gourmet que surgiram recentemente, isso não deve ser difícil.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um grossopanela em fogo baixo. Cozinhe a carne de tartaruga com o tempero de carne e frutos do mar por cerca de 20 minutos. Adicione o pimentão, a cebola, o aipo e o alho, mexendo sempre. Em seguida, adicione o tomilho e a folha de louro, reduza o fogo e refogue (mexendo sempre) por mais 20-25 minutos ou até que os ingredientes estejam macios.
Adicione o caldo e a pasta de tomate e leve a sopa de tartaruga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, periodicamente retirando com uma colher qualquer gordura que suba à superfície.
Continuando a seguir as instruções sobre comopara fazer sopa de tartaruga tem que fazer o molho. Aqueça 1/2 xícara de óleo em fogo médio em uma panela pequena. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Tenha cuidado para não queimar a mistura. Depois que a farinha estiver uniformemente misturada, cozinhe o molho por cerca de 3 minutos, até que cheire a nozes e fique como areia molhada.
Use um batedor para mexer vigorosamentetemperar com sopa, tente evitar completamente a formação de grumos. Cozinhe a sopa de tartaruga em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo regularmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo.
Adicione o xerez e leve para ferver.Despeje o molho de pimenta e Worcestershire, reduza o fogo e aqueça a sopa por mais 30 minutos ou até que o gosto de amido desapareça. Ao fazer isso, você deve continuar a remover qualquer graxa ou espuma que se formará na superfície.
Adicione o suco de limão, leve para ferver novamentee continue a cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Em seguida, adicione o espinafre e o ovo picado. Ajuste a quantidade de tempero e sal ao seu gosto. Remova as folhas de louro antes de servir a sopa de tartaruga cozida em tigelas ou tigelas. Muitos restaurantes têm uma receita para adicionar uma ou duas colheres de chá de xerez a cada prato para um sabor mais expressivo.
Como você pode ver, este prato requerlongo tempo de cozimento. No entanto, os resultados são bastante razoáveis. Além disso, há outra variação bem conhecida sobre como preparar sopa de tartaruga.
В большой суповой кастрюле при высокой Derreta 50 gramas de manteiga em alta temperatura. Adicione a carne de tartaruga e doure até dourar, tempere com pimenta e sal conforme desejado. Cozinhe por cerca de 18-20 minutos, em seguida, adicione a cebola, o alho, o aipo e a pimenta à carne e misture tudo bem. Adicione o tomilho, o orégano, a folha de louro e cozinhe por cerca de 22 minutos. Despeje o caldo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos, retirando a gordura da superfície.
Сварите заправку из муки и оставшегося сливочного óleo em uma panela separada. Não deixe no fogo por mais de três minutos, neste curto espaço de tempo deve-se amassar bem a mistura e evitar a formação de grumos. Em seguida, usando movimentos suaves, despeje gradualmente o molho na sopa de tartaruga, mexendo sempre. Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Mexa a sopa constantemente para evitar que grude, despeje lentamente o xerez, o Tabasco e os molhos Worcestershire. Continue cozinhando em fogo baixo, retirando a espuma da espuma, aos poucos acrescente o suco de limão e os tomates e leve ao fogo alto.
Leve o prato para ferver e adicione o espinafre e os ovos. Ferva por mais alguns minutos, depois ajuste a quantidade de temperos ao seu gosto.
Ambas as receitas de sopa de tartaruga acimaincluem caramelização de vegetais e carne. Isso significa que todos os ingredientes adquirem uma cor escura profunda durante o cozimento. Não há necessidade de temer isso, deveria ser assim.
Molho Worcestershire pode ser feito em casacondições de forma independente: contém vinagre, molho de soja, cebola, alho e especiarias. Você pode substituir o molho Tabasco pelo molho de pimenta. Se você quiser usar o molho Tabasco Habanero, você vai precisar de menos porque sua nitidez é muito mais forte.
Falando sobre como fazer sopa de tartaruga,recomendamos que você se lembre que a carne deste animal é bastante dura e áspera. Por este motivo, não se deve desviar dos tempos de cozedura indicados nas receitas. Caso contrário, você pode acabar com carne dura e não muito saborosa na sopa.
Sopa de tartaruga (a receita com a foto é apresentada acima)pode ser dividido em duas refeições separadas antes de servir. Para fazer isso, você precisa tirar a carne da sopa e servir separadamente com um acompanhamento para o segundo.
