Orelhas de porco são muito úteis, embora se acredite queeles têm muito colesterol. É indesejável comê-los se uma pessoa tiver doenças cardiovasculares. Para as pessoas que têm dores nas articulações, as orelhas de porco, pelo contrário, são muito úteis. Por conterem muita gelatina, magnésio, zinco, proteínas, colágeno, vitamina B, ferro, iodo, potássio e sódio. Esses componentes são necessários para quem sofre de osteocondrose, osteoartrite e outras doenças semelhantes.
O colágeno e o ferro têm um efeito positivo na pele,dentes, cabelos e unhas. Normalmente, as pessoas recebem medicamentos caros com esses componentes. Por que comprá-los se você só pode comer orelhas de porco com moderação e obter todas as substâncias necessárias para o corpo. Para quem está de dieta, é possível aconselhar fazer uma salada com este produto apenas na forma fervida ou assada, então no máximo 200 kcal por 100 gramas.
Orelhas de porco são consideradas iguarias em muitospaíses. Por exemplo, na Ucrânia, Rússia, Bielo-Rússia, Alemanha, Coréia. Basicamente, a salada de orelha de porco é servida fria. Nesse caso, você precisa levar em consideração um recurso. Qual deles? Vamos contar agora. Antes de fazer uma salada de orelha de porco, é necessário remover todas as cerdas. Porque exalam um odor desagradável e estragam o sabor.
A salada coreana de orelha de porco é um aperitivo bastante picante. Para cozinhar, precisamos:
1. Orelhas de porco grandes - 2 unid.
2. Cenouras - cerca de 300 gramas.
3. Condimentos que são adicionados às saladas coreanas.
4. Óleo vegetal - 100-150 ml.
5. Vinagre - 45-60 ml.
6. Alho - 1 cabeça.
7. Sal ao seu gosto.
Primeiro você precisa limpar bem seus ouvidos, entãocomo muita sujeira se acumula ali, e lave-a. Para que fiquem macios, eles precisam ser fervidos. Em seguida, retire, coloque sobre um papel-toalha para que todo o líquido saia e corte em tiras. Despeje o óleo vegetal e o vinagre de acordo com a receita em uma panela separada.
Quem não gosta de azedo pode fazer com doiscolheres de sopa de vinagre. Levamos esse líquido para ferver e deixamos um pouco de lado. Em seguida, colocamos as orelhas cortadas nesta panela. Moa as cenouras em tiras em um ralador especial para emagrecer, como o coreano. Em seguida, coloque em uma panela até as orelhas. Esprema o alho no mesmo recipiente e acrescente o tempero. Misturamos tudo e colocamos em local fresco por 7 a 8 horas para que as orelhas fiquem bem marinadas. Após 8 horas, você pode retirá-lo. Só isso, o prato está pronto para comer.
Salada de orelha de porco é preparada não só na Coréia,mas também na China. Só aí o vinho Shaoxing é adicionado a quase todos os pratos, o que dá ao prato um sabor e aroma especiais. Não pode ser substituído por outro ingrediente semelhante, para que não haja alteração no sabor. O principal é que uma quantidade muito pequena desse vinho é necessária. Ao mesmo tempo, o sabor é simplesmente excelente.
O que é necessário?
1. Orelhas de porco pequenas - 3-4 pçs., Ou grandes - 2 pçs.
2. Cebola verde (apenas hastes) - 2 unid.
3. Gengibre seco - 2-4 g.
4. Vinho Shaoxing - não mais do que 30 ml.
5. Molho de soja (de preferência claro, se não, pode substituí-lo por escuro) - 150 ml.
6. Cebola - 1 cabeça.
7. Alho - 4 dentes.
8. Açúcar mascavo - 10-14 g, mas adicione ao seu gosto.
9. Cenouras - 150 g.
10. Sal - 5-7 g por 1 litro de água.
11. Ervilhas-pimenta - não mais do que 5 unidades.
12. Cravo - 5 unid.
Primeiro você precisa enxaguar bem os ouvidos.Corte cada um em duas partes iguais e coloque em uma panela. Nós colocamos fogo. Assim que o líquido com as espigas ferver, coloque ali as cenouras, previamente descascadas e cortadas em rodelas, as cebolas inteiras e as verdes pré-cortadas. Despeje o vinho, o molho de soja - cerca de 100 ml, o gengibre, o açúcar, o sal, a pimenta, o cravo-da-índia na mesma panela e cozinhe por cerca de três horas em fogo baixo, para que a água borbulhe só um pouco.
Depois que as orelhas forem soldadas, coloque-asoutro recipiente, despeje cerca de 1 copo de caldo lá e coloque-os sob opressão por meio dia. À noite, você precisa mandar para a geladeira. Na manhã seguinte, retire-os, pique bem e finamente, pode tirar ou cubos, despeje o molho de soja restante e adicione o alho, mexa. Só isso, o prato está pronto para comer.
Na Rússia, a salada de orelha de porco é feita de uma maneira diferente, a salsa é adicionada. O que você precisa?
1. Orelhas de porco grandes - 2 unidades. Se for pequeno, você pode ter 3, até 4 orelhas.
2. Alho - 4-5 dentes, pode-se adicionar uma cabeça inteira, o aroma e o sabor serão mais intensos.
3. Cebolas grandes - cerca de 150-200 g.
4. Salsa - 1 cacho grande ou 2 pequenos.
5. Óleo vegetal - 45-60 ml.
6. Folhas de louro - costuma colocar 2-3 pedaços, se forem grandes. Os pequenos podem ser colocados com 4 ou 5 folhas.
7. Preto (ervilhas) e pimenta da Jamaica - cerca de 5 unidades.
8. Dill - 2-3 guarda-chuvas, frescos e secos.
9. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
10. Vinagre - 5 ml, pode ser substituído por suco de limão - cerca de 15 ml.
11. Água - litro e meio. Se houver mais de duas orelhas, você pode adicionar mais líquido.
Enxágue bem as orelhas, limpe-as da sujeira eremova os cabelos. Cozinhe até ficar macio (cerca de 2 horas, dependendo da dureza). Coloque sobre uma toalha de papel para remover o excesso de líquido e corte em tiras finas. Em seguida, você precisa polvilhar levemente com vinagre ou suco de limão, adicione um pouco de óleo vegetal e misture.
Adicione o alho ao óleo vegetal restante,sal e outras especiarias, exceto salsa e cebola. Deixe este molho fermentar. Nesse ínterim, pique a salsa grosseira e a cebola ao meio. Os canudos já foram marinados um pouco em vinagre ou suco de limão, acrescente a salsa picada e a cebola, além do molho de alho. Agora deixe tudo ser infundido por 1 a 3 horas. A salada de orelha de porco está pronta. Enfeite com folhas de salsa antes de servir.
Agora você sabe fazer salada de orelhas de porco. Esperamos que nossas dicas ajudem você. Boa sorte com sua comida!
