A delícia turca, cuja receita pode ser facilmente reproduzida em casa, é a iguaria turca mais famosa.
O chamado deleite turco tem uma característica únicaconsistência e sabor. Para fazer delícia turca em casa, a receita que consideraremos neste artigo, você precisa de ingredientes muito simples. O processo de cozimento também está disponível, mesmo para iniciantes.
Lista de ingredientes e receita passo a passo
Você precisa de água (4 colheres de sopa), ácido cítrico (2 colheres de chá), amido de milho (é mais macio, mas pode ser batata como último recurso; você precisa de um copo cheio), açúcar (4 colheres de sopa) e suas nozes favoritas (pistache, castanha de caju são ideais, mas você também pode cozinhar um delicioso rahat com nozes ou amendoim) Delícias turcas). A verdadeira receita desta iguaria não é segredo e todas as subtilezas podem ser reproduzidas na sua própria cozinha.
Comece preparando o formulário onde você estarádespeje a massa doce, que, depois de solidificada, se transformará em delícia turca. A receita pressupõe que você deve primeiro revesti-la com óleo vegetal, depois colocar uma película aderente e ungir com óleo novamente. Em uma panela pequena, ferva uma calda com todo o açúcar, um copo de água e metade do ácido cítrico especificado. Quando a mistura começar a ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por cinco minutos. Então, depois de remover a tampa, você precisa ferver a calda até que seja provada em uma bola sólida. Se você tiver um termômetro de açúcar, basta mantê-lo a 130 graus Celsius por quarenta minutos. Se isso não for possível, espere a calda engrossar e amarelar. Depois disso, pegue uma pequena quantidade com uma colher, mergulhe em água gelada e veja se mantém a forma.
Se isso acontecer, a calda deve ser removida do fogo e, coberta com uma tampa, resfriada.
Etapas de preparação adicionais e notas de processo
Cozinhe a pasta separadamente da quantidade especificadaamido, três copos de água e ácido cítrico. Em três minutos, a mistura vai engrossar fortemente. Então você precisa colocar todo o xarope de açúcar nele, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. A mistura ficará transparente e elástica. Esfrie, acrescente sabores (por exemplo, nozes torradas, baunilha, amêndoa, flor de laranjeira). Depois de cinco horas, a delícia turca (a receita não envolve resfriar a mistura doce) ficará dura. A seguir, pode ser cortado com faca ou em formas, enrolado em amido e açúcar de confeiteiro. Para obter uma delícia turca suave e de alta qualidade, a receita deve ser testada por você com antecedência com uma pequena quantidade de ingredientes. Preste atenção também aos seguintes detalhes:
- Ao misturar xarope de açúcar com amidosua estratificação ocorre com a pasta. Não precisa se assustar, depois de um tempo (se amassar com força) a mistura vai clarear e ficar homogênea. Observe que o fogo em seu fogão deve ser mínimo durante todo esse tempo.
- A delícia turca terá uma cor amarelada natural devido aaçúcar caramelizante em calda. Se quiser dar uma cor diferente, use um corante alimentício ou adicione um fio de açafrão natural (isso dará ao deleite turco um rico sabor de limão).
