Hoje, todo mundo já ouviu falar dos benefícios da geléia. Qualquer jovem sabe que esses doces contêm pouca gordura, o que significa que em pequenas quantidades não prejudicam o corpo. A pectina e o ágar-ágar contidos na marmelada são benéficos para a saúde. A única pena é que os corantes e sabores usados na produção de confeitaria levam tudo a nada. Mas esta iguaria saborosa e saudável pode ser preparada em casa. Folheando o livro da minha avó "Housekeeping", encontrei algumas dicas de como fazer marmelada. Gostei especialmente da receita de uma guloseima de vegetais. Não faz muito tempo, encontrei geleia de ruibarbo à venda, cujo preço era de cerca de novecentos rublos o quilo. O produto foi apresentado como “super-saudável” e “super-dietético”. Em uma análise comparativa, minha família concordou que minha geleia de vegetais, a receita que peguei emprestada de um livro de economia doméstica, tinha o mesmo sabor.
Geléia de vegetais
Esta marmelada não é usada na preparação deEspessantes. Ele contém apenas açúcar e purê de vegetais (frutas, bagas). Marmelada é fervida de abóbora, beterraba, cenoura, melão, ruibarbo, physalis. O processo inicial difere pouco do preparo de geleia comum. Polvilhe os vegetais picados com açúcar e deixe um pouco para darem suco. Em seguida, adicione o açúcar restante, acrescente a água e cozinhe os vegetais até que estejam completamente macios. Em seguida, passamos os vegetais por uma peneira e deixamos evaporar em fogo baixo. No final do cozimento, a massa deve cair facilmente para trás do fundo da panela. Coloque a marmelada pronta em uma assadeira umedecida com água e deixe secar ao ar livre. Em seguida, corte em cubos e passe no açúcar de confeiteiro.
Para fazer marmelada você precisa de 1,5 kgaçúcar granulado e 500 ml de água por 1 kg de vegetais. O ruibarbo para marmelada é selecionado apenas jovem, com hastes ásperas. Você pode tingir a marmelada acabada com suco de groselha preta. Para fazer isso, basta substituir um pouco do ruibarbo por frutas vermelhas.
Um pouco de ácido cítrico é adicionado à marmelada de beterraba ou abóbora para que o sabor não seja tão agradável.
Como você pode ver, esta é uma geléia completamente natural,a receita contém apenas açúcar e frutas - vegetais. A propósito, na Rússia, marshmallows e geleias com mel são preparados há muito tempo, pois o açúcar era caro e nem toda família tinha dinheiro para comprar.
Marmelada de maçã. Receita de doces saudáveis
Para fazer marmelada de maçã caseira, você precisa de um quilo de maçã, 100 g de açúcar granulado, 2 litros. Arte. amido de batata e 20 g de gelatina.
Para começar, corte as maçãs, acrescente açúcar ecozinhe em uma panela de fundo grosso, adicionando um pouco de água. Em seguida, passamos a mistura por uma peneira para obter uma massa homogênea. Diluímos o amido em uma pequena quantidade de água, dissolvemos a gelatina em água morna e despejamos os espessantes na compota de maçã. Deixe a mistura ferver, retire do fogo e despeje em uma forma de silicone. Nós refrigeramos por várias horas na geladeira. O sumo de beterraba ou de groselha, que deve ser adicionado no final da cozedura, ajuda a dar uma cor mais viva à marmelada acabada.
As crianças pequenas também podem receber essa geleia. Sua receita não contém sabores e corantes, então esses doces não farão mal aos bebês.
Marmelada de frutas
Essa receita para fazer marmeladaadequado para qualquer fruta: peras, maçãs, laranjas, tangerinas, marmelo, kiwi. Se você quiser um sabor incomum, experimente combinar dois sabores em uma geléia pronta. Melão e laranja, maçã e kiwi farão um excelente dueto. Você também pode adicionar quaisquer frutas. Quanto mais doce for o produto inicial, menos açúcar você precisará.
Um quilo de fruta exigirá 1,2 - 1,5kg de areia de açúcar. Corte as frutas em rodelas e pique em purê no liquidificador. Em seguida, adicione metade do açúcar à massa de frutas e cozinhe em fogo baixo em uma tigela grande. Uma tigela ou panela de cobre ou alumínio é mais adequada para esse propósito. À medida que o açúcar se dissolve, acrescente o restante e cozinhe até a massa ficar plástica. Em seguida, retire a marmelada do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque sobre o pergaminho. Seque a marmelada ao ar livre em temperatura normal. Armazenamos em potes com tampa esmerilada.
Bon appetit!
