Fazer geléia não é nada difícil. Existem muitas variações culinárias. Você deve escolher uma receita baseada não só nas suas preferências de sabor, mas também nas possibilidades de armazenamento, na qualidade da fruta. Considere três tipos de frutas para cozinhar. Vamos chamar a primeira "aula extra". Inclui frutos grandes selecionados, recém colhidos. É extremamente difícil comprá-lo. Assim, você pode encontrá-los, desde que tenham crescido em seu jardim. Eles farão a geléia espessa de morango mais aromática, "elite". Fazer outra coisa com eles é considerado sacrilégio, nem que seja para comê-los frescos.
As bagas devem ser levemente enxaguadas do pó.É importante cortar os talos após a lavagem, caso contrário os morangos irão absorver o excesso de líquido. Escolha um recipiente largo para cozinhar (de preferência, se todas as frutas estiverem na mesma camada). As proporções clássicas para geléia de morango são 1: 1. Mas se você puder cortar o açúcar às custas da doçura dos morangos, faça isso. Se as bagas, ao contrário, estiverem muito azedas, fique à vontade para adicionar "areia". Ferva a calda. Isso é feito de forma simples. Despeje meio copo de água no fundo de uma panela (menos se a quantidade de açúcar for pequena), leve ao fogo baixo e acrescente o açúcar, dissolvendo aos poucos na calda. Quando ficar transparente e ferver, mande as frutas para lá. Tente não feri-los. Deixe tudo em fogo baixo até ferver. A espuma pode se formar neste ponto. Deve ser retirado sem tocar nas bagas com uma colher. Deixe ferver por meia hora, desligue e deixe esfriar completamente. Repita o procedimento com fervura e resfriamento pelo menos três vezes. A geleia espessa de morango pode ser obtida quando todo o líquido evapora, deixando o caramelo e os próprios bagos. A densidade é verificada da seguinte forma: uma gota de sobremesa quente não deve perder a forma, mesmo que a superfície que você pingou esteja inclinada. Para um armazenamento melhor e por mais tempo, é aconselhável colocar a geléia ainda não resfriada em potes esterilizados e enrolar as tampas. Pode ser fechado com plástico e simplesmente guardado na geladeira.
Como cozinhar geléia de morango se as frutas não foremtão bonito? Da mesma forma, apenas fazer a calda é opcional. Encha-os com açúcar na proporção que você precisa e deixe por um tempo, para que o caldo dos bagos seja absorvido na "areia" e comece o processo de sua dissolução. Depois leve ao lume brando e cozinhe, como na receita anterior.
Geléia espessa de morango vai funcionar bemde bagas não da primeira frescura. Você pode usar a receita anterior ou usar um liquidificador. Triture tudo até formar um purê homogêneo, misture com o açúcar e leve ao freezer, se o volume permitir, senão, por um período menor na geladeira. Ou adicione um pacote de Zhelfix (pectina de maçã), leve para ferver, em seguida, adicione o açúcar restante, ferva por três minutos e despeje nos potes.
