A produção de alimentos é uma atividade cujos resultados estão sempre em demanda. E isso não é surpreendente, porque as pessoas estão dispostas a pagar constantemente pela oportunidade de comer alimentos deliciosos e naturais.
Para quem está pronto para se dedicar à produçãoprodutos agrícolas, provavelmente vale a pena prestar atenção a uma ideia tão rara de negócios agrícolas em nosso país como o cultivo de trufas. Como cultivar uma trufa nas condições naturais russas e quão lucrativa pode ser a produção desta iguaria?
Eles não estão dispostos a pagar tanto por um cogumelo que existe no mundo quanto por uma trufa: o preço de 1 kg varia de 500 a 5000 dólares.
Além disso, não é incomum no exterior.leilões onde as trufas são colocadas à venda como se fossem obras de arte. Dependendo da variedade, qualidade, peso e outros parâmetros, o preço de um "cogumelo dourado" pode atingir a obscenamente alta marca de vários milhares de euros.
Claro, trufas caseiras têm pouca chancetornar-se participantes de tais negociações. E o preço deles é significativamente mais baixo do que o de um cogumelo que cresceu em seu ambiente natural. Os restaurantes, cujos cardápios incluem pratos do "cogumelo dourado", compram de boa vontade trufas cultivadas nas plantações. O preço de 1 kg do produto não os assusta.
Na verdade, existem muitos tipos de cogumelos.Mas nem todo mundo é bom para comer. Na culinária, apenas dois tipos são usados. Branco, também conhecido como Piemonte, é o mais raro e valioso. Cresce principalmente na Itália e, especificamente, na região do Piemonte, que deu o nome à espécie. O cogumelo tem um aroma delicado e delicado e um sabor delicioso. Infelizmente, essas trufas não podem ser cultivadas em casa.
Outro tipo é preto ou, como também é chamado,perigord truffle. A pátria do cogumelo é a região francesa com o mesmo nome. Devido ao fato de que a trufa negra não é tão caprichosa quanto a branca e se presta ao cultivo em uma plantação, a trufa Perigord é cultivada em muitos países europeus, assim como na Rússia e na Ucrânia.
Além dessas duas, existem outras espécies comestíveis.Por exemplo, chinês ou verão. Mas o preto é o mais adequado para as plantações. Portanto, quando falam sobre como cultivar uma trufa, geralmente se referem à visão do Perigord.
Vários séculos de observação e coleta de trufaspermitiu derivar uma fórmula para as condições necessárias para o crescimento bem-sucedido de trufas nas plantações. A tecnologia de cultivo de trufas é um processo bastante complicado, caro e, o mais importante, longo. Levará pelo menos 5 anos de cuidadosa manutenção da fazenda para se obter a primeira safra. O que você precisa saber sobre como cultivar uma trufa? Em primeiro lugar, para que uma iguaria caprichosa crie raízes e comece a crescer, é necessário:
Um clima moderado e quente e uma baixa precipitação estável são os principais requisitos climáticos de uma trufa. O delicado cogumelo não tolera calor extremo ou frio prolongado.
Onde e como cultivar uma trufa em nossopaíses? A zona central da Rússia é bem adequada para a produção - verões ensolarados e não muito quentes, chuvas de primavera e outono quente contribuem para o excelente crescimento de um delicioso cogumelo.
Se o aluguel do terreno não for planejado,é bem possível cultivar trufas em porões. Nesse caso, a sala deve ser suficientemente espaçosa, com umidade moderada e temperatura estável de cerca de +22 graus.
Para o solo em que as trufas crescerãoos requisitos não são menos elevados. Uma análise laboratorial será necessária para a saturação do solo com nutrientes, nitrogênio, carbono, calcário, cálcio. Além disso, a superfície do solo não deve estar sujeita à erosão hídrica e estar em um ângulo de no máximo 15 graus. A altura da camada de solo fértil é necessária pelo menos 30 cm.
Certifique-se de verificar antes de embarcarequilíbrio ácido-base, que tem solo para trufas. Isso pode ser feito com dois testes simples. Um pouco de terra retirada do local da plantação proposta deve ser adicionada a um recipiente de vinagre branco. Se a reação for um leve chiado da solução, isso indica um nível de acidez muito alto. Outro teste é feito com papel de tornassol, que simplesmente precisa ser imerso no solo. O papel deve ficar azul. A ausência de tal reação também significa que o nível de álcali é insuficiente. Em ambos os casos, o nível alcalino do local precisa ser aumentado com a adição gradual de cal.
A simbiose das raízes da árvore parceira e a trufa desgastao nome "mycorrhiza". O cogumelo cresce no subsolo, nas raízes de uma árvore, em famílias de 5 a 7 trufas. A árvore alimenta seus "vizinhos" com tudo o que é necessário para o crescimento: carboidratos, aminoácidos, vitaminas e outro conjunto de substâncias que afetam as propriedades gustativas do cogumelo. Mas a trufa também não parasita - a simbiose ajuda a árvore a se saturar com minerais e fósforo.
O plantio do micélio, o material da semente do fungo, ocorre em várias etapas.
É importante saber que são plantados em terreno abertomudas com fungo micorriza. Mudas prontas infectadas com micélio de trufa podem simplesmente ser compradas. E para criar micorriza por conta própria, você precisará de mudas de árvores parceiras e solo do habitat natural da trufa, infectado com micélio. Tendo infectado o rizoma com micélio trufa, a muda deve ser mantida em condições absolutamente estéreis por pelo menos duas semanas. E somente após a quarentena, a muda pode ser plantada em solo aberto. Isso é feito assim:
Depois de plantar uma muda, a micorriza leva um ano inteiro para se firmar. Depois disso, a trufa vai se firmar e finalmente criar raízes na raiz.
Cuidado adicional ocorre desta maneira:é necessário remover as ervas daninhas ao redor do plantio, não se esqueça de soltar na primavera e regar regularmente as árvores com o método de gotejamento. As fissuras que podem se formar no solo devem ser cobertas com areia.
Todo o período de crescimento das mudas deve ser protegido deroedores, coelhos e pragas. Além disso, junto com as árvores aliadas, pode haver plantas no local, ao lado das quais uma iguaria caprichosa não pode crescer. Essas árvores precisam ser removidas.
O parceiro ideal para micorriza é o carvalho. Mas árvores como oliveiras, avelãs, sequóias, faia, carpa ou qualquer tipo de cítrico também podem funcionar.
Importante: a trufa absolutamente não tolera salgueiro, choupo, abeto, castanha, abeto! Essas árvores não devem estar no território da plantação.
Trufas cultivadas em casaamadurecem do início ao final do outono, e o número de cogumelos que podem ser colhidos em um desses períodos é, de acordo com estimativas aproximadas, de 10 ou 15 kg por hectare.
A trufa difere de outras frutas da terra porqueque não basta plantar e cultivar. Este cogumelo ainda precisa ser encontrado - a cultura pode se esconder a uma profundidade de cerca de 30 cm no subsolo. Melhor, é claro, enquanto se espera as primeiras trufas para comprar um animal especialmente treinado (cachorro ou porco) que sinta o cheiro da iguaria. Mas se não houver tal assistente na casa, existem vários sinais pelos quais você pode encontrar uma família de trufas:
Sem dúvida, o melhor produto é cortado na hora, entãohá um que foi montado há não mais de um dia. Porém, se a realização de uma trufa ou o preparo de um prato a partir dessas iguarias for possível um pouco mais tarde, para preservar todas as propriedades gustativas e nutricionais do cogumelo, as seguintes regras de armazenamento devem ser observadas:
Então, entender mais detalhadamente como os cogumelos crescemtrufas e quais condições precisam ser criadas para isso, podemos concluir que o processo de sua produção é incrivelmente longo e caro. No entanto, as plantações para o cultivo desta iguaria não são comuns apenas nos países europeus, mas também estão gradualmente ganhando impulso na Rússia. A explicação é simples: esse negócio é lucrativo, aconteça o que acontecer. Uma trufa, uma vez plantada, dá frutos por muito tempo, até 30 anos. E, dados os preços e a alta demanda, podemos esperar que todos os investimentos sejam recompensados já nos primeiros anos frutíferos.
