O tipo mais popular de cogumelo em nosso paíschampignons são certamente. Eles são cultivados em quase todos os lugares, e o sabor e aroma delicados desta espécie são adequados para muitas delícias culinárias. Mas você sabe que também há champignon florestal?
Desde que ele é um convidado raro em nossaNas florestas, poucas pessoas sabem sobre a existência e o valor nutricional desse representante do reino dos cogumelos. Na maioria das vezes, pode ser visto nas margens de florestas de coníferas ou mistas, em plantações jovens de abeto ou pinheiro. Muitas vezes, é encontrado perto de formigueiros. Como as formigas podem usar micélio, é provável que os cogumelos da floresta tenham se tornado seu alvo. O tempo em que aparece é bastante longo - geralmente os primeiros cogumelos crescem em julho e, em seguida, com uma frequência de duas semanas, são atualizados. E eles crescem até o início da geada do inverno.
Qual é a diferença do habitual, familiar ao nossoolho, cogumelos da floresta? Uma foto desse cogumelo em uma enciclopédia especializada demonstra claramente que eles são completamente diferentes na aparência. Ao contrário de quase redondo, com uma perna larga e um denso chapéu esbranquiçado ou marrom, cogumelos comuns, o champignon da floresta tem uma perna longa e fina, um chapéu que se espalha com um diâmetro de 5 a 10 centímetros. Nesse caso, com a idade, as bordas da tampa arredondadas para baixo podem virar dobradas para cima. Sua cor é vagamente marrom, produzindo um tom rosado no início do crescimento e adquirindo uma tonalidade roxa à medida que amadurece. O centro da tampa está coberto de escamas.
De todos os tipos de champignon, champignon florestalconsiderado o mais delicioso. Mas sua carne fina e a raridade de ocorrência em nossas florestas não a tornam especialmente popular nas cozinhas. Este cogumelo não deve ser seco ou salgado - seu aroma delicado e sabor suave não serão revelados nesses tipos de espaços em branco. A melhor maneira de cozinhar é assar ou fritar com a adição de creme de leite ou cebola. Além disso, não abuse das especiarias ao cozinhar champignon da floresta - elas podem interromper o sabor do prato.
Como você sabe, não existem apenas comestíveis, mase cogumelos comestíveis e venenosos similares. A floresta de Champignon não passou por esse destino. Eles podem ser confundidos com o cogumelo pálido mais perigoso, se você não souber um truque. Ao coletar esses cogumelos, não deixe de examinar cuidadosamente os pratos na parte inferior da tampa. Eles são sempre brancos no mergulhão, enquanto o champignon da floresta apresenta tons rosados, vermelhos ou acastanhados (dependendo da idade). Se os pratos já estiverem enegrecidos, é claro que isso é champignon, mas é melhor não comê-lo. Essa cor indica que o cogumelo já é muito antigo e, portanto, inadequado para alimentos.
A variedade de cogumelos, por um lado, nos dámuitas descobertas culinárias e delícias, e por outro - aumenta o risco de envenenamento por espécies venenosas. Se você não tem certeza de sua capacidade de distinguir cogumelos da floresta na borda dos cogumelos, é melhor não arriscar sua própria saúde - opte por cogumelos comuns cultivados comercialmente. E se você gosta do próprio processo de caça tranquila, não deixe de procurar este delicioso e aromático cogumelo na floresta de abetos.
