O famoso filósofo Karl Marx uma vezpropôs a seguinte definição do conceito de "vida" - esta é a forma de existência de corpos protéicos. E é impossível argumentar com esta afirmação. Essa substância está no coração de qualquer organismo animal. Quais recursos determinam suas funções mais importantes? Como funcionam as proteínas? A classificação, estrutura e estrutura dessas substâncias serão discutidas em nosso artigo.
Para o grupo de substâncias orgânicas que compõemorganismos vivos incluem proteínas, lipídios, carboidratos e ácidos nucléicos. Todos eles são biopolímeros - estruturas complexas que consistem em um grande número de partes repetidas. Por exemplo, os lipídios são compostos de um álcool poli-hídrico, glicerol e ácidos graxos. Essas partes repetidas são chamadas de monômeros. As proteínas não são exceção. A classificação de proteínas e outras substâncias orgânicas é, na maioria dos casos, baseada em sua estrutura.
Tradicionalmente, acredita-se que a base de proteínaapenas os organismos animais têm. Com efeito, para nos enriquecer com esta substância, comemos carne de porco e de vaca, aves, ovos e peixes. Mas uma grande quantidade dessa substância também é encontrada em produtos vegetais. As leguminosas (feijão, ervilha, amendoim, soja) são um depósito de proteínas vegetais.
As proteínas são simples, mas ao mesmo tempoúnico em sua estrutura. Eles são formados por monômeros chamados aminoácidos. Esta é a única matéria orgânica nos organismos vivos que contém o elemento químico nitrogênio.
Uma proteína consiste em vinte aminoácidos.Por sua vez, cada monômero consiste em um átomo de carbono ao qual um elemento hidrogênio, um grupo amino, um grupo carboxila e um radical estão ligados. Este é um grupo de átomos pelos quais os aminoácidos diferem uns dos outros. É por isso que as proteínas são tão diversas em sua estrutura e funções.
Dependendo da complexidade da estrutura, quatro estruturas de proteínas são distinguidas:
1. Primário é uma cadeia de aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Eles surgem nas junções dos grupos amino e carboxi.
2. Secundário - a cadeia de aminoácidos é torcida em espiral. As ligações que se formam nesta estrutura são chamadas de ligações de hidrogênio.
3. O terciário é um glóbulo. É um emaranhado de espirais retorcidas da estrutura secundária.
4. Quaternário - glóbulos de moléculas, que são uma combinação de várias estruturas semelhantes.
A última estrutura pode girar até a primária e vice-versa. Esses processos são reversíveis e são chamados de desnaturação e renaturação. O processo de destruição da estrutura primária - destruição - é irreversível.
Dependendo da composição química, eles são diferenciadosproteínas simples e complexas. Os primeiros consistem apenas em aminoácidos, os últimos incluem adicionalmente um grupo protético. É um componente não proteico.
A classificação de proteínas simples (proteínas) é baseadasobre sua natureza química. Por exemplo, histonas e protaminas têm propriedades básicas porque são compostas principalmente de arginina. Eles são parte integrante de proteínas complexas e fazem parte dos núcleos celulares. Prolaminas são proteínas vegetais e são encontradas em grandes quantidades nas sementes de cereais. Albumina e globulinas são componentes do sangue humano.
A classificação de proteínas complexas está relacionada à natureza do grupo prostático. Assim, a composição das glicoproteínas, além dos aminoácidos, inclui resíduos de carboidratos.
Caseína do leite, albumina de ovo de ave e ichtulina de ovas de peixe também são proteínas complexas. Eles são chamados de fosfoproteínas, que contêm a parte estrutural do ácido mineral.
Restos de DNA e RNA, juntamente com aminoácidos, fazem parte das nucleoproteínas, que são parte integrante das estruturas celulares.
As lipoproteínas são encontradas no plasma sanguíneo, tecido pulmonar, mitocôndrias e membranas celulares. Seu grupo prostático consiste em derivados de gordura.
Portanto, as proteínas são tão diversas em estruturas.A classificação das proteínas também pode ser baseada na origem de seus aminoácidos. Alguns deles são capazes de se formar de forma independente no corpo humano. Eles são chamados de intercambiáveis. Os aminoácidos de um tipo diferente podem entrar nele apenas de fora. Esses são aminoácidos essenciais. Alguns deles são apenas de origem animal. Portanto, os cientistas argumentam que o alimento à base de carne é necessário para o desenvolvimento normal do corpo humano.
De acordo com o princípio funcional, existem váriosgrupos dessas substâncias orgânicas essenciais. As proteínas enzimáticas são catalisadores biológicos. Eles aceleram o curso das reações químicas, embora não façam parte de seus produtos. Por exemplo, a amilase e a maltase, que fazem parte da saliva humana, decompõem os carboidratos complexos em simples que já se encontram na cavidade oral. No estômago, a enzima lipase emulsifica as gorduras em monômeros. Existe também um grupo de proteínas que tem o efeito oposto, diminuindo a velocidade das reações. Eles são chamados de inibidores.
Os hormônios também são substâncias de proteínanatureza. Em humanos e animais, eles são secretados por órgãos especiais chamados glândulas. Por exemplo, a hipófise, localizada na base do cérebro, secreta o hormônio do crescimento. Ele entra na corrente sanguínea, onde se acumula, afetando gradativamente as mudanças quantitativas no corpo.
As proteínas protetoras do sangue são chamadas de anticorpos.Sua função é neutralizar as partículas estranhas e virais que entram no corpo. Os anticorpos são capazes de reconhecê-los e destruí-los por fagocitose - digestão intracelular. O funcionamento das proteínas protetoras determina o nível de imunidade humana, que consiste na capacidade de resistir a doenças de natureza viral e bacteriana.
A proteína transportadora globina faz parte das células vermelhas do sangue, que realizam as trocas gasosas. A actina e a miosina são proteínas contráteis no tecido muscular.
As proteínas são muito diversas em estrutura e capacidades. A classificação das proteínas é baseada nas características de sua composição química e características funcionais.
