Ouăle sunt probabil cel mai celebru produs.alimentarea cu energie electrică. Mancam mai ales oua de pui (mai putin de gaina), dar sunt potrivite pentru a consuma oua de toate pasarile existente in natura. Unele națiuni mănâncă mâncare exotică pentru noi. O delicatesă specială, de exemplu, sunt ouăle broaștelor țestoase și păianjenul care mănâncă păsările. Nu ne vom arunca cu plăcere în deliciile gurmanzilor, dar vorbim despre compoziția ouălor, cea obișnuită pentru noi, de pui. La urma urmei, acest produs are o valoare nutritivă considerabilă pentru corpul nostru.
Compoziția chimică a ouălor
Любое яйцо состоит из белковой части и желтка.Ou alb este 90% apă, iar restul de 10% este proteină. Gălbenușul conține, de asemenea, proteine și, pe lângă acestea, grăsimi și colesterol. Deci, într-un ou bine fiert conține 10,6 g de grăsime, 12,6 g de proteine și 424 mg de colesterol.
Compoziția de proteine din ouă de pui:
Proteina are:
- apă - 85%;
- Grasimi - 0,4%;
- proteine - 12,7%;
- carbohidrați - 0,6%;
- restul este glucoza, enzimele si vitaminele din grupa B.
Ingrediente de proteine de pui:
- 54% - ovalbumina predominantă în produs, care a fost primul element (izolat în 1889);
- Conalbumina (ovotransferrina) este de 12-13%. Are proprietăți antibacteriene și, în combinație cu lizozim (care este de asemenea conținut în ouă), acest efect este mult îmbunătățit;
- 3.3-3.5% este lizozim. Una dintre cele mai cunoscute și utilizate în comerț componente ale ouălor. A fost descoperit în 1922 și este folosit ca enzimă bacteriolitice;
- 2-3,5% ovomucină;
- 2% - ovoglobuline.
Compoziția de ou - gălbenuș
Acesta reprezintă aproximativ 33% din compoziția lichidă a produsului. Gălbenuitul conține aproximativ 60 de calorii. Aceasta este de peste 3 ori în proteine.
Gălbenușul conține următorii acizi grași:
- Acizi polinesaturați.
- Acizi mononesaturați.
- Acizi saturați:
- linoleic - 16%;
- linolenic - 3%;
- oleic - 47%;
- myristic - 1%;
- palmitic - 23%;
- acidul palmitoleic - 5%;
- stearic - 4%.
Valoarea nutrițională a produsului
Potrivit nutritionistilor, nutritionale salevalorile ouălui de pui aproape prins cu caviar negru și roșu. Este echivalent cu o bucată de carne de vită medie sau un pahar de lapte. În plus, un ou este un produs alimentar independent și echilibrat, ceea ce înseamnă că procentajul absorbției acestuia de către organism atinge 98%. Cu toate acestea, cu o avertizare mică - este necesar să fierbeți ouăle încet, atunci ei vor păstra toate proprietățile lor utile. Toate disputele legate de pericolele și beneficiile ouălor în cea mai mare parte se reduc la conținutul de colesterol din ele. Se știe că un prejudiciu semnificativ pentru sănătate este cauzat de o sursă de ofertă. Cu toate acestea, în cantități mici, este indispensabilă pentru activitatea vaselor de sânge și a inimii. Rata zilnică este de 300 mg.
Oua crude
Unii oameni probabil că nu știuexistă un număr mare de ouă crude, deoarece substanța inclusă în compoziția ouălor de pui (inhibitor de tripsină) încetinește considerabil procesul digestiv. Dar în fier nu mai este, deoarece la 70 de grade este complet distrus. Prin urmare, ouăle tratate termic pot fi consumate fără teamă.
Așa cum am văzut, compoziția oului este foarte complexăși diverse. Componentele sale sunt elemente esențiale pentru o dietă echilibrată. Numai persoanele care sunt alergice la acestea vor trebui să refuze să ia acest produs alimentar valoroasă.
