Retete Fondue la domiciliu

Fondue este un fel de mâncare originară a Elvețieibucătăria națională. De obicei, este pregătit într-un vas special pe un foc deschis. Baza acestui fel de mâncare este un amestec topit de diferite tipuri de brânză cu mirodenii. În el, folosind furci speciale lungi, pâine dulce, măsline, castraveți, cartofi fierți sau alte produse. Există diferite rețete pentru fondue. Unii dintre ei au fost creați acum mulți ani. Dar, dacă se dorește, fiecare gazdă la domiciliu poate veni cu o versiune originală.

Tipuri de fondue

Înainte de listarea tuturor faimoaselor rețete fondue, este necesar să menționăm că acest fel de mâncare are mai multe soiuri. În funcție de baza lichidă, distingeți:

• Branza de fondue. Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni. Amestecul include trei componente principale: brânză, vin și mirodenii.
• Fond de ciocolată.Modul de gătit rămâne același. Cu toate acestea, în acest caz, compoziția masei de ciocolată lichidă în plus cuprinde cremă, condimente, diferite sucuri de fructe și alcool (coniac, rom sau coniac).
• Fonta cafelei. Spre deosebire de versiunea anterioară, lichidul de cireș este folosit ca component alcool. În plus, asigurați-vă că adăugați o mică cafea proaspăt măcinată.
• Caramel fondue. În acest caz, amestecul este preparat cu lapte și gălbenuș de ou bătut, amidon, rom, și apoi se toarnă zahăr, topit în apă clocotită. În această masă dip apoi orice fruct sau bezele.
• Fondurile din Burgundia.În acest caz, baza lichidă este un ulei vegetal obișnuit. A îmbibat carnea brută pre-mărunțită. În grăsimile fierbinți, se coacă foarte repede. Separat pe plăci se servesc diferite tipuri de brânzeturi.
• Fondul chinezesc.Acasă, localnicii îl numesc "ho-ho". Și aici se folosește carnea brută. Adevărat, dunk deja în supă fierbinte (ciuperci sau legume), și apoi - în oricare dintre sosurile propuse.

Toate rețetele fondue enumerate sunt bune în felul lor. Pentru a aprecia valoarea fiecărei opțiuni, puteți încerca să vă gătiți singuri la gătit acasă.

Interesant de știut

Studiind diverse rețete de fondue, trebuie să știțică acest fel de mâncare are o istorie destul de veche. Experții spun că a fost creat în vestul Elveției cu aproximativ șapte secole în urmă. Astăzi, există oficial două versiuni ale originii acestui vas neobișnuit. În conformitate cu prima opțiune, fondul a fost inventat de ciobănești elvețieni. Sa întâmplat destul de accidental. Mergând la munți până la pășunat, ei, de regulă, au luat brânză și brânză din mâncare. În timp, produsele sunt învechite. Mâncarea lor era extrem de incomodă. Pentru a satisface oarecum foamea, păstorii au hotărât să topească brânza în oală, turnându-i cu vin. Apoi bucățile de pâine uscată s-au scufundat în această masă de fierbere.

Но есть и другая легенда.În conformitate cu aceasta, fondul a fost creat de călugări locali. După cum știți, în perioada posturilor religioase nu este permis să mănânce brânză. În secolul al XIII-lea, un cleric viclean numit Vakarinus a decis să eludeze această interdicție. El tocmai a topit produsul și a dezvăluit o supă de brânză neobișnuită. După lungi dispute, călugării au decis să adauge fondue pe lista de feluri de mâncare admise în timpul perioadei de post. Nu se știe care dintre cele două legende este cea mai adevărată, dar istoricii încă se înclină spre primul.

Fondue cu brânză într-o baie de apă

Oricine poate găti celebrul fondue. Rețeta în casă sau chiar în condiții de drumeții este ușor de repetat. Acest lucru necesită cele mai comune ingrediente:

• 250 de grame de brânză;
• o jumătate de cești de vin alb;
• 60 de grame de făină (sau amidon);
• 1 vârf de nucșoară (rasă);
• 2 căței de usturoi;
• 2 grame de muștar.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să utilizați următoarea tehnologie:

1. Branza de brânză pe o cremă medie. Mass-ul nu ar trebui să fie prea puțin adânc. Pentru muncă, este de dorit să se ia un amestec de 100 de grame de brânză elvețiană și 150 de grame de cheddar.
2. Dacă nu există caelon în casă, atunci puteți folosi baia de apă obișnuită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două vase de diferite diametre. Ei trebuie să pună unul în altul, iar fundul ½ să umple cu apă.
3. Containerul de aromă de vârf poate fi frecat cu usturoi pe interior. După aceea, este necesar să se topească vinul, să se pună muștar, mirodenii și o treime din brânza pregătită.
4. Puneți ambele tăvi pe foc. De îndată ce brânza începe să se dezghețe, adăugați restul produsului cu înțelepciune. Masa trebuie să fie amestecată în mod constant pentru a nu forma bucăți.

Amestecul fierbinte este servit la masă chiar în tigaia superioară. În continuare trebuie să puneți plăci cu biscuiți sau alte produse pentru a alege. Fiecare oaspete a pus o priză separată.

Fond de ciocolată

Dulci iubitorii vor iubi fondue de ciocolată. Rețeta preparării sale este extrem de simplă. Tot ce aveți nevoie este de trei componente principale:

• 200 de grame de ciocolată din plăci;
• 20 de grame de lichior (în loc de meniu pentru copii se utilizează sirop de fructe);
• 200 de grame de smântână (pot fi înlocuite cu un amestec de unt și lapte într-un raport de 1: 3).

Produse suplimentare (pentru servire):

• fructe de padure, fructe, nuci, chifle, biscuiti, marshmallows sau marshmallow.

Pregătirea unei astfel de fondue foarte repede:

1. Mai întâi trebuie să faci mai multingrediente. Fructele proaspete, de exemplu, trebuie spălate, uscate și apoi decojite și tăiate în bucăți. Cookie-urile pot fi sparte arbitrar. Chiflele sau marshmallows ar trebui să fie, de asemenea, tăiate în bucăți îngrijite. După aceea, produsele trebuie descompuse în plăci separate.
2. Crema se toarnă în tigaie.
3. Aruncați ciocolată acolo, după ce l-ați rupt în bucăți.
4. Capacitatea de a pune o baie de apă.Se încălzește cu agitare constantă până când ciocolata este complet dizolvată. Potul poate fi pus direct pe aragaz. Dar masa, încălzită într-o baie de apă, va fi mai lină și mai strălucitoare.
5. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se toarnă lichior.

După acest amestec aromatic încă caldtrebuie să se toarne rapid într-un vas special de ceramică. Plasați-o pe suport, iar de la lumina inferioară o sobă sau o lumanare obișnuită. Acest lucru este necesar pentru ca masa să fie constantă la cald. Conectând cu o furculiță o fărâmă de oricare dintre produsele pregătite, rămâne doar să o înmoi în ciocolată.

Bere fondue

Cum altfel să gătești fondue delicioase!? Reteta de acasa poate veni cu tine, bazata pe produsele din bucatarie. De exemplu, vinul este înlocuit uneori cu bere. În acest caz, pentru aroma cea mai bună, este de dorit să se ia un amestec de trei tipuri de brânză. Pregătiți vasul într-o cratiță obișnuită. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 250 mililitri de orice bere ușoară;
• 180 de grame de cedar de cheddar, gruyere și monterey;
• unele ardei negri;
• 4 grame muștar uscat;
• o lună și jumătate de linguri de făină de grâu.

Mod de gătit:

1. Felii de brânză se freacă și se amestecă într-un castron cu făină.
2. Într-o cratiță, încălziți berea.
3. De îndată ce se fierbe, faceți focul mai mic. După aceasta, umpleți treptat masa de făină de brânză.
4. După ce mâncarea sa topit și amestecul este neted, adăugați piperul și muștarul.
5. Se încălzește masa timp de trei minute cu agitare constantă.
6. Se toarnă în kakelon și se servește cu bagheta franceză.

Felul este, de obicei, plasat în centrul mesei. Și oaspeții, înarmați cu furci speciale, stau în jur.

Fonduri fără alcool

Ardent adversarii de alcool poate, de asemeneafa-ti un fondue. Retete cu fotografii în acest caz nu este necesar să aibă. Pentru lucru se utilizează tehnologia standard. Adevărat, are niște subtilități. În primul rând trebuie să pregătiți produsele principale:

• 150 mililitri de lapte;
• sare;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 300 de grame de brânză moale;
• piper negru;
• 50 de grame de unt;
• 200 de grame de biscuiți.

Metoda de preparare a fondue fără alcool:

1. Brânză tăiată în cuburi, pusă într-un castron, se toarnă peste lapte și se lasă timp de câteva ore într-un loc răcoros.
2. Pregătiți totul pentru baia de apă.
3. În tava superioară, deplasați brânza cu lapte.
4. Se adaugă o parte din ulei (aproximativ 30 de grame) și se amestecă totul bine.
5. Gatiti la foc mic până când brânza este complet topita. Trebuie să devină un pic cam dur.
6. Introduceți gălbenușurile de ou, pre-biciuit. După aceasta, masa trebuie să fie fiartă din nou și încălzită ușor.
7. Se adaugă uleiul rămas, sare și piper puțin.

O farfurie este servită într-o fondyushnitse cu un set de furci sau friguri lungi. Stropii pot fi turnați pe o placă separată.

Opțiune clasică

Cunoscători de bucătărie elvețiană în valoare deîncercați reteta clasică fondue. Puteți găti vasul direct în kakelone. Și o puteți face chiar în prezența oaspeților. Dar este mai bine să folosiți mâncăruri speciale numai pentru servire. Și mai întâi trebuie să vă pregătiți pentru principalele ingrediente:

• 30 de grame de amidon;
• 1 cățel de usturoi;
• 500 de grame de brânză Gruyere;
• 1 lingura de suc de lamaie;
• 375 mililitri de vin alb uscat;
• 300 de grame de brânză Emmentaler;
• 1 pinch de piper alb și nucșoară;
• 4 linguri kirsha;
• 1 pâine albă de pâine.

Pentru a face un adevărat fondue de brânză, aveți nevoie de:

1. Așezați cuișoarele de usturoi cu un cățel de usturoi decojit.
2. Separat kirsch (lichior de cireș puternic sau lichior) amestecat cu amidon. Ar trebui să facă un sos destul de gros.
3. Cu film de brânză tăiat și se sfărâmă în bucăți mici.
4. Într-o cratiță obișnuită, se încălzesc trei sferturi din cantitatea măsurată de vin.
5. Adăugați sucul dintr-o lămâie și trepați treptat, cu agitare constantă, brânza tocată. Imediat ce se topește, turnați restul vinului.
6. Continuați încălzirea, adăugați sos de cireș prefiert la tigaie.
7. Pentru aroma la gust se adaugă puțin piper și nucșoară.

Amestecul fierbinte trebuie turnat în kakelon, puspe arzător și serviți la masă cu o pâine, tăiată în bucăți mici. Înainte de fiecare oaspete este necesar să se pună o placă mică și apoi să se pună o furculiță specială lungă. Astăzi, chiar și seturile originale de fondue pentru 6 persoane sunt disponibile pentru vânzare.

Fondue cu brânză și ciuperci

Italienii își pregătesc propriile fondue de brânză în felul lor.Rețeta la domiciliu sau alte condiții se repetă la fel de ușor ca versiunea clasică. Cu toate acestea, în acest caz, compoziția amestecului principal va fi oarecum diferită. În Italia, pentru pregătirea fondue utilizați:

• 100 de grame de campioni;
• 300 grame de brânză tare și moale;
• 4 ouă;
• 2-3 grame de piper măcinat;
• 250 mililitri de lapte;
• 100 de mililitri de vin alb italian;
• 80 de grame de unt;
• 800 de grame de pâine albă proaspătă.

Tehnologie de gătit fondue italiană:

1. Ciupercile tăiate în felii subțiri.
2. Brânză grosieră.
3. Pâinea tăiată în felii bine tăiate.
4. În primul rând, într-o cratiță, trebuie să topiți brânza.
5. Bateți ouă cu lapte.
6. Treceți încet masa rezultată în tigaie. Focul în același timp ar trebui să fie mic, astfel încât amestecul să nu se încălzească mai mult de 60 de grade.
7. Alternativ, adăugați unt, ciuperci tocate și vin.

Acum, fondul finit aromatizat poate fi turnat într-un recipient special rezistent la căldură și poate fi mâncat cu plăcere în compania prietenilor pentru o conversație plăcută.

Fond de ciocolată cu coniac

În ciuda rețetei standard, fiecare hostessdreptul de a-și face propriile fondue de ciocolată. Rețeta acasă poate fi întotdeauna ușor schimbată. Principalul lucru este că felul de mâncare este gustos, parfumat și păstrează consistența dorită. De exemplu, puteți utiliza următoarele ingrediente pentru prepararea acestuia:

• 400 de grame de ciocolată (2 bare);
• 180 grame de lapte condensat dulce;
• 3 linguri de orice brandy;
• 20-25 de grame de cafea instant instantanee.

Procesul de a face fondue constă în următoarele etape:

1. În primul rând trebuie să topiți ciocolata. Puteți face acest lucru direct în fondyushnitse (kakelone).
2. Treptat, unul câte unul, adăugați componentele rămase.
3. Se încălzește până când masa este suficient de omogenă.

Servirea acestui fondue este mai bună cu platoul de fructe.Produsele prealabile trebuie spălate și tăiate dacă este necesar. Apoi toată lumea va putea alege pentru sine ce să se scufunde în amestecul parfumat: o bucată de măr, banană, felie de portocale, căpșuni sau struguri.