Uleiul de rapiță a câștigat o largă recunoaștere în anii '80ani ai secolului XX, când a devenit posibilă reducerea nivelului de acid erucic din rapiță - un produs destul de dăunător. În acest moment, acest ulei este considerat unul dintre cele mai populare din Europa, deoarece are o compoziție echilibrată (este pe locul trei la cerere).
Rapița în sălbăticie nu apare în natură.Este cultivat în țări în care există condiții climatice favorabile creșterii sale - precum China, India, Canada, statele din Europa de Vest și Centrală. Principalii săi producători sunt Republica Cehă, Polonia și China, care recoltează până la jumătate din recolta mondială de rapiță.
Spre deosebire de alte uleiuri, uleiul de rapiță îl posedăgust neobișnuit, foarte asemănător cu nucile, favorabil pentru crearea de feluri de mâncare delicioase. În majoritatea țărilor, este folosit pentru a prepara diverse sosuri și sosuri pentru salate, deși puteți prăji și pe el.
Uleiul de rapiță este destul de echilibrat:conține acizi grași nesaturați (66%), acizi grași polinesaturați (27%), acizi grași saturați (6%). Conține mai puțini acizi grași saturați decât alte uleiuri vegetale. Uleiul de rapiță conține vitamina E și carotenoizi.
După cum puteți vedea, procentul de acizi grași polinesaturați(Omega-3 și Omega-6) în acest produs este destul de ridicat, ca și în uleiul de măsline. Aceste substanțe ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la întărirea pereților vaselor de sânge și, de asemenea, reduc riscul formării cheagurilor de sânge. Uleiul de rapiță este considerat a fi un produs util atunci când urmează o dietă anti-sclerotică. Mulți medici europeni recomandă utilizarea acestuia în loc de măsline pentru sosul de salată. Principala diferență a acestor uleiuri este că producția de ulei din măsline este un proces destul de costisitor și, prin urmare, prețul unui astfel de produs este semnificativ mai mare. Între timp, uleiul de rapiță nu este în niciun fel inferior celui de măsline ca gust.
Rapița, ca toate celelalte tipuri de uleiuri, este de doritdepozitați într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât proprietățile sale benefice să nu se piardă. În astfel de condiții, va rămâne suficient de lung, fără a se deteriora și fără a schimba culoarea și mirosul.
În prezent, uleiul de rapiță, al cărui răudatorită tehnologiilor moderne, este practic redus la zero, este considerat un produs alimentar complet. Dar acum câteva decenii, când conținutul de acid erucic din rapiță era destul de ridicat, acest ulei era folosit doar în scopuri industriale (în special pentru producția de săpun și ulei de uscare) și nu era potrivit pentru consumul uman. În zilele noastre, procentul acestui acid a fost redus la aproape zero, sub 0,2%, ceea ce nu afectează în niciun fel corpul uman. Și în curând, în noile soiuri de rapiță, promit să elimine complet acidul erucic și să reducă procentul de acizi grași. Prin urmare, uleiul de rapiță, ale cărui beneficii au fost dovedite mai sus, câștigă popularitate în întreaga lume.
În acest sens, uleiul de rapiță câștigăfrați, lăsând în urmă cel mai comun produs din Rusia - uleiul de floarea soarelui. La urma urmei, doar piața internă este saturată cu acest produs din semințe de floarea-soarelui, ulei de palmier și ulei de in cu semințe de rapiță au fost utilizate în întreaga lume de mult timp - sunt mai benefice pentru sănătate.
