Unde sunt proteinele în organism și din ce alimente provin?

Nu există nicio îndoială că orice organism viuare nevoie de o dietă nutritivă care să conțină toate tipurile de nutrienți. Fără a subestima importanța carbohidraților și a grăsimilor, să acordăm mai multă atenție proteinelor. Acest component al alimentelor este cu siguranță foarte important. Unde sunt proteinele corpul uman și alte animale? În toate țesuturile corpului. De asemenea, toate reacțiile biochimice sunt controlate de proteinele enzimatice.

În plus, proteinele efectuează un număr mare dealte functii. Una dintre primele întrebări despre ei este: „Unde este proteina?” Și anume: ne interesează ce alimente sunt bogate în proteine.

Trebuie spus că proteinele sunt vegetale șianimale de origine. Este clar că pe prima le obținem din alimente vegetale, pe cea din urmă din produse de origine animală. Apropo, ele diferă în compoziție, adică sunt sintetizate din diverși aminoacizi și „asamblate” într-o ordine diferită. Dar pentru corpul nostru nu contează ce fel de proteină provine din alimente, orice proteină este descompusă în tractul digestiv în părți „componente” - aminoacizi. Aceștia sunt acizi organici care construiesc o moleculă complexă de proteine. După absorbția în intestin, acestea sunt transportate către organe și țesuturi, iar fiecare celulă își sintetizează propriile proteine, care sunt unice pentru un anumit organism. Acesta este motivul pentru care este atât de important ce set de aminoacizi conține o anumită proteină.

Cert este că aproximativ 2/5 dintre ei suntde neînlocuit. Aceasta înseamnă că organismul nu le poate sintetiza din alți aminoacizi. Prin urmare, trebuie neapărat să le luăm cu mâncare. Prin prezența aminoacizilor esențiali, proteinele sunt împărțite în complete și defecte. În consecință, primele conțin toate unitățile structurale necesare ale proteinei, cele din urmă nu.

Aminoacizii esențiali se găsesc în carne, pui, pește, produse lactate, ouă,cereale, leguminoase, nuci și semințe. Pentru corpul nostru, există un set de aceste substanțe (spre deosebire de agregatul lor pentru alte animale). Unii aminoacizi sunt parțial înlocuibili cu alții cu o structură similară, de exemplu, deficiența de fenilalanină poate fi completată cu tirozină, iar arginina - cu acid glutamic.

Deci, unde se găsește proteina?În ce alimente îl putem găsi? În aproape toate alimentele pe care le consumăm zilnic. Nu e de mirare, deoarece o parte semnificativă a corpului unui animal sau al unei plante constă tocmai din proteine. Cu toate acestea, este mai bine să clarificăm: „Ce alimente sunt bogate în proteine?”

Să vorbim mai întâi despre proteinele animale.Sunt prezente in cantitati record in orice fel de carne, inclusiv pasare si orice vanat, in peste, ficat, branza, oua, branza de vaci, lapte. De asemenea, este important ca carnea să conțină aminoacizi esențiali: lizină, metionină și triptofan într-un raport ideal de 5,5: 3,5: 1.

Unde se găsesc proteinele când vine vorba de alimente vegetale? Cea mai mare parte este în leguminoase, linte, nuci, semințe, soia, varză de Bruxelles, cereale (grâu, secară, hrișcă).