Ce plăcere autentică ne oferăproduse afumate. Salo, cârnații și peștele auriu pregătiți în acest fel se topesc pur și simplu în gură. Costul delicateselor gata preparate este destul de mare, dar nu puteți renunța la delicatesele preferate, ci pur și simplu începeți să faceți un afumător cu propriile mâini.
Dacă aveți propria cabană de vară, aceasta esteo oportunitate excelentă de a te gândi la o clădire solidă și de a o combina cu un grătar și grătar. Dar dacă nu doriți să vă încurcați în mod deosebit cu construcția, dar doriți totuși carne afumată, atunci orice recipient metalic cu capac, dar fără fund, este perfect pentru a face un afumător cu propriile mâini. Procesul de asamblare nu va necesita abilități și abilități speciale din partea dvs.
Luați în considerare opțiunea de a face un afumător cu propria dvsmâinile dintr-un butoi metalic. Pentru început, selectăm un loc permanent pe șantier și selectăm o bucată de pământ egală cu diametrul butoiului nostru. Îndepărtăm gazonul din această zonă și săpăm o groapă de aproximativ 40-50 de centimetri adâncime. Așezăm fundul și pereții cu cărămizi sau o piatră plată.
Scoatem fundul din butoi pe ambele părți, astfel încâts-a dovedit a fi o țeavă de metal. Opțiunea ideală ar fi să faci o ușă mică în peretele lateral. Prin el vom pune așchii de lemn și vom regla procesul de ardere. Dar dacă vă este problematic să faceți o ușă, atunci când pregătiți groapa, creștem ușor dimensiunea acesteia pe o parte.
Următorul pas în a-ți face propriul afumătoaremâini - aceasta este grila interioară. Puteți folosi două sau patru tije metalice care sunt instalate în interiorul butoiului, sub formă de distanțiere, formând două linii paralele sau o rețea. De ei ne vom agăța peștele sau carnea cu cârlige.
Închidem butoiul cu o foaie de metal cu un pre-gauri facute. Punem bucăți de grăsime pregătite pe cârlige și le atârnăm pe tije. Închidem butoiul cu o frunză. Aprindem un mic foc în groapă, iar când se stinge, turnăm așchii de lemn uscat din mesteacăn, arin, ienupăr sau stejar. Începând să mocnească sub influența cărbunilor, așchiile de lemn vor începe să emită o cantitate mare de fum fierbinte, care se va ridica și va ieși prin orificiile din capac.
Cu ajutorul fumului, temperatura din butoi va fipăstrați la 120 de grade, iar grăsimea noastră nu numai că se va găti rapid, ci va fi și bine afumată. În acest fel, este asamblată o afumătoare afumată de tip „do-it-yourself”. Produsele astfel preparate au un termen de valabilitate scurt și nu au timp să se învețe în frigider.
Puteți fuma mâncare cu fum rece, dar astava dura aproximativ 4-5 zile. Delicatesele gata preparate vor avea un aspect usor uscat, dar termenul de valabilitate se va dubla. Pentru a găti untură sau pește afumat la rece, va trebui să adăugați un șanț lung (aproximativ 10 metri) designului propus anterior, care va juca rolul unui coș de fum. În acest design, focarul nu este situat sub butoi, ci chiar la începutul coșului de fum. Fumul fierbinte are timp să se răcească la 40 de grade, până ajunge până la produsele suspendate.
Dacă aceste construcții ți se par complicate, atuncicea mai bună opțiune este un mini-fumător, făcut dintr-o găleată obișnuită cu capac și mai multe cărămizi. Luăm o găleată veche inutilă și îi scoatem fundul. Facem mai multe găuri în capac pentru a lăsa fumul să iasă. Pe pământ punem o fântână joasă din două cărămizi, în care vom aprinde un foc. Poți să faci fără cărămizi și să aprinzi un foc chiar pe pământ, apoi așezându-ne găleata pe cărbuni. Introducem un grătar rotund de pe grătar în el sau, după ce am făcut mai multe găuri în pereții laterali, punem mai multe tije. Afumătoarea noastră în miniatură este gata.
Folosind oricare dintre metodele sugeratefăcând un afumător cu propriile mâini, vă puteți mulțumi familia și prietenii cu delicatese delicioase. Merită să ne amintim că înainte de a pune alimente în afumătoare, acestea trebuie mai întâi sărate sau murate.
